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2017-07-02
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尖東雖然酒店林立，可是食肆一向不是連鎖快餐店就是茶餐廳。不過近來好像稍稍地冒起了不少餐廳，如富士山55沾麵、Crema、I Cafe等等，而鐵牛也是其中之一，且就在百佳地庫層，佔頗大的舖位，中銀旁走數級下去便能看見。店員會安排座位，平日晚上來基本都能找到位子。坐下後看餐牌自己寫下單紙，再自己到外邊收銀處下單和付款，便能坐回位子等，食物準備好後則由店員上菜。一張紙兩版的下單紙如下： (另有有相片的餐牌供參考)其實第一次吃的時候跟著推介點菜，很好印象，所以都不夠兩個月又再來過。以下會將兩次吃的經歷一次過寫。夏日炎炎，在紅磡火車站尖東橋走過來已經有點流汗，先來兩杯凍飲解解暑吧。不知道為何很多人推介焦糖珍珠奶茶，口味不大特別，不過水準也不錯。焦糖味不重，不過也不會過甜，奶味多於茶味，也是一般台式奶茶的味道。值得一讚是用的珍珠是較小粒，煮得剛好熟透仍有咬口，煙煙韌韌的。點了兩款推介小食，兩款都出奇地好吃。本以為肉燥茄子不會有甚麼特別，想不到也做得頗出色。茄子選用的是長和幼身的品種，相對比較爽脆，也沒有過份煮至太林身。外皮仍然鮮紫色，是有經過稍稍油炸後才能保持不氧化的顏色。肉燥是偏瘦的豬肉碎，加上
店員會安排座位，平日晚上來基本都能找到位子。坐下後看餐牌自己寫下單紙，再自己到外邊收銀處下單和付款，便能坐回位子等，食物準備好後則由店員上菜。
一張紙兩版的下單紙如下： (另有有相片的餐牌供參考)
其實第一次吃的時候跟著推介點菜，很好印象，所以都不夠兩個月又再來過。以下會將兩次吃的經歷一次過寫。
夏日炎炎，在紅磡火車站尖東橋走過來已經有點流汗，先來兩杯凍飲解解暑吧。不知道為何很多人推介焦糖珍珠奶茶，口味不大特別，不過水準也不錯。焦糖味不重，不過也不會過甜，奶味多於茶味，也是一般台式奶茶的味道。值得一讚是用的珍珠是較小粒，煮得剛好熟透仍有咬口，煙煙韌韌的。
點了兩款推介小食，兩款都出奇地好吃。
本以為肉燥茄子不會有甚麼特別，想不到也做得頗出色。茄子選用的是長和幼身的品種，相對比較爽脆，也沒有過份煮至太林身。外皮仍然鮮紫色，是有經過稍稍油炸後才能保持不氧化的顏色。肉燥是偏瘦的豬肉碎，加上甜醬油做成醬汁，和蔥花碎作裝飾。本來茄子味道淡，用醬汁煮成調味剛好，不會過鹹，送飯一流。
另一小食屬邪惡拉芝系列，居然也不是空有其表。芝士醬呈淡黃色，不吝嗇的淋滿整碟炸雞柳，香濃而富芝士香但不膩，加上香草更惹味。因醬汁稠杰所以沒有令炸雞變得soggy，仍然酥脆。炸雞內裡仍然嫩滑有肉汁，雖然用上瘦雞胸肉卻沒有鞋口，非常正。
來到重點牛肉麵了，我們點了相對貴數元的主廚私房版本，牛筋牛腩牛肚都有，非常豐富。先呷一口湯底，雖然有很深的醬油色，但不會過濃或過鹹，散發出剛剛好的牛肉香。牛肉炆得非常軟林入味，一點鞋口也沒有，林滑得連平時會感覺一撕撕的肉感也沒有，而且柱候八角味很濃郁，即使不用靠湯底自身的肉味也很正。
排骨炸得非常酥脆，炸皮不會過厚，也不會過份油膩，內裡仍保留肉汁，肉質仍然嫩林。肉燥是肉末加點肥豬肉粒，兩溝令怕肥膩的我可以偷吃一點後者並主要用前者撈飯哈哈。肉燥味道香濃，豉油下得不過火，乾蔥碎也足，算是不錯的。中間還有三小碟：青瓜、滷蛋和豆卜花生，有更多餸送飯更為豐富。
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因第一次有超級好印象，所以過了不久又再來了。但這次時間有點趕忙，加上又不餓，所以只點了一人一碗麵。
這次換個番茄底，畢竟自己本來對番茄湯麵也是很有好感。這裡的番茄湯底也沒有令我失望，有許多新鮮番茄件在內，湯底橙紅得來不會artificial，茄味濃而湯頭不會太水太稀，鮮茄味酸酸甜甜非常開胃。番茄配牛肉本來就很不錯，在這牛肉麵中配搭也很得宜。雖然不似主廚私房牛肉麵中有那麼多不同牛的部位，可只是牛腩也已經有很多塊，一樣是炆得很林很林。幼麵仍是一般的彈牙，份量也很足，一人吃一碗絕對飽足一個晚上。想吃牛肉麵又想帶點新意，不介意沒有牛骨湯底的話，番茄湯絕對是另一好選擇。
這是另一個牛肉麵twist－－麻辣湯底。不能吃辣的我沒有嘗試，友人表示雖然紅油浮面，不算太辣，也沒有麻掉舌頭，整體上是加辣了點的普通牛肉麵。牛肉和麵跟上面兩個都一樣，所以不再重覆了。我想應該番茄湯底比麻辣版本更值得試。
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兩個月來兩次也足以證明我對鐵牛的評價。以牛肉麵來說，比茶木、小王牛肉麵都更為好吃。雖然我去過程班長但沒有點過牛肉麵，所以不能作比較。暫時於我來說，這裡的台灣牛肉麵可算是最高分呢。
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