生記粥麵 (Closed)

今晚沒有太大食慾，清淡一點想吃碗魚腩粥，8：00來到不用等位直接入座。可惜所有魚都沽清了，只剩鯪魚球，建議大家提早一點過來多選擇。沒有魚粥就來碗袖珍牛肉粥加一份煎魚餅啦！袖珍一點都不袖珍牛肉很足料，牛肉跟粥的比例有5：5！幾乎每一口都食到牛肉！正常一個女仔食袖珍版已經好夠飽～粥底好綿但不會太濃稠， 不會太濃味只有味精。而牛肉調味剛好，味道不會蓋過牛本身鮮味，但又帶出到牛肉的香味。烹調時間掌握得很準確，厚度適中，食起來滑得來帶有口感。魚餅彈牙，明顯地在打魚肉的過程中下過工夫。但味道不及牛肉入味，比較適合愛清淡味的客人。

今天晚上開始感到身體有點不妥了，為免加重病程，只好找些清淡的食物了。下班前在OR中找來找去，發現上環生記粥品專家在油麻地也有分店，出奇地是在我要去的地方附近。近水樓台，這店當然變成是晚用膳地方。上次試過了魚球，今天試的是滑牛魚腩粥。女友要的是米王(細)，再另加油菜、煎鯪魚餅和一杯熱檸蜜。生菜爽甜翠綠，不用蠔油已經甜味十足了。再來的滑牛魚腩粥，滑牛受到極少量梳打的干擾，牛汁經烹調後都流入了粥底之中。而魚腩一如上環的出品，鮮味魚味十足之餘，清草味完全吃不出來。就是如此，一碗充滿著牛肉汁和魚鮮味的粥品便在數分鐘之後被我吃光光了。下次再來試該是滑牛豬肚粥。女友的米王深藏不露，深者為其味也。原來這裡的米王加入了大量的乾瑶柱來敖成，所以在米白之下，滲透著一點點瑶柱的鮮味。那些需要師傅出馬的粥品店，其實不一定要用上味精，粥底也可以美味非常。煎鯪魚餅外層有點脆口，內部柔軟滑滑的，魚味十足也下了不少古月粉來驅走清草味。味道在一般以上。吃完後跟阿姐傾談，得知這邊也有魚鰾粥，看來要找天早上專程過來品嚐一下這個在上環"爭崩頭"的"名粥了。