莆田 (形點 I)

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今次嚟到屋企樓下嘅莆田提早慶祝母親節，貪佢就腳價錢實惠之餘一啲都唔失禮😊😊🥢莆田哆頭蟶 $198/2道蒜蓉蒸蟶子-蟶子細細但比想像中飽滿和鮮美，以簡單的做法烹調，四平八穩。鐵板鹽焗蟶子-比蒜蓉豉油蒸再簡單一點的做法，每隻蟶子都原汁原味。🥢精美四小拼$119九轉小腸-滷得甘香，口感軟熟。蝦苗伴頭水紫菜-大人細路都鍾意嘅紫菜，加了點醋調味，十分開胃。滷水嫩豆腐-質感似豆卜，滷至軟綿綿，吃到豆香又帶陣陣滷香。水晶豬蹄凍-皮凍不會做得很膠，伴以微辣的口水汁，另一開胃小吃。🥢紅菇燉土雞$198有足半隻烏雞，但燉得不夠，味道偏淡。🥢冰浸苦瓜以苦瓜薄片堆砌式花朵形狀，清香爽口，吃不慣苦瓜的可蘸些蜜糖來個苦盡甘來。🥢莆田荔枝肉調味合格，但今次整得偏淋，唔夠香脆。🥢漁民紫菜燜飯伴以紫菜和蠔豉碎粒一起燜，每口也吃到淡淡鹹香。🥢酥炒芋芯 $89芋頭味甚為香濃，以糖霜把外層炒至焦脆，可以當甜品食。

復活節假期前夕周圍晚飯都多人，咁岩經過莆田見到做緊蟶霸promo，$198任選2款，雖然入面都坐滿人，但好彩唔洗等位直入，之前都有黎莆田食過都覺得唔錯，果然不愧為米芝蓮一星餐廳。蒜蓉蒸蟶子果然真係進店必點，見到隔離附近都有叫。蒜蓉鋪滿係蟶子上面，一定要將蒜蓉夾埋蟶子一齊食，真係食唔停口。紅菇鮮蟶湯紅菇煮出黎的湯真係紅色，非常清甜，蟶子非常新鮮。冰浸苦瓜苦瓜用冰浸住，排列成花形，好有心思，苦瓜非常爽脆，點蜜糖食，好清新。莆田燜豆腐望落似蒸蛋，食落有濃濃的黃豆味，好似飲緊豆漿咁。漁民紫菜燜飯呢個飯普通得黎又幾特別，用紫菜燜飯，紫菜同飯會痴埋一齊，食落好香。

今天難得放假，和家人來到「莆田」吃午飯。前菜是冰浸苦瓜，苦瓜被切成薄片，再捲成花形，賣相出色。苦瓜片附上了蜜糖蘸點，入口先甜後帶苦甘味，口感爽身。點餐後，職員友善的告知閩菜的燜豆腐會有一股有點像燒焦的味道，其實是它的特色之一。豆腐加以雞蛋、蝦米、豬肉、冬菇，還有粉絲等一起燜製，是用來佐飯一流的一道小菜。豆腐混和豬肉等食材，口感豐富，也的確有點燒焦味道，但絲毫沒有影響它的美味度。這鍋燜飯原來是莆田漁民的傳統月子飯，現在就演變成每人舌尖可及的味道。燜飯放入了莆田盛產的紫菜、海蠣，再以高湯燜煮數小時。飯粒入味爽身，粒粒分明但質感較為硬，咀嚼間有微微紫菜香味。最近莆田的推廣主題菜是哆頭蟶，筆者也不輸蝕的以套餐價選了2款蟶子小菜。每隻蟶子開半，舖上滿滿的蒜蓉；伴以葱粒、辣椒等清蒸。蟶子十分肥美，帶著濃郁蒜蓉香，頗為惹味。鐵板上盡是鹽粒，蟶子被插上鹽堆之中焗熟。「莆田」供應的哆頭蟶外形較為短小，但勝在〈短小精幹〉，入口甚重鮮甜味。兩道蟶子主題菜中，這一味會更能吃出哆頭蟶的清香味美。「莆田」不愧是米芝蓮的食府，平日的午巿也坐無虛席！

