十下火鍋

之前已經聽過呢間以懷舊做主題嘅打邊爐店, 今次終於黎"十下"喇‼️一入到去, 設計果然好有懷舊嘅感覺, 連d餐具都好似以前屋企個d兩個懶人試左個二人套餐, 貪佢乜都有d又可以試多D款, （已包兩樣飲品）唔駛傷腦筋嘛同時間店員已經好快手擺上調味架,應有嘅都有,仲有我最鍾意嘅沙茶醬同麻醬湯底我地就揀左鴛鴦(蕃茄鮮魚鍋+烤花生沙爹鍋), 一上到枱, 嘩‼️蕃茄鮮魚鍋用上大半條鮮魚用黎餚湯,唔單止可以飲返兩碗足料靚湯,而隨後店員亦會幫手將魚'畢'起方便食用,好細心魚肉好滑👍🏻。食物亦都好快一次過上枱, 望住成枱食物真係食慾大增食物有: 大刀手切本地牛肉, 牛白胸膀油, 十下三寶滑, 懷舊果皮魚蛋, 流心粟米丸, 三星蔥醬爆貢丸, 黑爽豬肉餃(兩隻), 爽滑鴨血, 脆炸響鈴, 寬冬粉, 蔬菜拼盤呢5樣係我最推介：［大刀手切本地牛肉］打邊爐點少得牛🐮呢隻牛肉厚身,唔係普通薄薄一片, 重牛味,食落有咬口［牛白胸膀油］幾驚喜😳出面真係未食過, 店員溫提淥8秒就最好🤔初初以為白色嘅係脂肪會油膩⋯點知一咬落去好爽口, 好特別‼️［懷舊果皮魚蛋］好彈牙😆食落有陣果皮香味,個人幾鍾意［三星蔥醬爆貢丸］呢款丸真係好'

不少身邊比較年長的朋友總會慨嘆，八十年代的香港是最美好的。那時候的香港正值經濟起飛，各種香港特色及文化席捲亞洲，也奠基了香港美食的地位。這數十年來社會的紛亂，相信讓不少人懷念起當年梅豔芳和哥哥張國榮的芳華絕代，港式冰室的特色裝潢，聞名中外的絲襪奶茶，還有更多數不盡的輝煌回憶。 回憶總是美好，這句話永遠不過時。90年後出生的我，沒有機會體會到80年代的璀璨，但也有我對從前的各種不捨和懷念，例如我小時候最愛吃的陳皮魚蛋，現在也沒有多少地方能吃到了，有幸地在IG看到了不少圖片分享，讓我得知「十下」能吃到陳皮魚蛋，而且還是我最愛的打邊爐，自然不假思索前往發掘。  十下就在銅鑼灣美食林立的登龍街一座商廈的樓上。進店後，銅鑼灣的現代化彷彿與我沒有關係了，霓虹燈招牌，木桌，駱駝牌暖水壺，舊年代的海報，在播放的張國榮歌曲，還有只有在電視劇裏面見過的懷舊擺設就在眼前，時間倒退，彷彿回到當年。 二人套餐有兩個價錢＄288和＄368，分別在於湯底的選擇。沒讓男友給太多意見，自覺白玉菊花（$368)這個名稱取得古典優雅，就下單了。與其他邊爐店一樣，店員先遞上不同醬料，讓我們自己調配。湯底送上來時，藥材香味飄香

阿SAM阿TAM，阿LAM阿梅，哥哥小鳳姐的金曲，就是我的兒歌。當年母親大人經常在家中播放這種音樂，所以自己就係聽住這種廣東歌長大。加上這店七八十年代的裝潢，真是重返我的小時候～腦囟都未生埋的時候。　來到最重要的一環，點菜。散點有七折，而二人火鍋套餐，有多款食材，不用煩惱。但這個套餐二位起，第三位需再加收，變為三人份量的套餐。幸好靚女職員表示：小朋友仲咁細個，可以免加第三位的錢。這就變為二人套餐，全家分享。下單後，醬料盤先呈上。　醬料盤：基本配料都有提供，而自己還是獨愛：蒜蓉，芫茜，蔥和醋。夠建康！　不久，各款食材都上枱了！　首先，要對處理椰子燉雞湯。小米不吃辣，剔除麻辣／沙嗲，自己想滋補，小米之父要足料抵食。最後選了椰子燉雞湯底，夠清潤，有雞件，又可以飲埋湯底。有雞食有雞湯飲，抵！　看到椰子燉雞湯的真身，絶對足料，唔係用杰撻撻椰漿扮清湯！稍煮一下，鍋面已浮出黃色雞油。職員把雞件撈起，放在大碗內。自己先享用清甜雞湯和嫩滑雞肉。除了雞肉和杞子椰子，還有海底椰和馬蹄提升甜度。現在鍋內還餘下點點雞湯，職員加湯後，轉大滾，就把耐煮的丸類和三寶滑都投進鍋內，慢慢煮，自己有更多時間慢慢消滅雞件。懷

