Pho Metro (Closed)

Pho Metro 被這間餐廳的裝修吸引到，有個大型魚缸，更種植了植物，例如辣椒，可以當作配料。 特別牛肉湯河 材料有生牛肉、腩片、牛丸及牛柏葉。芽菜、九層塔同青檸另上，可以按自己需要添加。生牛肉片嫩滑、牛丸彈牙、牛柏葉爽口，而且清甜。 蟹膏湯檬用蟹膏製成的湯味道鮮甜，檬粉吸收左湯汁更美味，不會覺得重味精而口乾。特別喜歡由蟹肉同豬肉製成的肉丸，味道味濃郁而且有口感。 煎蝦餅 蝦餅表面輕輕煎過，有淡淡的金黃色，香口而不油膩，蝦肉彈牙，配上甜酸醬特別惹味。 芒果米紙卷 用越南米紙包著菜葉、米粉、芒果。原以為是又甜又軟身的芒果，誰知是硬身的青芒果，不過配上花生海鮮醬又是另一種風味。

越南菜在香港雖不算是主要受歡迎的菜系，但其實當中的支持者也不少，還記得當年銅鑼灣景隆街的越菜名店長期有人龍等位便可知一二。越菜之中較為港人熟悉的可算是越式春卷、蒜蓉牛油雞翼和越式生熟牛河。上年年尾筆者曾造訪越南河内，品嚐過當地的地道生牛河之後一試難忘，只是隨機在街邊找一間街坊小店，想不到那湯頭的鮮甜和濃郁完全非香港出品的可以媲美，現在執筆之時還在回味呢！近期由著名食家開設的越南生熟牛肉湯粉店掀起了一陣越式湯河熱潮，人們都開始對這道傳統地道美食重拾了興趣。而最近筆者就在銅鑼灣蘭芳道品嚐了一間來自加拿大的新派越式湯河小店，設計裝潢年青時尚，門口落地玻璃後放了一個趟大的水草魚缸，看著青翠的水草和活潑的魚兒在游來游去，瞬間讓人放鬆下來，側邊還設了一列列的香草種植裝飾，清新特色，更予人心曠神怡之感。店內環境簡約寬敞，配上亮麗燈光，寧靜舒適，帶著一般越式餐店沒有的氣派。細閲餐牌選擇不算太多，主要有幾款不同的牛肉湯河和蟹膏湯檬，再加上數款越南小食和不同的飲料而己，但有時貴精不貴多，專心做好特定菜式也不是一件壞事。先試一下這裡的小食，炸春卷算是皮薄餡爽口，就是沒有用上傳統越南米紙做春卷皮，缺少了那種風

在銅鑼灣工作的朋友帶我來到【Pho Metro】、地點不算難找、只不過很少走進那條街。平日中午這裡附近都有不少工作的白領到這裡來找吃的。他說上一次吃過這間後便再來了幾次，亦經已把這家餐廳列入他的銅鑼灣區食堂之中。所以今天就帶我過來嚐一嚐，順便食個便飯。蘭芳道這裡頭確實不少食肆，【Pho Metro】店舖很特別，怎麼說？門面很美式，入面裝演也非常清新時尚。原因就是...它來自「多倫多」的越南河粉專賣店...好大也是一間加拿大過江龍，難怪元素反差那麼大呢！入座後有點期待喔！菜牌簡潔易明，選擇也不少，就小吃、主食、飲品都各點一些吧！主打是以當地新鮮食材和色香味俱全的粉類吸引食客。今天我的食慾也不錯呢！等了一會，煎蝦餅 $68就到！煎嘅蝦餅同炸嘅相比，就係無咁油，蝦餅既表面輕輕煎香，望落有微微既金黃色，口感跳彈，蝦肉濃而不太咸帶有鮮味，雖然蝦膠打得好，無炸到過火，但都係略嫌有小小多油。越式香腸 $48感看上似肉丸加入了豬肉和魚露，令肉質更加Juicy，再做成香腸形，用竹籤串起，以方便反覆燒烤，所以自起來外表更似烤肉串，香腸肉比較普遍既香腸有咬口，有種漸漸透岀既香草味，感覺上幾特別，有驚喜。但都

