鏞記酒家

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很久沒有走進鏞記午餐，今天兩個人來過簡單午餐，走進三樓職員已經熱情款待，坐定定後，又親自上前拿著洗手液，讓你搓搓手，更付上口罩紙袋，很細心進食中時，也常替我們添茶由職員為我們發板，點了前菜，點心和燒鵝。前菜來鏞記一定必吃的，他們子薑和皮蛋的味道簡直係絕配點心蝦餃，大大粒，蝦仁十分彈牙燒賣，乾瑤柱配上頂春卷，新鮮熱辣炸出來，脆卜卜主菜燒鵝，記得舊時食鏞記燒鵝是肥琳琳的，今次就剛剛好，不太肥不太瘦配埋碗瀬粉剛剛好

This is a very authentic restaurant famous in BBQ goose. My friend choose this restaurant for our gathering and thanks to his help ( he is familiar with the staff so we can book the seats and pre ordered some famous dishes) the food quality is very good. We bring a lot of different wine to pair with these dishes and all of us are very satisfied. Though the price is slightly above average but still we got what we paid at the end.

在下到鏞記吃飯，已經不是第一次了，來過好幾次，主要都是家庭吃飯為主，在下與家人在鏞記吃飯，都是預先訂了四樓的間，主要因為都是較靜，可以與家人一起吃飯。今年適蓬鏞記七十周年，在下家人當然不會放過每月十餸的美食。然而這冕的晚餐；所選的菜式較多，未將每一道菜傳上來看，唯有靠在下筆記下來好了。鏞記的產品一向都有水準的，今晚所選的每月十餸-銀稔醬子薑煀雛雞，味道很不錯而鏞記的招牌菜燒鵝，亦是席上不可缺少的，但是我們還是要了半隻，以免吃不了一隻而浪費。除了燒鵝外，我們還叫了一個鵝肝札，這個菜是在下第一次吃的。味道簡直是挑戰在下的味蕾，實在令在下有一個新鮮的味道感覺，而且在下覺得這是較為創新的菜式，也未想過可以這樣做出這樣一個菜。另外，我們還要了一個荷葉飯。這個飯在下已經很久沒有吃過了，今次食返，是有點懷舊味道，但是有點美中不足的是飯中少了荷葉的味道。除了荷葉飯之外，還有另外一個飯，就是咖哩牛菘炒飯。當在下一嚐這飯，就難以抗拒，因為這菜實在太好味啦之前去其他食肆都有咖哩炒飯，但是在下一直都未有嚐試，而今次得到家人推薦，也要試下啦

在港期間，到鏞記吃了午餐。一行五人，有酸薑皮蛋，一份海蜇，半隻燒鵝，一份叉燒，一份荷葉飯。甜品有蛋塔，芝麻水雲糕。連汽水兩罐，合共九佰多，平均每人才一百八十元左右。份量方面，絕對足夠五個人食用。味道方面，I have no complaint 。酸薑皮蛋：那皮蛋有幾好味，不用重覆。那酸薑的確比坊間辣和酸，根據席上長者言，薑的酸度有中和皮蛋的鹼度（！？）個人覺得，總好過有些酸薑製造商下的吃完會口渴「糖精」！燒鵝： 因為我們都不是脆皮燒鵝的 fans，所以鏞記的燒鵝風格比較貼合我們的口味。鵝皮很香很醇厚，香味和食味很吸引，肉很多亦很紮實，但絕不是死硬橡膠派。可以其鵝的供應有一定質素。叉燒：肉質是軟淋派，席上長者說是「半肥廋梅頭」類。那掛在廋肉間的肥肉，甘美得很。恨不得叫碗白飯伴食。check point: 勿小觀墊底的花生，美味程度亦很高。雲吞麵：蛋麵絲幼爽口，雲吞嬌小散尾，蝦的鮮度極高，其湯底很搭。荷葉飯：造形極佳，一大包飯上桌，可觀！份量極巨，我們五個人各吃了二小碗，仍有半份剩。內裡賣相平實，顏色簡單，但配料不「馬虎」，有鵝粒，海鮮粒，雖顏色普通，味道卻十分好味，飯粒分明，濕度控制

今日慶祝外子生日，特地pick了一間大家未去過又慕名已久的飯店 - 鏞記。同台的其他四位都曾經來過，席間不其然提到他們之前來的美食 - 皮蛋酸薑，燒鵝等等。懷著熱切的期待，我們開餐了!皮蛋酸薑。 當這牒皮蛋酸薑放上台時，那陣醋酸味直攻鼻腔，大打節扣。心中胡疑之下，先試一口皮蛋。皮蛋是糖心的，很美。然而一食入口有一陣怪味。其他朋友也有相同感覺，相比他們口中聲稱食過最好味的皮蛋，味道實在相差太遠。酸薑呢，切得太厚。那一障酸醋過了，但友人吃下仍有涸喉咳嗽。這個皮蛋酸薑，算是不及格了罷。燒鵝。半隻燒鵝份量也不小。不肥，肉質不"un"，味道不錯。但我卻期待一個驚喜...荷葉飯。 今晚我最欣賞的茶式。飯炒得乾身，顏色均勻，內有細細的肉粒及元貝絲，食的時候仍有其荷菜香味。不知不覺，連吃兩碗。雲霧肉。入口那些肥肉在咀裡慢慢溶化，肉帶點煙薰的香味，所以食落不是覺得油膩。 食過之後個人理解食物的名字除了指那白雪雪的肥肉外，好可能包括食時閉上眼像在雲霧中品嚐真味的感覺。美中不足的是下面的肉煮過之後太乾，只能趙，不能吞。清湯牛腩。部位特別，有腩肉加筋膜﹔雖叫清湯但牛味出。很不錯。壽包。生日嘛，特地order

慶祝父親節，一家人到鏞記吃晚飯。燒鵝：可能因為燒鵝太有名，期望也特別高。可惜燒鵝不夠熱，又肥，吃下去反覺失望。揚州炒飯：最喜歡吃的一道菜。一般的揚州炒飯的飯是白色，飯和蛋分得較明顯；這裡的炒飯顏色偏黃，相信廚師花了心思，讓飯和蛋融和。蝦大而甜，叉燒切成小方，口感更佳。沒有青豆，只有少量蔥粒，這樣在不會奪去飯的味道的情況下，卻又可以為偏暖色的飯加上點綠。水云玄釆糕：甜品。其實是凍的黑芝麻海帶糕。一客兩件，盛的器皿很別緻，滑的黑芝麻加彈性的海帶，令人有驚喜！不知是否冷氣太強還是菜上時已不夠熱，所有菜涼得很快。燒鵝的油都凝固了。不過從食物的烹調手法、心思和服務來說，都算不錯。