鏞記酒家

Open Now

Now Closed

杭州嚟嘅客戶話想體驗下香港嘅美食，考慮到出品同埋檔次，第一嘅選擇當然係鏞記啦！時隔上次嚟鏞記都差唔多有四五年啦，出品依然係咁正，味道同之前嚟都係一樣咁正咁穩定，燒鵝依然係用炭嚟燒，非常香口

鏞記酒家不愧是香港美食的代表之一，無論是環境、服務還是菜品，都讓人印象深刻。走進酒家，古色古香的裝潢與現代元素巧妙結合，營造出優雅舒適的用餐氛圍。服務員熱情周到，從點餐到上菜都細緻入微，讓人倍感貼心。菜品更是無可挑剔，招牌燒鵝皮脆肉嫩，入口即化，香氣四溢，不愧是鏞記的鎮店之寶。其他菜肴如蜜汁叉燒、清蒸海鮮等也各具特色，食材新鮮，調味恰到好處，每一口都能感受到廚師的匠心獨運。尤其是鏞記的點心，種類豐富，口感細膩，令人回味無窮。總的來說，鏞記酒家不僅傳承了傳統粵菜的精髓，還不斷創新，帶給食客極致的味覺享受。無論是家庭聚餐還是商務宴請，這裏都是絕佳的選擇。強烈推薦給每一位熱愛美食的朋友！

帶上海嘅客人嚟食飯，都係揀呢度最穩陣。大家都係食肉獸，叫咗個黑椒香草牛柳粒夠惹味，懷舊中式煎牛柳都唔錯，牛肉軟腍嫩滑，口味酸甜開胃。仲試埋個荔茸香酥玉帶子，外層香酥，蓉滑而唔漏，帶子新鮮，個客最鍾意係呢道，話未試過咁嘅做法。食埋個黃金奶皇煎堆仔，成餐好滿足。啲侍應見生面口都會主動介紹，講解都好詳細。今次揀咗二樓樓梯附近有十八定十二羅漢個位，環境舒服啲，啱傾生意。最後啲客仲要求買佢哋個XO醬番上海。

周末陪長輩出嚟食下嘢，揀咗鏞記。啲老人家鍾意佢間嘢夠傳統，又寬敞舒服。晶瑩筍尖鮮蝦餃皮薄餡靚，金絲山竹牛肉球個肉好彈牙，調味出色。阿嫲話仲好食過以前上海嗰啲。最正係個瑤柱蟹肉灌湯餃，傳統做法，湯汁夠鮮味。啲侍應見到係老人家，會好貼心咁幫手斟茶執餐具。見到阿嫲行得慢仲會特登扶住，好感動。唔駛趕，慢慢坐到三點幾都無人迫。大家都話下次再嚟。

中環行完街諗住搵個地方坐低食嘢。鏞記依然保持到傳統酒樓嘅格調，但又唔會老土，裝修夠晒靚，啱晒影相。叫咗個黑椒香草牛柳粒，黑椒配埋啲香草夠惹味，牛肉嫩滑又唔會太生，啱啱好！個人推薦個炭燒蔥油叉燒包，啲包仔軟綿綿又唔會散，叉燒夠香又唔會太甜，個蔥油香到出面都聞到！最後仲試咗個原盅花膠燉螺片，啲湯清甜又滋潤，啱晒天氣轉涼飲。坐喺窗邊望住出面嘅中環景色，慢慢享受個餐真係幾寫意。座位舒適，侍應態度都OK，但建議lunch time最好早啲嚟，唔係等位都要等一陣。

肥到不行的燒鵝，咬下去就覺得，鵝肉也太肥美了吧！沒吃過這麼肥美的鵝肉，一般對鵝肉的印象是稍微偏硬的，但這個口感卻很軟，口感好不說，味道更是一絕。鏞記燒鵝的烤乳豬也是好厚一塊，皮烤的超級脆，原汁原味。

公司年尾飯聚，老細俾錢當然可以食豪啲，大家投票揀左鏞記。正宗炭燒黑鬃鵝皮脆肉嫩，蠔汁花膠鵝掌皇火候足，玉簪玻璃明蝦球同銀杏翠綠炒花膠都做得幾精緻。湯水揀咗生磨杏汁潤肺湯啱晒呢個天氣，最後食埋個生磨綿滑芝麻糊收尾，甜品做得就不過不失，正常水準。book咗間房，環境舒服企理，夠闊落。侍應經驗豐富，上菜時間掌握得好。開瓶費$300，有需要可以自己帶紅酒。值得推介：正宗炭燒黑鬃鵝銀杏翠綠炒花膠生磨杏汁潤肺湯