與在銅鑼灣工作的朋友相約，見面後她帶我去食Pho，即越南湯河。原來這間越南河粉店是大有來頭，在城中被譽為十大越式Pho之一。我去過歐洲幾次，卻從未去過北美，而朋友是從加拿大多倫多回來的，她說這家Pho在多倫多有多間分店，很有名氣，今年年中才由幾位自多倫多回流返港的店主，力邀該加拿大店的老闆娘到香港開分店。是拉差醬甜辣椒醬源自泰國，經改良後盛行於北美的Pho，這樣的一支放在每張餐桌上的辣椒醬，就成為帶有北美特色的Pho的象徵，從北美回來的人士大都認得它。餐牌的主食只得A至K共11款，原來是與多倫多店差不多，只是香港多了些小食。我們就要了特別牛肉湯河($98)、蟹膏湯檬($118)、煎蝦餅($68)、芒果紙米卷($48)及鹹檸梳打($28)。鹹檸梳打的檸檬味鹹淡適中，飲管是用紙造的。特別牛肉湯河的特別之處在於湯底是用牛骨加入八角及肉桂等配料熬煮八、九個小時，清澈不濁而帶香味，清甜好喝。湯河內的美國生牛肉片幾乎全生，只靠熱湯灼熟，所以嫩滑無渣及富牛肉味的。另外還有爽口不膩的牛腩片、大粒而彈牙的牛筋丸及爽脆的牛柏葉，河粉薄而爽滑，煙韌而彈牙。另上的配料還有芽菜、九層塔、鵝芥、洋蔥及青檸，可供客

去利園shopping完 見到對面有間超大個魚缸以為買魚既🐠原來係食越南菜即刻入去試下，環境好舒服有好多水種植物圍住食野，令人好放鬆特別牛肉粉$98 配料有生牛肉、腩片、牛丸、牛栢葉。 呢到食既 絕對係生牛肉！ 重點係唔會太薄身無咩肥膏， 口感十足！ 而腩片彈牙無渣， 一定燜左好耐啦香草、芽菜、青檸用杯上，鐘意燒牛肉飯$78牛肉用左燒烤汁燒至全熟，甜甜地好開胃，飯上面放左半熟蛋，整穿左蛋黃汁流到飯一齊食， 啖啖旦香🌟煎蝦餅4件$68🌟比起平時食既蝦餅厚好多，咬落非常彈牙蝦味出哂黎，非常鮮甜食完一件就想食多件😋 重點係絕對體現到咩叫外脆內軟。 芒果紙米卷4件$48用新鮮芒果夾住，咬落去好有咬口，芒果選材用了青芒，比較硬身， 微微酸好清新開胃牛油果沙冰$38十分滑， 好似飲緊牛油果醬咁， 即叫即開即打，超fresh‼️熱咸檸龍眼蜜$28咸檸醃得夠哂時間， 而少少既龍眼蜜真係飲完條氣都順埋， 潤啊

今晚放工行經這間越南粉店，順便入去食個晚餐。餐廳主要以越式粉麵為主，還有些小食及飲品。特別牛肉湯金邊粉有生牛肉、腩片、牛丸及牛栢葉，芽菜、九層塔及青檸另上，金邊粉不會太腍，湯底用牛骨制而成，有淡淡的牛肉香，味道清甜但不油膩，生牛肉嫩腍，牛栢葉爽脆。生牛肉札肉金邊粉湯底都是同一款牛骨湯，但多了爽口的札肉，而且九層塔獨特香味，非常配合。煎蝦餅蝦餅厚切肉質彈牙，啖啖蝦肉。鮮蝦紙米卷米卷裏面有蘿蔔、米粉及蝦肉，醮上特製醬汁，令比較淡口的米卷增添不少風味。