是日與娘親及嬰女皇試試莆田的午餐 先用Yoho mall apps訂好座 不過當日閒日 所以人流也不算多 「午市一人選」可自選3款小菜 1款主食 仲有是日湯品並免費享用菊花茶 位位$68 免加一免茶芥算好抵食呢小菜（上至下 左至右）話說叫左兩個「午市一人選」小菜6選3 咁就叫晒6款試下先水晶豬蹄凍：有點像啫喱 但又帶點膠質 配上辣油 出奇地開胃美味家常燜筍乾：筍乾燜得入味 汁料濃淡得宜鹽焗豬肝 OK：稍為遜色 因較乾身無味冰浸苦瓜：始終必點之一 薄切苦瓜配上蜂蜜 整個絕配滷水自製豆腐 OK：滷水調得不錯 但豆腐有點太乾蝦苗拌頭水紫菜：很開胃 紫菜很頂級 每口都是彈彈的 汁料帶點酸而完整包覆紫菜 有點像吃日式蟹子沙律的感覺 很搭！每個小菜味道各異而互相揮映 建議先吃苦瓜及紫菜再食其他漁民紫菜燜飯 之前食過莆田既包菜飯 覺得味道正常 但這道燜飯 卻是讓人深刻回味 燜飯不會太濃 紫菜香味滲雜其中 淡化了飽膩感湯品- 蟹肉豆腐紫菜羹 紫菜口感很好 加上軟滑既豆腐 鮮美的蟹肉 清新消暑農家擦粉 有點像湯羹一般 但又有滑而細碎的擦粉增加口感 香脆的花生粒更是神來之筆 提味之選出面隨便食個午餐都呢

Yoho Mall 內的餐廳，可說是屯市的翻版，幾乎於屯市開設的，也過來這邊插上旗號。其中一間就是主打食福建菜的 - 莆田，近在咫尺的距離，不用搭車就可以食到了。 中菜於場內有一定的受歡迎程度，尤其以這具一定特色又少見的福建菜，而且價格相比下更是走平民一點的路線，於星期日的午飯時間有不少顧客等候。等位的時候，店方於店前提供免費的生薑茶給顧客飲用，於這寒冷的天氣下確是暖身窩心。 裝修格局與屯門店的沒太大分別，以走年輕路線為主，摩登的南洋風味，明亮而潔淨，光顧的多以年輕家庭為主。 店方所推的主打，以當造的頭水紫菜為基礎，用拌、燜、煎、炸、燉五種烹調方法，煮理出不同的美味，帶出食材最大的特色 - 原味。 自家製的辣椒醬雖惹味，可惜現在滴水都不能沾了；點菜過後，可邊吃前菜小食邊等候。 蝦苗拌頭水紫菜 $52 兩種鮮美結合出的凍食開胃前菜: 出產量少而具營養價值的頭水紫菜鮮甜爽口，細嫩無渣又滑溜溜，加上來自當地的小蝦苗清甜鮮美，拌以微酸的醋調味十分搭配，爽口開胃，簡單而富鮮味的一道。 原味紫菜煎不花巧的紫菜蛋餅，用上大量紫菜跟蛋漿混合煎成，蛋餅厚薄適中，乾爽不油，吃起來清爽不膩的香口菜

元朗形點I,II期商場真係好好行， 吃喝玩樂樣樣齊，今日專程去這間在I期新開的 My cinema 戲院看近期最hit的電影-- 奇蹟男孩， 看完才不過下午6點鐘， 咁啱經過這間 米芝蓮一星的莆田餐廳, 難得門口只有數個人排隊等候,Timing咁啱, 當然要試下啦。這間主打天然食材的福建菜中菜館, 聽店員說大部份食材，皆從莆田直接入口，以確保其地道風味,真係用心製造的菜餚。所以，就問有什麼现時最啱食的食材， 店員就話可以試现時大力推介的頭水紫菜，保證鮮甜味美。 紫菜我食得多, 但頭水的紫菜就是第一次聽, 真係大鄉裡出城。 原來頭水紫菜即每年第一次長成的紫菜頭次採割，而一年只有七天黃金收割期，並且產量極少,可為珍貴。 加上不用機械代工，堅持傳統工藝，自然涼曬， 所以食落除了鮮甜味美外,還沒有任何雜質。 難得咁珍貴的食材 ，但價錢卻大眾化 ，當然趁這機會， 盡情享受地食呀。一於嚟過蒲田二人頭水紫菜套餐來豐富自己 ，先有蝦苗拌頭水紫菜，再來九轉小腸， 之後原味紫菜煎，加上百秒黃花魚和漁民紫菜燜飯， 聽到啲菜式名，簡直未食已興奮呀！蝦苗拌頭水紫菜，味道挺特別， 紫菜份量好多，加上紫菜濕煮方法烹