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2022-03-28
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香港嘅拉麵同沾麵我都食得7788，好食嘅我都已經介紹咗，不過今次嘅呢一間唔係拉麵、亦都唔係沾麵，喺香港第一間嘅日式撈麵。Kokoro係一間喺灣仔新開嘅東京過江龍撈麵專門店，有別於傳統嘅拉麵或者沾麵，主打嘅係日式撈麵まぜそば，呢一種撈麵其實係源自名古屋既拉麵料理，而唔係台式料理，靈感來自台式肉操乾拌麵，係冇任何湯底，淨係靠配料同埋醬汁，按照名古屋人既口味改良，係煮好既麵上放上海苔、蒜蓉、韭菜、蔥、辣肉燥、生蛋黃等配料，深受當地歡迎。麺屋こころ最初係2014年喺東京大田區開業，店主以台灣拌麵形式，全店主打乾麵，開舖第一年就已經獲得日本媒體既拉麵新人賞，小店更加有人龍，仲係日本全國開設分店，近年仲係泰國、新加坡、歐美等地開店，今次係香港第一間分店。餐廳用嘅係日本配方，主打自家新鮮手製麵條，麵條都係用全麥去製作，所以麵條食落去有麥香。撈麵都係有日本大廚親自操刀，因為老細欣賞來自東京嘅師傅，欣賞佢對煮嘢食嘅專注同熱誠，食物可以保持到一貫水準，希望可以將日本嘅味道帶比香港。撈麵口味有九款可以揀，最招牌一定係全料東京撈麵，以粗身太麵為基礎，加入自家醬油、香油、肉燥、九條大蔥、韭菜、海苔、滷五花肉、流
Kokoro係一間喺灣仔新開嘅東京過江龍撈麵專門店，有別於傳統嘅拉麵或者沾麵，主打嘅係日式撈麵まぜそば，呢一種撈麵其實係源自名古屋既拉麵料理，而唔係台式料理，靈感來自台式肉操乾拌麵，係冇任何湯底，淨係靠配料同埋醬汁，按照名古屋人既口味改良，係煮好既麵上放上海苔、蒜蓉、韭菜、蔥、辣肉燥、生蛋黃等配料，深受當地歡迎。
麺屋こころ最初係2014年喺東京大田區開業，店主以台灣拌麵形式，全店主打乾麵，開舖第一年就已經獲得日本媒體既拉麵新人賞，小店更加有人龍，仲係日本全國開設分店，近年仲係泰國、新加坡、歐美等地開店，今次係香港第一間分店。餐廳用嘅係日本配方，主打自家新鮮手製麵條，麵條都係用全麥去製作，所以麵條食落去有麥香。撈麵都係有日本大廚親自操刀，因為老細欣賞來自東京嘅師傅，欣賞佢對煮嘢食嘅專注同熱誠，食物可以保持到一貫水準，希望可以將日本嘅味道帶比香港。
撈麵口味有九款可以揀，最招牌一定係全料東京撈麵，以粗身太麵為基礎，加入自家醬油、香油、肉燥、九條大蔥、韭菜、海苔、滷五花肉、流心蛋等配料，層次分明，再順序加入黑胡椒同特製香醋汁，香濃鮮味。比拉麵稍貴，但值得一試。
如果係星期六日晏就時間都要排隊，我個次係大概三點半去食就唔駛排，不過入面都接近滿座。
餐廳以白色、金融色為主調，枱同枱之間比較逼啲。
店舖入面有三幅由日本著名女書道家MAMI繪製嘅作品，將日本書法同街頭塗鴉融合一齊，道出「仁、義、禮、智、信」五個字，食撈麵時可以欣賞下富有現代感嘅書法作品。
睇過餐牌有八款撈麵同一款拉麵，分別有正宗全料東京撈麵、叉燒撈麵、原味東京撈麵、鹽味撈麵、明太子忌廉撈麵等，香港店有獨家限定既柚子鹽味撈麵，每款撈麵都有分M/L 大細，價錢由$79到$109，另外仲有迷你丼飯同小食。-
🍜 正宗全料東京撈麵 💰99/109（👅: 8/10）
正宗全料東京撈麵
$109
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撈麵有店舖嘅建議食法，每張枱都有一張，有四種食法，首先將蛋黃整散、醬料攪拌撈勻，食咗三份一之後就加黑胡椒，再食多三份一之後就可以加Kokoro秘製香醋，最後食晒撈麵之後就可以加飯，並撈勻變食肉燥飯。
正宗全料東京撈麵
$109
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慢燉叉燒設成一粒粒，咬落去幾軟腍嫩滑，而且有肉汁，食落去豬肉味重。葱嘅味道都算突出。溏心蛋就岩岩好，係半熟狀態，食落有醬油味。特別一讚係依度嘅筍非常鮮甜。
加咗黑胡椒之後，胡椒嘅香味都幾突出，而且同撈麵幾夾。
之後加咗Kokoro自家製海帶醋，佢嘅酸甜味令到本身嘅鹹味中和左，食落去更加清爽，夠開胃，無咁膩。
最後可以要求店員加飯，呢度嘅一份其實係一個豉油碟嘅大細，啱晒已經食到好飽嘅我，淺嘗一下第四種食法，將肉醬撈埋啲飯入面，絕對係日本正宗嘅食法。
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🍜 24月熟成芝士撈麵 💰99/109（👅: 7.5/10）
24月熟成芝士撈麵
$99
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☕ 烏龍茶 💰9（👅: 7.5/10）
烏龍茶
$9
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🌟整體來講，呢間係香港暫時唯一一間既日式撈麵，所以非常值得一試，而且味道同喺日本食到嘅差唔多，夠正宗。如果食厭咗拉麵沾麵絕對可以試吓，不過呢度嘅味道偏重一啲，有啲人會覺得太鹹。價錢方面合理，因為佢大細適中，而且仲有得揀大嘅份量，大食嘅人都可以食得飽，唔飽就可以試佢第四個食法加飯。-
👅味道: 8/10
🍴環境: 7/10
💰消費: $100-150 (服務費: 10%)
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