霸嗎拉麵 (金巴利道) (Under Renovation)

係尖沙咀做完FACIAL之後同老公到附近食晚飯, 為左感謝老公係🚉地鐵站等左我成個鐘(同老闆娘傾耐左, 佢好犀利, 對上一次見面已經係大約八年前, 竟然仲記得我), 就佢食佢最愛既拉麵。霸嗎拉麵頗受歡迎, 晚上八點過後也全院滿座, 要係門口排隊等候入座。我地點左雞叉燒味玉雞白湯拉麵同濃厚豬骨豚肉玉子拉麵。同無幾耐之前食過既熊拉麵比較, 我覺得霸嗎拉麵既湯底普通, 就是一般的豬骨湯底味道, 不甚濃郁。雞白湯湯底亦唔太飲得出雞湯既味道。沒有比較之下, 湯底質素是不錯的, 因為有食過一D拉麵店, 湯底好油, 味精好重, 霸嗎拉麵絕對唔係呢種, 只是沒有特色而已。相對之下, 霸嗎拉麵既配菜做得比湯底出色。溏心蛋入味, 最愛半熟流心蛋。雞叉燒原來係雞肉既意思, 我仲以為有雞同叉燒, 好味, 雞肉嫩滑厚肉。豚肉同樣啖啖肉, 肉質新鮮, 入口鬆化, 不錯。仍然未係香港食到一間湯底和配菜同樣喜歡既拉麵店。

愛日本既我好更喜愛食拉麵🍜難得收早去尖沙咀食嘢，第一時間諗起霸嗎拉麵，下午茶去唔算好多人，唔洗排隊.❥ ❥ ❥濃厚豬骨豚肉玉子拉麵 $88豚肉脂肪分布一半，油膩特別肥美，經過炙燒層比較香味濃郁，裏面肉質腍身，湯底加咗豬骨鮮味濃郁不經意飲咗半碗湯，個人加咗少許辣椒粉更加惹味，唯一感覺到碗湯唔夠熱，我個人就比較鍾意特別熱嘅湯底去配拉麵.❥ ❥ ❥照燒餃子🥟 $38我呢度嘅餃子係用咗傳統嘅日式煎餃子🥟，煎過嘅餃子外面不算太脆口，加照燒汁蓋過咗唔需要加日式醋都好夠味，裏面豚肉加咗蔬菜餡料都好Juicy，如果餃子皮煎得再脆口啲咁就Perfect

呢度嘅湯底一向都做得好出色 好濃厚😛每一次食完都好滿足～炙燒豚肉口感非常好 又夠厚 表面燒到脆脆地咁👍🏻另外一定要讚下嘅係呢度嘅糖心蛋😋煮得啱啱好 有少少蛋汁撈埋啲拉麵食 perfect🤩反而個人覺得餃子有啲普通唔洗試😅.if salty broth is your cup of tea, i’d definitely recommend you to try out Bariuma’s ramen! they serve super rich broth, layered with flavours 😋 i was quite impressed with their chasiu too - they were torched for extra crisp on the outside 👍🏻 also, the soft boiled egg was cooked perfectly 💯.what did i order: 濃厚豬骨豚肉玉子拉麵($88) 😋😋😋辛辣炙燒豚肉味王拉麵($93) 😋😋羽根燒餃子($35) 😋 (download個app做會員就可以+$15換到一份餃子