OPENRICE見到呢間火鍋店啲相勁靚, 即刻約左朋友黎食。因為怕肥既關係，相約左午餐打邊爐，呢個方法真係好好，有成日時間黎消化，罪疚感都低啲架，大家不妨考慮下，而且餐廳又會少人啲，唔使等位，服務都好啲!!上到去環境裝修係好特別，好靚好懷舊，枱枱櫈櫈都係以前80年代感覺，但又好乾淨整齊企理，比人一種好舒服既感覺!!重點係坐得闊落，兩個人坐一張細圓枱，舒舒服服打邊爐!!冇油煙味!!因為都覺得有點貴，一心係諗住叫個每人$288套餐，但上去睇完餐牌又覺得其實每人$368個餐係吸引好多，於是把心一橫就豪一豪佢!!!我地最後揀左龍蝦鮑魚海鮮鍋，要另外再加$$60!!雖然係咁，但食完之後覺得質素真係OK，真材實料。龍蝦鮑魚海鮮鍋個湯底係蕃茄湯，入面有勁多海鮮，有帶子，象拔蚌，扇貝，鮑魚，翡翠螺，魷魚，勁多鮮蜆，同埋一隻龍蝦。首先套餐啲食物同埋個海鮮鍋黎左之後，侍應就比左好多時間我地影相同埋SELFIE啦，佢個度啲燈光好好，我唔識影相最後都影到好靚，同埋佢地既服務超好，煮滾後又主動幫我地分海鮮，仲要中間有幾個加湯位，佢地都會主動幫人客「片油」!!!我打邊爐都未試過有侍應會幫手「片油」!!好正!!所有

［堅. 真材實料］當一直被身邊友人推薦這間火鍋店時，於是真的忍不住。黎港島食飯，就決定食這間。一到店門口，已經即刻有舊時代的感覺。見到格仔磚牆上掛著「十下火鍋」、牆上霓虹燈、圓枱同地磚同碗筷等，就已經逼不及待背景音樂響起尼首：「窗外天空每朵白雲 滿寫醉人曲譜夜空星星向月兒說 甜蜜是這戀愛預告」—陳百強 <戀愛預告>有得散叫，亦都有二人套餐優惠，知我有選擇困難的人一定猜到，我會選套餐仔細地看，二人套餐有十款火鍋配料和五款湯底選擇，提醒一下，單選的話光是湯底有十一款甘多！套餐有「白玉菊花鍋」、「火瞳花膠魚肚雞湯」、「椰子燉雞湯」、「卜卜蜆煲」，「龍蝦鮑魚海鮮鍋」（另加$60）聽著懷舊金曲，點好湯底，自選蘸料，准備食十下火鍋吃的不但是食物，還有氣氛，環境也造就了這一頓最美好的回憶。原隻雞加上椰子、海底椰及枸杞、紅棗等熬製而成。材料十足之餘，誠意亦十足。店員很好，介紹先飲湯，後食雞，一定要飲湯！非常清甜湯底鮮甜帶點滋潤感，絕對會—試過翻尋味套餐包括: 大刀手切本地牛肉、牛白胸膀油、十下三寶滑、懷舊果皮魚蛋、流心粟米丸、醬爆瀨尿牛丸、爽滑鴨血、脆炸響鈴、寬冬粉和蔬菜拼盤本地牛質感

我跟朋友有一段時間都沒一起吃火鍋，不過火鍋控的她又怕夜晚吃火鍋太吸收以致肥胖，所以都是挑午餐時段一解嘴饞。十下火鍋這充滿懷舊氣息，播著久遠的經典歌曲，周圍佈置感覺像六，七十年代的家居，我們笑說自己走進劇集「難兄難弟」裡圍爐一番。我們主要想過一過火鍋癮，看見二人套餐非常豐富，288元一位可選鴛鴦湯底之餘，還包括十一款火鍋配料，午餐吃飽足有餘。這裡醬料調味盤各種口味任由自己搭配，鹹，香，酸，辣，鮮盡在於此，個人喜歡醋，豉油，辣椒，蒜蓉，蔥花和芫茜的組合，不知大家的喜好又是如何?湯底可鴛鴦配搭，我們一人選一種湯底，然後無分彼此在湯鍋裡涮呀涮。朋友最愛胡椒豬肚湯，在正式涮火鍋前，我們先喝一碗原湯。豬肚軟中帶彈，胡椒味道濃厚，酸菜酸甜開胃，食慾節節上升。我則推薦清燉山藥菌菇湯，充滿濃濃山藥味及菇菌的清新，清甜好喝，也能補補氣。懷舊果皮魚蛋無論是昔日或是至今，依然歷久不衰，是香港小食代表之一，深受大家喜愛，在掃街的時候必定會吃上一串。本身自己挺愛吃的，果皮魚蛋很快被我一掃而空。十下的丸類頗有驚喜的，流心粟米丸倒是我頭一回吃。金黃的流心粟米丸可口味美，一咬之下甜絲絲的粟米湯汁緩緩流出。三星蔥醬爆貢丸

