鬼滷 (Closed)

銅鑼灣駱克道 The L Square 食廈開了一間相當特別嘅食店，今晚逛完街就同屋企人去嗰度開餐～店內面積唔算好大，結合新派和壞舊味道。方形磚嘅枱面很有年代感。估唔到客年人以青人為主，可能因為滷水火鍋太有新鮮感✨唔會放上一般嘅冷盤小食，竟然以爆谷作前菜～突然又有種走進戲院嘅感覺。店家自己炒製嘅潮式辣椒油，味道好香又唔會太辣，好吃！手機落單，餐牌好多食物都售罄。我哋點咗依度主打嘅滷水火鍋。潮式滷水火鍋還是第一次吃滷水火鍋，以特製嘅器皿放在小火爐上，小巧精緻，又唔會大火好滾。滷水味道不是滷水汁嘅濃郁和重味，調校好作為湯底會淡一點。火鍋套餐包括：嫩滑牛小排：脂肪分布平均，入口有牛油香，仲多了一重滷水湯汁味道，好味新鮮。手打牛丸：肉味濃郁亦夠彈牙！台式鴨血夠爽。墨魚仔不過不失。Peroni Bottle容易入口，味道清爽，配滷水火鍋特別滋味。我哋仲order了「潮式蠔仔粥」用咗好靚嘅器皿盛載，旁邊仲有芫荽、香蔥、菜譜做配搭，充滿儀式感。潮州粥嘅米唔會完全好腍，有點咬口得來又唔會太粗糙。粥底味道冇太大驚喜，蠔仔肉份量唔算多，記得加入香蔥和菜脯增加風味。火鍋店星期六、日開到凌晨一點，遲啲約埋朋友

麻甩系的我最愛打冷，又怕環境服務達不到友人們的要求，終找到大家點讚的地方位於食廈頂樓的潮州菜館以新潮雅緻的裝修呈現傳統又帶點創新的潮州滷水菜式有別於傳統打冷菜館，小店以紅色為主調，設計十分有格調餐具佈置亦甚為鬼馬，杯杯碟碟滲透著玩味感，周遭佈置頗為用心乍聽餐廳名稱以為是「鬼佬」口味的「滷水」，想不到，竟然食到傳統味道甫就坐餐廳便送上一盤爆谷作餐前小食，爆谷炸得焦脆可口，焦糖味香濃潮式滷水火鍋以滷水作鍋底，配菜有牛小排、鴨血、潮汕牛丸、墨魚片及生菜滷水湯底用上花椒八角等香料製作，充滿鹹香味牛小排油脂分佈平均，牛味超濃郁，不須蘸醬，入口滋味四溢墨魚片有鮮味，口感爽彈生菜爽脆新鮮主菜可選三項或五項！滷水鵝肉滋味而不過鹹！慢煮鹽香雞滿滿香料味道黑松露蔥油拌麵軟硬適中，加入矜貴黑松露，餘韻無窮

銅鑼灣美食集中地L SQUARE又有新餐廳進駐，位於頂樓的潮州打冷菜，以新潮雅緻的裝修設計，呈現傳統又帶點創新的潮州名菜，打破我對打冷是老一輩聚會喝酒的既定印象，原來打冷也可以那麼優雅。餐前小食初遇餐廳是以爆谷作為餐前小食，很符合餐廳創新跳脫的風格，而且很有某知名爆谷品牌的味道，驚喜又有趣。蘭王蛋蠔餅 Oyster Cake $78最愛的潮州菜美食之一，用料講究，用上蘭王蛋，蛋香特別濃郁，配合日本木魚絲和半煎炸烹調方式，讓簡單的蠔餅增添幾分Fusion風味。粒粒蠔仔熱辣辣，蛋餅邊夠脆口，也不覺太油膩。不得不提，大廚自家調製的辣椒醬很有水準，香度十足，不太能吃辣也忍不住多沾點多嚐其香氣和刺激，非坊間現盛辣椒醬可媲美。潮式滷水火鍋 Teochew Style Hotpot $298火鍋湯底種類多，但以滷水汁作湯底的火鍋則是第一次見。不似台式滷味偏甜的味道，這個滷水汁充滿藥材香味，更有鹹香和深度。基本上，出色的滷水汁湯底以慢煮方式配上簡單的食材已很滋味。固定火鍋配料有牛小排、墨魚片、鴨血、生菜和潮汕牛丸。牛小排雪花脂肪比例平均，慢燙幾秒油香爆發，嫩滑入口。鴨血這個湯汁小偷當然也吸盡滷水汁的精