唔知做乜呢排好想食拉麵, 但食咗幾次都失望而回, 有次個fd 話呢間 "霸嗎拉麵" 話我試過一定話正.之前經過好多次, 都唔明點解咁多人排隊, 不同時間及天氣都多人, 今天Ｎ好勇敢咁冒雨都要排隊入去食.裝飾走日本式, 有2人枱及單行枱面.全開放式的廚房, 清楚見到師傅落力煮麵N一眼就睇中  *期間限定*  特濃魚介魚乾豚骨拉麵 ($93)同日本某些拉麵店一樣, 可以隨意選麵的硬度, 配料多少, 及少油都可以揀, 好鬼貼心嘅啫拉麵一上枱, 濃香的魚湯香味撲鼻而來, 首先試一口魚湯, 濃稠而不肥膩.表面再加一小簇朝銀魚仔, 加了口感之餘, 還令魚湯味道提升了不少.霸嗎招牌嘅豬腩肉, 用慢煮方法保持肉質嫰口, 脂肪跟肉的比例接近1:1麵屬幼身, 中硬度最合適朋友要的是 "濃厚豬骨豚肉玉子拉麵", 有整隻流心蛋, 蛋心有點點過熟, 因為時間上真的不好拿捏.小食之中, 我倆選了"羽根燒餃子" (5隻, $35)底部造成網紋, 脆脆的很不錯.還有 "唐揚炸雞" (5件, $35)即叫即炸, 仲保持了大部份的肉汁, 真的要俾5個

前陣子尖沙咀近The One 的一所拉麵經常人頭湧湧，已經過了一年以上仍舊人流不絕。此間拉麵更越開越多，由銅鑼灣分店開到尖沙咀、將軍澳、屯門等地定必有他過人之處。排隊等候需時20至30分鐘左右，入內座位都比較多，而且無論裝修及格局都崇日風格。 餐牌上有很多不同種類的拉麵，以豬骨豚肉或雞叉燒為主；拉麵店更有其他小食及飯類食品，已飲料的種類繁多令人難以取捨。我與男朋友每人點了日本拉麵及一客小食。 濃厚豬骨豚肉玉子拉麵 $88 首先到來時豬骨豚肉玉子拉麵，極度厚切的豚肉拉麵相當肥美而且肉質軟腍。吃日本拉麵最着重別過於湯底，濃厚的豬骨湯加入少許蔥花及筍與拉麵同吃分外美味。玉子更加是拉麵的靈魂所在，輕輕咬一口流心度極高，可見師傅的手藝大為出色。 醬燜雞叉燒味玉拉麵 $88 另一款以雞湯為主的拉麵，沒有濃厚豬骨湯底但卻加入了淡味雞湯；叉燒的肉質軟腍並兩件不會太少或大多。玉子也是製作得非常出色，而且麵條更可分軟身及硬身兩種。配料也可以走蔥、走筍等，客人可以自我調配食品。 羽根燒餃子 5件 $35 小食定必單點餃子，有別於其他店舖的餃子添加了一層脆皮並香脆可口而帶口感!每一口都是脆身，內裏的韭菜豬肉

每個星期三在尖沙咀上完烘焙課後，回家的路總會經過位於金巴利道的「霸嗎拉麵」，門前總是人龍不絕。今晚終於找到機會和朋友一嚐其風味。港人熱愛日本，其程度不止反映在每年慣例買廉航便宜機票游日數次，猶如“番鄉下”的現象；更可從開至大街小巷，數之不盡的日式料理餐廳，拉麵店熱捧指數大致瞭解一二。每次有新的拉麵店進據，總能掀起排隊熱潮。「霸嗎拉麵」不算新開，元祖是來自日本廣島，早兩年成「過江龍」首登銅鑼灣登龍街的「拉麵街」，今年「過海」來到尖沙咀開設分店。網上搜索了一下，其日文名稱Bari-Uma中的「Bari」中文解作「極之」，而「Uma」則解作美味。如果說，「休息是為了走更長的路」；那麽說，今夜我排隊是爲了食「極之美味」的拉麵，也不爲過吧！店鋪裏面相比起香港同類型的拉麵店，尚算寬敞；有吧檯位置，適合獨自一人進食，邊觀看開放式厨房裏面大廚一絲不究地泡拉麵、製作食材，邊讓味蕾陶醉於濃湯細麵的溫熱里，一人，自醉；也有足夠的餐桌位置，幾個人並坐共享拉麵風味，樂也融融。拉麵店内裝潢以木質爲主，飾物採用鮮明的黃、 紅用色，日文字體的掛畫，帶有濃厚日式風味。甫坐下，店員親切地介紹餐牌：湯底主打濃厚豚骨湯、雞白