蝦棧 (Moved) New Location

蝦棧在太子花園街, 旺角警署後方, 在一家連鎖pizza 店旁, 門口不算大, 但門口會見到蝦在水缸游來游去, 都算易認。內裡面積不算很大, 但佈置溫馨, 牆上掛滿台灣的布藝地圖, 掛飾等等。縱然只是小店, 但我最欣賞老闆對食材的執著, 無論是這裡的招牌菜 – 蝦, 還是魚, 也是新鮮從魚缸活生生的撈上來, 清潔好, 再拿去煮。前菜, 我們叫了滷水拼盤 ($128), 由於是晚沒有鵝肝鵝心, 以豬耳和雞腎代替。老闆對食材的認真, 是讓顧客再回頭的原因。一看這裡的滷水豬腸, 內藏都被清洗得乾乾淨淨的, 就可以為這間餐廳加分了。再說這裡的滷水汁, 與潮州的不同, 是香香甜甜, 帶有台灣麻油的香而不帶酸味。黑白墨魚卷 ($88)黑白色各有5條, 這裡的墨魚卷是用炸腐竹包著墨魚膠, 黑色的是墨汁墨魚滑, 而白色的則沒有加入墨汁, 每一條墨魚卷也混入無數的墨魚粒粒, 口感爽脆彈牙可口的, 配上甜酸醬, 酥脆甘香, 是開胃的前菜。招牌胡椒蝦煲($188)地道的台灣菜, 胡椒與蒜蓉爆得香口, 滿是香氣 但胡椒味香濃但又不會過辣。至於新鮮大頭蝦, 即撈即煮, 蝦肉味鮮, 胡椒與蝦的味道原本可以gam

臨近年尾，又係公司聯歡會交換禮物嘅時間，所以同朋友由旺角行到太子，逛左個白鴿轉睇下邊啲野買得過。之後見攰就黎左呢度醫下肚。話明蝦棧，當然主打係食蝦啦所以我地點左個蝦煲及一啲麵同小食，歇一歇腳。先食係是日精選推介之一嘅油鹽水浸北寄貝。每隻都好飽滿同鮮甜，雖然無其他特別調味但正正係油鹽水浸熟先可以突顯出貝肉嘅鮮同結實。而且一滾就收火上枱，所以貝肉先無過老，食落嫩甜。滷水拼盤。雖然只有大腸／雞腳及牛展，但分量都幾多。三款都滷得好入味同香，雞腳嘅皮入口爽脆唔會因為滷得耐而鬆抛抛。大腸嘅脂肪逼走左好多，所以食落唔油膩而且內臟羶味都辟走晒，只留有滷水嘅香料甜味。滷牛展腍滑而不鞋口，筋膜Q彈加上成塊都吸滿滷水汁嘅濃香同微甜味道，十分惹味。之後就係蝦煲，因為點左滷水食物想食清淡少少所以柯打左奶油蝦。呢度嘅蝦煲全部採用大頭蝦，體積夠大之餘又夠多膏同蝦肉鮮甜。拆開蝦頭，第一時間梗係食左佢嘅蝦膏先啦，一吸入口香甜味同近似蟹黃嘅濃郁直衝味蕾，正。蝦肉爽實而清甜，雖然大頭蝦嘅肉身唔算好大但食落都啖啖肉。同埋個奶油煲嘅CREAMY味道好香，又唔會好咸食蝦時一定要點多幾點個汁，可以大大豐富蝦肉嘅味道。鍋底最後嘅洋蔥

鮑魚有專門店、龍蝦都有專門店，估唔到連蝦都有專門店。今日老婆話想食蝦，就帶左我黎食呢間以蝦為主嘅蝦棧。位於太子花園街近界限街嘅蝦棧，地鐵站行過黎都係5分鍾左右，揸車黎嘅話門口都有少量咪錶位，非常方便。店外都掛有餐牌及廚師推介，亦見到有唔少傳媒、專欄介紹過蝦棧。我就比呢個蝦缸吸引左啦，呢度主要以大頭蝦為主，仲係即叫即撈起，保証新鮮。店鋪內裡以白色為主，雖然座位不多，但整體感覺乾淨舒服。蝦棧當然以蝦為主啦，蝦煲選擇最多，共有10款比你揀。其餘仲有唔同嘅小食、時蔬、鍋物及飯麵等等呢個香煎墨魚黑白卷，其實黑同白只係有無墨魚汁嘅分別，但味道同樣可口，點埋醬汁就更加好味。如果你未食過臭豆腐，但又頂唔順佢陣味嘅話，試呢個一口炸豆腐就啱晒啦。佢無傳統臭豆腐嘅臭，但質地同口感都非常接近，炸得相當香口，我就覺得好吸引啦。滷水拼盤有齊晒豬牛雞。牛展夠香，雞腳就夠晒入味，而豬大腸就清潔得夠乾淨，可以放心食用。主角出場啦--咸蛋黃蝦煲。雖然咸蛋黃出名係邪惡嘅食物，但佢果份咸香同蝦嘅鮮味，的確係絕佳嘅配搭。大頭蝦雖然只有6隻，但隻隻都份量十足，確係抵讚。跟住就係另一個主角--避風塘蝦煲。佢唔算好辣，但一放入口，果

在這個貪圖方便快捷的世代裡能吃到由新鮮蝦制作的料理是種福氣今天來到了太子一家台灣料理老闆熱情地送上餐前小食炸紫薯味道香甜質感軟腍薄荷柚子梳打清新不太甜一口炸豆腐比較特別有老闆話直接由台灣進口點了餐廳主打胡椒蝦職員立即從魚缸撈蝦現捕現煮蝦肉新鮮程度不用置疑胡椒香味飄散於空氣中吃蝦要用手剝殼才美味水吧後面有洗手地方很方便滷肉鮮蝦湯米有一隻大蝦黑麻油就是由黑芝麻提煉而成黑麻油雞極富麻油香味也有酒香味滷水拼盤有超豐富豬腸雞腳牛展入味牛展鹵得軟腍易入口來去台灣夜市一次原來只需要兩個小時的時間

太子的蝦棧，這一在某電線節目都有介紹過佢既蝦煲，睇見都想試，因為香港真係無專做蝦為主的餐廳，所以今日同朋友一起過來試試。門口好大個養蝦缸，落單後會才取蝦到廚房煮，保証新鮮。除了蝦煲外，還有一些小食及魯肉飯等。一口炸豆腐豆腐是蜂巢豆腐，炸得外脆肉軟，但不似滑豆腐，這個豆腐比較結實有口感，配上海鮮醬一起吃帶點甜味。滷水拼盤有大腸、雞腎、牛𦟌及雞爪。滷水比較濃，全部都醃得非常入味，但有點咸，比較適合送飯。其中雞腎很爽口，大腸切得比較落，但整體都好夠味。鹹蛋黃蝦大頭蝦共有八隻，體型正常中蝦，蝦殻完全被咸蛋黃包裹著，咸香味十足，蝦肉爽口彈牙，最好味都是蝦頭，充滿著蝦膏，鮮味十足，咸蛋黃撈飯更是一流，無謂浪費了蛋黃。魯肉飯魯肉很有台灣風味，半肥瘦的豬肉，但不會太很油膩，配上滷蛋，一大碗夠哂二人用。番薯雪糕我最喜歡食蕃薯雪糕，蕃薯味濃郁清新，而且不會太甜。南瓜雪糕南瓜味雪糕比較甜，應該是本身南瓜的甜味比較重，但味道始終不及蕃薯味。試完這個蝦煲後，對食蝦又有新睇法，估唔到蝦還有咁多款做法，下次會試下其他款式。