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2024-11-19
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踏入秋季，最適合打邊爐暖身，今次就來到大滾友火鍋的大埔分店。一入門口就有金光閃閃的金色龍椅，氣勢非凡。店內以古色古香的宮廷風格為主題，採用石磚牆身、人手雕刻龍紋鍋爐、青花瓷器餐具營造古代皇宮華麗氣氛，打卡位隨處可見。還有智能機械人負責送餐，令服務更有效率。火鍋湯底配料款式多樣，菜名更大玩港式文字藝術。這裡提供多款醬料，自行混出最適合自己的口味，醬油九宮格內還提供了涼拌青瓜小食，喚醒沉睡中的味蕾。今次自選鎮店湯底-玲瓏浮凸花膠雞湯鍋，真材實料，足足有半隻雞份量，大片厚身的花膠滋補養顏，湯頭以大量三黃雞每日新鮮熬製數小時而成，口感濃稠富膠質，猶如喝下一碗滿滿膠原蛋白的補身湯品。牛肉拼盤一客拼盤包括7款不同部位，頂級安格斯牛小排、本地手切牛頸脊、牛黃喉、澳洲和牛金錢展、牛肉粒、美國頂級雪花肥牛和牛舌花。牛小排位於胸腔左右兩側，油脂分佈細緻平均，肉質鬆軟富油香，就算不小心放在鍋內過久，也不會令牛肉變得過韌。手打鵝肝墨汁墨魚丸手打丸配搭新穎，混合墨魚切粒有咬口，鮮味彈牙，中心位釀入鵝肝，散發濃濃的鵝油甘香。伊比利亞橡果豬上桌時飄出裊裊白煙如夢幻仙氣，伊比利亞豬以橡果、嫩草等作為糧食，呈現大理石紋
火鍋湯底配料款式多樣，菜名更大玩港式文字藝術。
這裡提供多款醬料，自行混出最適合自己的口味，醬油九宮格內還提供了涼拌青瓜小食，喚醒沉睡中的味蕾。
今次自選鎮店湯底-玲瓏浮凸花膠雞湯鍋，真材實料，足足有半隻雞份量，大片厚身的花膠滋補養顏，湯頭以大量三黃雞每日新鮮熬製數小時而成，口感濃稠富膠質，猶如喝下一碗滿滿膠原蛋白的補身湯品。
玲瓏浮凸花膠雞湯鍋
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牛肉拼盤
一客拼盤包括7款不同部位，頂級安格斯牛小排、本地手切牛頸脊、牛黃喉、澳洲和牛金錢展、牛肉粒、美國頂級雪花肥牛和牛舌花。牛小排位於胸腔左右兩側，油脂分佈細緻平均，肉質鬆軟富油香，就算不小心放在鍋內過久，也不會令牛肉變得過韌。
手打鵝肝墨汁墨魚丸
手打丸配搭新穎，混合墨魚切粒有咬口，鮮味彈牙，中心位釀入鵝肝，散發濃濃的鵝油甘香。
手打鵝肝墨汁墨魚丸
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伊比利亞橡果豬
上桌時飄出裊裊白煙如夢幻仙氣，伊比利亞豬以橡果、嫩草等作為糧食，呈現大理石紋般的清晰油花，發揮豬種的優點，不覺平時吃豬肉時常見的臊味。
大滾友響鈴拼盤
包含原味和自家製黃金響鈴各三件，將腐皮炸成響鈴，再用秘製鹹蛋黃醬猛火快炒而成，表面呈金黃流沙狀，放入湯底3秒後即可夾起，鹹香又惹味。
大滾友響鈴拼盤
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大滾友雜菜拼盤
一盤集齊蕃茄、金菇、娃娃菜、生菜、油麥菜、粟米、萵荀、紫淮山、蓮藕等等，色彩繽紛，吃到蔬菜的清新之餘，還能盡吸湯底的濃郁精華，重量級份量足夠3-4人分享。
火焰焦糖豆腐花
以木桶盛載的豆腐花，即場灑下黃糖，以火槍點火燃燒，將表層燒成焦糖脆殼。豆腐花入口綿柔，與熱糖衣呈現溫差的對比，還有那一嫩一脆的極端質感。
竹蔗茅根
享用熱騰騰的火鍋時，竹蔗茅根清潤又降火，消退打邊爐的飽膩感。
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