牛県

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牛県喺荃灣嘅享和街，舖仔細細，但裡面滿滿是享用石燒牛扒的人！整個店都充斥著"Ja Ja'聲和煎牛扒的香氣！牛扒有不同的部位選擇，同時可選擇 200g / 300g / 400g 份量。加$30仲可以有沙律、湯、飯、薯條、汽水，五選三！汽水：凍涼的，食煎炸嘢啱晒！沙律：菜葉新鮮爽脆，很不錯的！飯：有加入飯素，格外惹味！薯條：厚切的薯條，新鮮炸起，超正！湯：熱辣辣的磨菇清湯！醬汁有兩款可以選：紅酒牛肉汁：提升了肉的香味，帶一點點的酒甜！阿根廷青醬：異國風情，配牛扒勁Fresh！牛扒上菜時，會有一張牛油紙，防止彈油！牛扒上菜時只有約一成熟，可按個人喜好於高溫岩石上烹調！牛橫隔膜腹肉（200g）$138非常特別的部位，牛味超濃郁，，口感軟諗，而且勁Juicy，正到爆炸！羽下牛扒（200g）$158店員推介的是日Special，餐牌上是沒有的。比起牛橫隔膜腹肉更為軟腍多汁，是牛的頸脊位置，推介！

石燒牛扒係香港掀起一股熱潮，陸陸續續有好多間主打石燒牛扒既餐廳開業，今次嚟到荃灣試下呢間「牛県」。環境店舖不算大，坐位較逼，但食物上枱速度都可以。餐牌石燒牛扒分六款，分別係平鐵牛扒、上腰西冷、牛橫隔膜腹肉、牛側腹扒、小牛柳及日本A5和牛腹。本身想試日本A5和牛腹，估唔到餐廳已經售罄，就試左牛橫隔膜腹肉及牛側腹扒。牛橫隔膜腹肉(200g) $128揀左紅酒牛肉汁，牛橫隔每隻牛只可以切岀一塊牛橫隔扒，味道會較濃郁且柔嫩，切落去牛肉容易離刀，肉質帶少許沙沙口感，口感頗鬆化，加少少粗鹽調味，更加美味，油分較多，係鐵上彈油情況較厲害。+30可以五選三，分別係飯、湯、沙律、薯條及汽水中選，要左薯條、汽水及飯，可惜薯條油溫唔夠，有啲生。牛側腹扒(200g) $128呢份就加左沙律及汽水同揀左阿根廷青醬，牛側腹屬牛胸及牛腹之間既部位，帶脂肪，肉質會較有咬口，比起牛橫隔膜腹肉口感較厚實。羽下牛扒(200g) $158餐牌上冇，而係店內手寫既限定款式，羽下牛扒係位於鞍下既下部，因為牛肉既油脂分布猶如羽毛，所以被稱為，所以有呢個名稱。口感同無骨牛小排相似，食落較多筋，但牛味係三者之中最濃，不過牛橫隔膜腹肉比