霸嗎拉麵 (屯門市廣場1期)

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天氣寒冷，晚上跟家人到拉麵店吃碗拉麵。以紅黑為主的日式裝潢，門口放着餐牌，推介限定款式拉麵，限定款式每每帶來驚喜。有別於過往不同款式的拉麵，這次是擔擔麵。店內坐滿了人，餘下吧台座位，剛巧有人用餐完離座，我們便坐在卡位中。看到門外的餐牌有新產品，點了一碗廣島風味擔擔麵($95)嚐嚐。湯底味道比平時吃的其它拉麵濃郁中，鹹味較重。相較拉麵，我較喜歡這擔擔麵的麵條，更能掛上濃郁的湯底，加上本身有如麵線般柔滑，麵上放上豬肉碎粒，一口麵一口豬肉碎粒，呈現麵條與豬肉碎間不同的口感。碗邊還放了一隻流心蛋，流心度跟餐牌上的一樣。花生粒是擔擔麵必備的點綴，麵中的花生粒多，配上比花生粒軟稔卻帶着相似爽口的西蘭花，令整碗麵的口感做得很好。然後點了一個怕單一人前($108)，包括一碗拉麵、一碟小食和一罐汽水。拉麵六選一，選了炙燒豚肉拉麵。豚肉軟腍大塊，拉麵掛上相對柔滑而濃郁的湯底。與擔擔麵不同的是這碗加了軟稔中又帶點爽脆的味荀，口感更配合微爽的拉麵。小食選了沙拉炸餃子，炸餃子最重要還是熱燙香口，頂層的沙律醬令餃子更開胃，也能提升餃子的味道，中和炸餃子的油膩感。雀巢檸檬茶的甜抵消拉麵的熱燙，這個怕單一人前的一人餐

霸嗎拉麵由市區開到新界，終於開到屯門。大紅燈籠高高掛，裝橫華麗而引人注目。這裡的樓底不高，沒有大型連鎖店的氣氛。我喜愛大型連鎖店的統一，又愛日本小型拉麵店的小巧精緻。這裡是兩者兼備，既有大型連鎖店有系統的整齊，又有小型拉麵店的地道。遠看是連鎖店，近看是小居酒屋，在乎觀點與角度。餐廳有飯類提供，價錢相對拉麵便宜。適合無飯不歡，又要跟朋友到拉麵店食拉麵的人。看餐單上還有日本直送的飲品—有趣的綠茶可樂、日本代表的彈珠汽水及梳打酒等，正正代表了日本過來的店不只是虛有其名，與日本是名副其實有關聯。雞叉燒雞白湯拉麵($83)，理所當然採用的是雞湯。這一碗的奶白色的湯頭帶有微微的雞香，整碗不會過油，飄著香氣、清而不膩，讓人很是驚艷。有兩塊雞叉燒，大量蔥花和灑在叉燒上的炸蒜蓉。炸蒜蓉為拉麵點綴，帶出雞湯的濃味。拉麵獨特之處是雞叉燒。雞肉捲成的雞叉燒很厚身，每一口都是稔滑。炙燒豚肉拉麵 ($83) 豚肉中間點了一點豆瓣醬。豬骨湯底濃厚，醬油味重，比雞叉燒雞白湯拉麵濃得多。入口香醇而完全不覺油膩。在麵的粗幼選了適中。麵質滑身，不像博多拉麵幼細，份量多。炙燒豚肉不愧是餐廳招牌，肥瘦適中，厚身、大塊、香口、入