正宗越式牛肉粉理論上應該來自越南，為何會有北美風味的呢？靈魂就是這支美國製造的拉差香甜辣椒醬。 話說當年越南內戰，不少難民被迫移民外地，人數不少開始聚居美國加拿大，思鄉情重，自然想盡辦法希望做出與家鄉味道相同的 pho，可惜美加只用冰鮮牛肉，缺乏大量新鮮牛骨熬湯，就是味不同，既然如此，移民求變，怎知越變越遠，不知道由誰及何時開始，把源自泰國的拉差醬加進牛肉粉，而且加以變化，後來自己製造，變成一款味道獨特的是拉差香甜辣椒醬，這支醬，現在北美四處都有得賣。 說是辣醬其實是酸辣醬，吃牛肉粉時就把它加進去，令到湯頭酸酸辣辣，這種味道，在加拿大或美國長大的人，絕對不會陌生。 若然想試試，現在無需遠洋，多倫多知名越式 pho 店 Pho Metro 已在銅鑼灣落腳，依照本土做法，非常正宗。 門面光猛，以蔬菜香草盆栽作櫥窗佈置，非常矚目。 店內簡約風格，以簡單線條的越南風景作裝潢，亦以拉差香甜酸辣醬作佈置。 相比一般粉麵的價錢高少少，但都是幾十蚊一款，走親民路線。 牛油果沙冰  牛油果是健康食品，把它用來做冰沙我未試過，飲起來就是吃牛油果的感覺，冰涼可口。 青檸梳打  同伴的青檸梳打，青檸

Pho Metro裝潢結合了中西合壁的風格，既有不少中式水墨畫點綴，亦有西式現代水耕的裝飾越南滴漏咖啡($35)咖啡粉分量足夠厚，香味甘甜，而入口有一陣香木的味道，加入煉奶後，甜味提升，層次再上一層。值得一試煎蝦餅($68)起初以為是炸，但原來是煎，外層金黃，內裡蝦肉仍帶有鮮蝦味，點過魚露，味道更強，蝦肉的膠質和肉味不斷刺激味蕾，惹味非常芒果紙米卷($48)外貌吸引討好，包裹得層次分明，入口外皮煙韌，內裡芒果清新，點上醬汁風味更佳蟹膏湯檬($118)熱騰騰的湯底，在蒸氣中看到蟹肉餅，豬肉、豆卜扎肉等等不同種類的配料，湯底有很重的海鮮味，蟹肉餅以豬肉夾雜了蟹肉而形成，入口淡淡的蟹肉味，中和了豬肉的油膩感。檬粉分量很多，亦非常索湯，每啖都吃到有蟹湯的味道。特別牛肉湯河($98)湯味濃郁，加入魚露及辣椒後層次更明顯。牛丸彈牙、牛柏葉爽而不韌、生牛肉多汁嫩滑、熟牛肉味濃而不膩，各方面都控制得宜。芒果沙冰($35)新鮮即打，甜度非常高，有新鮮果肉，解渴消暑首選。

今日和朋友往銅鑼灣pho metro 食dinner, 我們點了特別牛肉湯河, 越式香茅雞扒飯加札肉、煎蝦餅、炸雞翼、凍蜂蜜柚子和青檸可樂。越式香茅雞扒飯加札肉賣相吸引, 份量十足, 香茅雞扒大大塊,食落香脆, 雞肉肉質鮮嫩, 札肉食落有少許胡椒味, 食落惹味, 白飯軟綿, 秘製蔥油能帶出白飯美味, 煎太陽蛋蛋味香滑, 蕃茄和生菜新鮮爽口, 整碟越式香茅雞扒飯加札肉份量十足, 口感豐富；煎蝦餅煎得金黃, 蝦餅食落彈牙香脆, 配上特製醬汁食落醒胃；炸雞翼賣相吸引, 雞翼是單骨雞翼, 雞翼炸得香脆, 肉質鮮嫩, 青瓜絲食落醒胃能中和油膩；最後青檸可樂賣相口感精緻, 口感清新, 消暑佳品。餐廳座位舒適, 食物吸引有特色, 份量十足, 食物美味, 價錢合理, 我和朋友食了一頓高質越南菜。