段純貞牛肉麵 (如心廣場一期)

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上年開將至今，一直也想試試；不過每次途經也見滿滿人潮而放棄。是日J先生提議去試人氣過江龍之段純真牛肉麵因時間尚早…只有數名客人等位獨門23種香料製作湯底配上幼麵J先生：香濃湯底帶辣牛肉麵湯底濃郁牛味；腱心肉比平時牛腩多了些筋位，入口軟腍帶點膠質厚薄不均的手工麵是為了能吸入更多湯底；麵質帶有韌性飲了一口；檸檬清香配上薏米嚼口鍋貼煎到外層焦香，內裡保留著肉質鮮嫩而帶少許肉汁J先生話：味道一般！段鈍貞 總結：值得一試！

台灣牛肉麵好食就係人都知，剛剛發現呢間據說是台灣名店，就真係要試下，店舖在荃灣如心廣場一期，非常冷門的地點，晚飯時段 7:15到，都要排一個鐘頭隊，因為店舖不太大，衹有十張枱左右。叫咗一碗半筋半肉麵和另一碗多咗粒燉蕃茄的半筋半肉麵，果然好味道，連湯都飲清光(可能等位等得太耐很肚餓的原因)，另外叫咗碟香麻醬涼伴豆腐小食，就比較普通，但係杯香芋珍珠奶茶非常出色，啲珍珠硬度適中，好勁黑糖香味，超正，全晚總數$308~，價位適中👍

當我知道位於「荃灣」「如心廣場」裡面的台灣菜餐廳「段純貞牛肉麵」，餐牌裡面有提供「蕃茄牛肉麵」食品的時候，我二話不說立刻決定點餐，點了一碗「燉蕃茄腱心半筋半肉麵」。在光顧「段純貞牛肉麵」之前，我知道食客需要先站在店外排隊，結果我排在食店店外等候接近一小時，才得到進入食店裡面用餐的機會。「燉蕃茄腱心半筋半肉麵」裡面的「蕃茄」湯底實際濃度非常濃厚，湯底裡面給我的「蕃茄」酸味感覺也都是非常鮮明，「蕃茄」裡面的酸味，也間接令「牛肉」實際味道充滿了「蕃茄」酸味。至於「燉蕃茄腱心半筋半肉麵」裡面的「牛肉」實際口感感覺，由於「燉蕃茄腱心半筋半肉麵」裡面還夾雜了「牛筋」，所以「燉蕃茄腱心半筋半肉麵」實際口感重點，落了「牛筋」身上。我本來期望「燉蕃茄腱心半筋半肉麵」的「牛筋」實際口感，感覺跟「燉蕃茄」都幾乎一模一樣，同樣被燉煮至到非常軟腍，不過實際上「燉蕃茄」實際上口感卻反而比「牛筋」腍得多。至於「燉蕃茄」裡面的實際味道感覺非常之酸，跟「燉蕃茄腱心半筋半肉麵」湯底裡面的「蕃茄」酸味感覺幾乎接近，所以「牛筋」吸收「蕃茄」酸味，其實也都算是意料之內的事。至於「段純貞牛肉麵」餐牌裡面的「牛肉麵」食品，餐廳分別

去荃灣諗住行Donki，去到附近12點鐘左右，就係如心廣場到覓食，食飽飽再慢慢行。好耐冇食台灣菜，咁啱見到呢間段純貞牛肉麵，12點門口已經有4,5個人等緊，心諗啱啱開午市都有隊排，就試試佢有幾勁。等左10分鐘左右，就可以入座。睇完嗰menu，心血來潮想點D次熱門選擇，就點左 燉蕃茄腱心半筋半肉麵、酥炸排骨同冷泡凍頂烏龍茶3樣嘢。趁嘢食上嚟前就望下環境，設計都有D中式庭園風，枱同枱中間仲有塊有膠板嘅木屏風仔隔一隔，感覺都做足防疫措施。坐左一陣，嗰麵好快就嚟左先，上面有一整嚿蕃茄，仲有牛腱同牛筋各兩大嚿，賣相唔錯，隨麵仲跟一細碟酸菜。先飲啖湯底，一開始以為係純茄湯，估唔到佢嗰湯底都係紅燒湯底為主，一落口係濃郁嘅紅燒湯頭，再飲蕃茄味亦開始浮出嚟，微微茄酸同微微紅燒嘅辣融合埋一齊，不但令濃郁湯頭加一D清新嘅感覺，仲多一層次。再嚟試下肉，牛腱同牛筋都燉得好腍，一咬即化，亦都好入味，正。嗰麵底有得揀細麵同手工麵，我揀左手工麵，食落感覺有D似厚少少嘅刀削麵，有咬口又掛到湯。食左幾啖再試試嗰酸菜，味道幾濃，好開胃。食緊途中嗰冷泡烏龍都上左，佢係一個樽仔咁上，店員會倒一D落杯再上枱。一樽可以倒到2杯左右