*美人肉卷抱珠簾：平平無奇，食完冇乜印象*「美人肉卷抱珠簾」聽落個名好似好高級，但上枱之後發現其實只係一卷豬肉包住火腿同蘆筍，底下仲加咗少少花生醬。豬肉外層炸得脆，但味道同火腿幾乎冇分別，兩種豬肉加埋只係重複咗一樣嘢，冇食到咩新意。至於蘆筍，只係加咗啲爽口感，味道一樣唔突出。最奇怪係花生醬，嗅下仲以為幾特別，但入口根本冇乜存在感，唔夠突出去平衡成道菜嘅味道。整體食完冇驚喜，講真，叫同唔叫其實都冇分別。.*燒鵝：秘製醬汁蓋過燒味，肉質靭難入口*作為鏞記的招牌之一，燒鵝理應係亮點，而且燒鵝皮本來應該係最吸引人的部分。不過最難明嘅係，佢燒鵝一上枱就淋上秘製醬汁，搞到皮變得軟塌，完全失去了應有的酥脆口感。醬汁雖然被標榜為秘製，但味道過鹹，喧賓奪主，蓋過了燒鵝本身應有的香味。鵝肉本身肉質偏靭，幾塊比較厚的部位難咬得開，食落有啲費力，搞到我對住客食都略感尷尬。整體來講，燒鵝既無脆皮，又欠嫩滑，遠遠未達到一間老字號應有的水準。.*白切雞：冇乜雞味，只有幾件雞髀算過得去*白切雞冇咩技術可言，依賴嘅只係隻雞本身嘅質素，但呢碟雞睇嚟連基本味道都做唔到。雞肉普遍鞋口，好似煮得過熟，但其實可能根本係隻雞唔夠靚

對呢個酸姜皮蛋真係印象深刻，估唔到姜同埋皮蛋係可以咁搭配，口感豐富，酸甜嘅汁同層次豐富嘅皮蛋混合，嘅開胃又有驚喜，唔錯唔錯！招牌飛天燒鵝，外皮色澤金黃，內裡肉質鮮嫩多汁，充滿碳火同埋鵝油香，每一啖都係對味蕾嘅極致寵溺

芹菜牛肉丸口感豐富鮮美，炸春卷外熟裡嫩，菠蘿咕嚕肉全場最大驚喜，真係超鐘意！炒牛河好夠鑊氣，好地道，壓軸嘅當然係燒鵝啦，因為真係冇得彈，作為燒鵝愛好者可以話係直接打滿分.

從小就來這間老字號吃飯，今次相隔很久再次光臨，心中有數是貴的，叫個例牌燒鵝，燒鵝皮不脆，肉韌一個致命點 （我都經常到國內品嚐有口感嘅鵝鴨雞，所以才感到什麼叫韌什麼叫口感），沒有在堂食的感覺，此外買回家吃的溫度，所以感到失望。跟住叫咗個頭抽炒斑球，魚肉很鮮味，做得不錯，只是份量少了一點。反而最出色就係個甜品，叫咗個熱嘅荔芋西米露，很出色，員工態度非常好，有禮貌，但主體食品不理想，尤其出名嘅燒鵝，有改善嘅空間。

燒鹅嘅皮燒得比较脆，皮下面系一层非常多汁嘅油脂，再下面就系鮮嫩多汁嘅鹅肉啦，呢層油脂真系冇得頂，燒出嚟之後嘅層次仲係非常分明，油脂保留嘅程度都係啱啱好，淋嘅麻醬亦都為燒鵝增返些少甜香

環境：就係繁華嘅中環，交通便利，出咗地鐵行幾百米就到口味：我個人認為係粵菜嘅天花板，燒鵝係招牌菜，基本每圍檯都係必點，蘸料應該係用花生醬，同其他餐廳嘅燒鵝汁有啲唔同。東星斑夠生猛，蒸得啱啱好唔會過咗火候，咕嚕肉肥瘦適中，味道都好好性價比：除咗貴，冇其他毛病

由新升職女經理介紹茄汁九節蝦🦐但係要收$540/4隻，有介紹當然要試吓⋯⋯中伏😨⋯⋯連加一要$600😝但貨不對辦啊⋯⋯懷疑係雪藏蝦因唔爽口彈牙，新鮮又使乜要茄汁呢？最重要唔係九節蝦，連蝦頭只有大約6吋長只有4隻，咁$150隻咁嘅貨色😰！味道可以，以後都係叫餐牌上有的比較穩陣🫢

口味：主要係想食燒鵝，果然冇令我失望，皮脆肉香，作為招牌菜肯定係無可挑剔環境：裝修風格係比較傳統嘅港式風格，有房間，不過我哋人少就坐散台服務：基本都係話頭醒尾，都幾周到