論環境 有懷舊復古裝修🉐；論食材 有花膠魚翅🉐；論份量 有足夠三個人食的二人餐🉐 得咗💯個人認為$368真係值嫁❣️<火瞳花膠魚肚雞湯>湯底足料 絕對唔係稀lung lung 以藥材餚製 藥材味完全响接受範圍之內❣️ 重點係 — 有好多魚肚❗️成隻又嫩又滑嘅春雞❗️四塊面咁長嘅花膠❗️冇誇大真係好癲 好厚有咬口癡鬼住咗我個喉嚨😂 個湯堅係世界級好飲 雞味香濃🤤🤤👍🏻👍🏻<大刀手切本地牛肉>好食過肥牛十萬倍啦 厚薄非常之適中🙌🏻🙌🏻 專登比你食到牛肉嘅質感同少少筋位 有𡁻勁肉味豐富 好好食😭😭<牛白胸膀油>係一塊筋膜類嘅肌肉 一六落去秒速縮水 六幾秒好喇⚠️ 望落好似一大片肥膏咁 其實一啲都唔油膩 帶油香爽口中帶彈牙 幾特別🤟🏻<懷舊陳皮魚蛋>細細粒蠻紮實的 陳皮味可以再重啲🙆🏻‍♀️<爆漿瀨尿牛丸>企圖咬開一半即刻咇到周圍都係💦 彈牙有牛味😄<炸響鈴>唔脆淋淋的 不過冇油嗌味食得出豆香味<十下三寶滑>三款都唔係普通嘅牛滑、鯪魚滑同蝦滑 而係分別釀入馬蹄、臘腸同鹹蛋😆 其中以鯪魚滑最得我心❤️

而家火鍋店都有二人套餐，每位（$288）加一，或者打邊爐再唔洗等夠一班人先食啦👏🏻而且兩個人都可以叫鴛鴦鍋😍做得好👍🏻二人套餐包晒下面所有野：1. 胡椒豬肚湯＋烤花生沙爹鍋🥘鴛鴦鍋最啱就係唔鍾意單調嘅人😁加左大量花生粒嘅烤花生沙爹鍋的確惹味，食物本身唔點豉油都有沙爹味😋胡椒豬肚湯相對清D，胡椒味唔夠重，但有好多滑身大舊豬肚多搭夠😍彤樂評分：9/102. 十下三寶滑包捨鹹蛋滑、鯪魚滑、牛肉滑☺當中鹹蛋滑最出色，鹹蛋同魚肉份量一半一半，加埋蟹子，爽滑彈牙加鹹香😍不過鯪魚滑同牛肉滑就普通D啦，似平時酒樓菜點，但食落就滑身D😅彤樂評分：7/103. 牛白胸膀油即係牛肩頭嘅脂肪，我初頭都好怕好似肥膏咁，但出奇地又幾爽口👏🏻彤樂評分：7.5/104. 寬冬粉🍜寬冬粉非常滑身，落係沙爹湯底真係好好食👍🏻，唔會韌又易咬，食多D都唔會頂胃彤樂評分：8.5/105. 大刀手切本地牛肉牛肉幾有鮮味又大塊，不過都有微微嘅韌度，放係沙爹鍋就易初遮味啦彤樂評分：7.5/106. 懷舊果皮魚蛋🍢細細粒又幾有果皮味，但放心，唔會苦澀，而係鹹鹹甘甘彤樂評分：8/107. 爽滑鴨血食落好似果凍咁，超滑身又唔易斷👏🏻👏🏻👏

