楓林小館 (Closed)

多年前聽說此老牌餐廳的乳鴿很好吃，一直到今天才能試試，甫進去就看到幾檯都坐着外國人，應該是跟我們一樣慕名而來的吧！我們點了3個在這裡很有名的菜：燒乳鴿-- 是期望過高嗎？皮不太脆，肉身有點乾，好像加了一點本人不太喜歡的肉桂煎封釀豆腐— 外表平平無奇，但咬下去，豆腐真的很嫩滑，推介蝦子柚皮— 很少餐廳可以吃到，味道一般

17-5-2014 (Sat)同男友o係沙田香港文化博物館睇完宮崎駿動畫手稿展後好攰,但要搵o野食,唔想去附近o既新城市廣場同名城商場幫趁o個啲連鎖店,咁呢o度又其實o係沙田同大圍之間,不如行去大圍食特別o野.於是邊行邊上open rice search,search到呢間,於是摸索條路行o黎,搵到喇,時間尚早大約7:00pm,好彩都有張兩人枱,張枱好明顯係加建,因為擺o係魚缸前,通往廚房同洗手間o既通道.我o地揀啲招牌菜煎封釀豆腐,男友就問我食唔食柚皮?因佢知我自從o係得龍食過苦澀柚皮後就驚o左,(o個個食評: http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2086362&tc=sr2rvw&con=rvwer) 不過都就佢啦,佢就決定要柚皮扣鵝掌.我o地再繼續諗,有個大叔就上前俾意見喇,話梗係要食招牌菜椒鹽海中蝦啦,又話我o地食3個餸夠o架喇.男友問佢呢個幾錢?我問係時價吧.大叔答係,28.啊,咁就要埋呢個啦.之後我o地睇返所有o野o既價錢, 煎封釀豆腐$95.00, 柚皮扣鵝掌$220.00,好貴.好

今日一行七人來到楓林小館吃飯，與好姊妹慶祝生日，我們當中有六個都是第一次來，大家都對這兒的食物感到滿意。我們首先點了是日例湯，即金銀菜豬𦟌湯。雖然是例湯，但材料很足，每一碗都有菜和肉，味道不單只好，而且有住家湯的味道。其他點了的菜色部份是酒家的名菜，分別有紅燒乳鴿、煎封釀豆腐、菜膽薑蔥雞和荔芋香酥鴨。紅燒乳鴿的肉很嫩滑，但肉身稍薄，皮燒得香脆而不油膩，可能我很久沒有吃乳鴿，所以覺得這道菜很好吃，果然是馳名菜！煎封釀豆腐的樣子很討好，像一塊塊黃金磚，上面釀有蝦肉，如預期般外脆內嫰，我吃得甚是滿足，本想吃多件，可惜不夠手快。我們雖然只點了半隻菜膽薑蔥雞，但份量看來卻像一隻之多。最吸引我的不是雞，而是味美的薑蔥和吸了雞汁鮮味的芥菜膽，不過雞肉也算好吃。荔芋香酥鴨也是點半份，但上菜時才知半份也是一大碟。我起初擔心大家怕熱氣會吃不完，但這道菜實在太美味了，我自己也忍不了口要吃多件，結果是一掃而空，沒有剩呢！香酥鴨的外層雖然經油炸過，但師傅對火喉掌握得好，所以酥脆而不油膩，芋蓉又香又軟滑，而下面薄薄的鴨肉仍保持鮮嫰，果然名不虛傳！我和同屋主都認為這道菜是今餐最好吃的，絕對是必點菜色。由於壽星女愛吃

週末相約好友看畢卡索畫展，晚上於附近的楓林小館進餐。楓林小館榮獲2011米芝蓮一星及2012米芝蓮推介榮譽，當然有所期望。餐廳內外陳設古舊，所提供的菜式同樣帶有懷舊感覺。紅燒乳鴿：乳鴿很大隻，皮脆度一般，肉香頗濃，富肉汁，不俗。鴿鬆生菜包：鴿鬆香中帶爽口，配上生菜吃更添一份清新爽甜風味。煎封釀豆腐：豆腐皮薄夠脆，內層軟滑富豆香。炸鮮奶：炸漿外層略厚，鮮奶餡料甜美度不足。金錢蟹盒：蟹盒外層很香脆，雖餡料似乎用上蝦肉比蟹肉更多，亦不選整體味道。蝦醬通菜：蝦醬香味未算＋分搶口，普通。

人物：J.A.M., Rice Cooker and Tigger在此多謝阿A請食飯，我個人意見：覺得ｄ野食無咩特別，貴左好多，服務員依然幾好．１．茄子煨石斑：聽聞涼瓜煮會好食ｄ，茄子無味，所以都帶唔到果種味道出黎．２．海鮮雜菜煲：只屬一般貨仔．３．炸子雞：皮脆，滑滑的肉．４．煎封釀豆腐：豆腐超滑，中間釀左ｄ蝦肉，幾好．送－－－合桃露芝麻湯丸：唔太甜，正！木瓜：加ｄ檸檬汁食，幾有鮮味喱．

接下來蝦醬炆五花腩，色與香欠奉，肉的實非肥味豬腩肉，亦嗅不著濃郁蝦膏香，薄切炆肉沒興趣嚐，還是留下quota投資在接下來菜式。煎封釀豆腐亦算得上是這裡名物，該說成炸釀豆腐，豆腐是普通布包豆腐，皮是脆而不油，餡卻是幼滑得緊要，而蝦膠餡生熟度亦能掌握到，材料本身不值分毫，卻吃得經典炸功。炸脆奶，此物故仔一疋布咁長，簡單來說就是師傅老頑固，死不用鮮奶而獨創以花奶而自成一派，花奶推熟味道濃郁亦見嫩滑，包以薄漿炸，喜歡吃甜的炸物，此品炸得金黃酥脆，不油，花奶滑流得要命，是本地少數肯認真而做得出色的炸奶；靚女食友愈吃愈覺得甜，該一早替她「代為處理」～近尾聲，來了荔芋香酥鴨，是按傳統規格原隻鴨夾著荔芋炸起的名物，是日半份上，賣相自然無原隻咁經典。鴨的做法亦不外乎炆、炸、燒，很喜歡吃梅子炆鴨、琵琶鴨，然炸的鴨，沒吃過好的，也是一直覺得鴨不宜於炸，是晚的鴨炸皮酥肉亦不過韌，芋泥帶著「原始」味道，軟糯濃郁，反起來玩看得見原隻的鴨形，出色，肯花功夫炸、蒸、切件甫以荔芋再炸的功夫菜，廿一世紀得以吃到傳統樣子，也是福氣。最後的豆豉炆雞，如KC所言這裡總會漏單，眾人要求下，就算漏了單亦要追來吃，真為食！水汪汪的炆