近年的火鍋店越開越多，說實在的，很多到訪一次都嚐不出特色，實在難以使人再三到訪。十下 Suppa卻是例外。第一次上來十下是要把東西還給在此用餐的朋友，一進來發現裝潢特別非常，裡面更傳來陣陣火鍋香味。當天雖然只在電梯門前止步，腦袋卻緊緊牢記了這家火鍋店，心想下一次可以來試一下。某天週末突然想吃火鍋，腦裡閃現十下這名字，馬上訂了週日晚上8點多的桌子。來到十下這邊，迎面的也是上次懷舊的裝潢，很多是我小時候也沒見過的呢（急著表示年輕），真是長知識了。週日晚上座無虛席，我們想必是訂了最後一桌，還好訂了位，不然就白走一趟啦！餐牌有分普通單點的或者二人套餐的。湯底有11種，絕對不像坊間常見的。比較普及的可能有卜卜蜆煲及十下麻辣火鍋、胡椒豬肚湯等等，但比較吸引我的是火瞳花膠魚肚雞湯、龍蝦鮑魚海鮮鍋，感覺光是湯底都吃飽了！二人套餐共有兩款。十下二人套餐每位$288，可以從6款比較少配料的湯底選擇，也可以選擇鴛鴦湯底的。十下二人精選套餐則每位$368，湯底配料超多的，選擇有白玉菊花、火瞳花膠魚肚雞湯、卜卜蜆煲、椰子燉雞湯及龍蝦鮑魚海鮮湯（加$60）。兩種套餐的配料大同小異，所以主要是看想要什麼湯底吧！看到

一年四季都鐘意打邊爐，晚上打邊爐，中午都可以打邊爐。經常見到有人介紹銅鑼灣十下，一見到照片，就認得出佢地嘅出品。週日終於一試，餐廳位於永光中心，四四正正，加上枱與枱間有適當空間，坐得舒適。裝潢走懷舊路線，有各種八十年代嘅佈置、裝飾，格仔地磚、圓枱、雪櫃、日曆、熱水壺、雞毛掃、碗筷等，令人置身喺舊式屋邨中，加埋經典廣東歌，很有感覺，好似睇緊流行經典五十年咁。年紀大左，愈黎愈鐘意聽舊歌。走懷舊風嘅火鍋店唔止一家，以整體裝潢、食物水準，十下做得出色。單點價格偏高，如果人少，相信大部分人會選擇點套餐。套餐分兩款，包括鍋底、十款配料、飲品，定價每位$288/368，可加錢升級汽水以外嘅飲品。前者可配一般邊爐湯底，例如蕃茄魚湯、麻辣鍋、胡椒豬肚等；368套餐嘅湯底係較為貴價嘅款式，例如花膠魚肚湯、卜卜蜆湯、椰子雞、龍蝦鮑魚海鮮鍋(+$60)。兩個套餐嘅十款配料分別不大，揀邊個餐視乎想用邊款湯底。同一般火鍋店消費差不多，火鍋配料很有本地風味，份量很足，我地都擔心食唔食得哂。醬油十下2人精選套餐 $368/位湯底：龍蝦鮑魚海鮮鍋 +$60湯底豐富，就咁用60蚊都買唔到鍋中嘅海鮮，裡面有龍蝦、貴妃蚌、象

早前聞說灣仔現在有很多頗有特色的火鍋店，我亦曾經光顧過一些，今天要去灣仔政府合署辦些事情，所以順道揀了一間未去過的試一試。這間火鍋店位於灣仔區內新興食肆林立的街道上，食店位處二樓。由於政府部門五點就收工，所以約了友人早點晚膳。上到去時還沒有多少客人，但遲一些客人陸續入座，很快就坐滿了。店內擺放了很多張大圓枱，反而小枱就不多，所以我們也要跟人搭枱，幸好枱大所以也不會擠迫，枱下也有小籃子給擺放隨身物品。店內佈置頗有懷舊及家庭感覺，如擺放著舊式雪櫃、揮春及宮燈等，還有一枝雞毛掃呢。我們要了個二人精選套餐，每位$368，份量似乎頗為足夠，還包兩罐飲品。湯底就選了個火瞳花膠魚肚雞湯。落單後店員很快就端上一個懷舊的銅盤，內裡是以雞骨及帶骨金華火腿熬成雞湯，配以花膠魚肚及半隻鮮雞，還有魚翅、杞子、川芎及蔥，頗為足料。爐頭未至於用碳燼，還是用電的。開著爐火後，店員又以托盤端上醬料給我們自行選用。跟著其他配料也陸續上來，店員並講解建議的食法及各配料的名稱及一些灼食時間作參考，特別之處是並非湯滾了就開始放入配料，而是先飲一兩碗雞湯及裡面的材料，包括花膠及魚肚，然後店員就經詢問後將半隻鮮雞撈起取去代為斬開再