616牛肉火鍋專門店 (Closed)

幾十年前，香港已經有很多人喜歡食牛肉火鍋，但有名的店子來來去去都是那幾間。時至今日，幾乎每個食肆集中點都不難找到，而且除了本地的，還有日式、韓式等等，可謂五花八門，選擇可多著呢！今次去的是一間位於銅鑼灣食肆林立的街道上，店舖位置不難找到，但地方不大，坐位不多，格局有些像舊式的茶餐廳或是澳門的細食物館。本來想選牛雜湯底，但不是個個人都食，所以最後都是選了牛骨清湯($38)。牛骨附著少許肉，已被煲得很腍。還有白蘿蔔和粟米，令湯底較為甜一些。醬料有多種選擇，可以自己來混醬。醬料費每位$10，較特別的有陳醋和自家秘製的牛肉汁，在這裡食不同部位的牛肉，當然要配這個自家製的醬料啦。餐牌上牛的位置可細分為很多不同的部位，有些真的是活了幾十年也未曾聽過。餐牌有標示每個部位的牛肉建議的烚煮時間，可以自己加減以配合個人口味。隨了自己點選各種牛肉外，店內也有推介，如有需要，店員也會為我們介紹，落單可以用pad，追加也可以，而且很快就可以送上了。我們依照店內推介，點了牛駝峰，封門柳，及尾龍。由於到得早，很好彩可以點到限量發售，最後一碟的牛坑爪，此外還加上一碟匙柄及另外加了一碟皇帝菜。店內推介的牛駝峰是牛背的位

吃火鍋時爸爸一向最喜歡吃肉，但近年他開始嫌肥牛太肥膩，吃不到多少，開始追求更高質的牛肉。發現有一家火鍋店專吃牛肉之餘，還供應二三十種不同部位的牛肉，立馬要帶他去試試。原來616不知不覺在香港已有數家不同分店，是次剛好經過銅鑼灣，這家叫616十二味，有點像舊式的香港茶餐廳，但當然有空調，也更乾淨企理。地方不大，卻也坐得舒適，就算不是卡位也有大大張有柄椅坐。餐廳用iPad當餐牌和點菜，非常先進，也加快了上菜速度。基本上不用五分鐘所有點的東西都會端到上來，甚至我們加單時牛肉是一按鍵立刻端上來，非常方便快捷。醬料費每位$10，隨便在外面自助調配。除了一般的生蒜、炸蒜、蔥花、芫荽、豉油、辣椒外，還有陳醋和這裡秘製的牛肉汁，比豉油為甜和稀，有點像味醂，蘸牛肉吃很惹味。不太好內臟，所以只點了最簡樸的牛骨清湯，也最能嚐出不同牛肉的原味。牛骨黏著一些肉碎，已被煲得質感入口即化。還有白蘿蔔和超甜粟米，都令牛骨湯底更清新，並減少燥熱感。不來真的不知道牛肉的不同部分有這麼多刁鑽名稱，大部分都沒聽過，實是孤陋寡聞、才疏學淺。餐廳很貼心標示了每種牛肉的部位分佈，且有建議的烚熟時間。個人經驗是多過這時間會過老，建議

食火鍋就食得多， 但淨係食牛肉，仲要可以食盡🐮牛所有刁鑽位的火鍋店就認真少見！ 身為牛魔王的小編一直有留意一間專食牛肉刁鑽位的火鍋店－「616牛肉火鍋專門店」， 但一直只有在新界：元朗、大埔和沙田三間分店，很是偏僻，🙊 但今次竟然係銅鑼灣開分店－「616十二味」啦～😍 九龍人、港島人終於有口福了！😏 牆上油畫以懷舊街市作主題， 配合返廚房以玻璃展視出師傅即點即切的牛肉檔，很切合主題呢！🌝 雖以懷舊為主題， 但店卻以先進平板電腦落單，圖文並茂， 牛肉太多款唔知點選擇？！ 落單前還可以按入圖片看過詳細介紹才決定，非常方便～😉 自助醬料吧有超過10款醬料提供， 連比較少見的柑桔、秘製牛肉汁都有。😳 湯底有兩款可選擇：牛骨清湯 或 牛雜湯底， 因為想食清淡d，所以點算了牛骨清湯。 牛骨清湯望落真的如清水一般清， 但實際上牛的鮮味十足，膠原感重，但略嫌有點油膩。🙊 餐牌上所有基本牛肉刁鑽位都有； 封門柳、金花趾和牛心錠等超過17款的選擇， 坊間少見，讓我們大開眼界，👀👀 最重要是碟碟都只是$48起，相當便宜！ 餐紙上另印有牛肉的分佈圖，說明所有肉類的應涮時間，十

聽friend講左好耐既616牛肉專家火鍋店! 一知道銅鑼灣開左分店就約左某日放工黎食啦~~~呢度有少少難搵... 雖然係謝斐道 但佢係要跨過左駱克道既婦協僱員再培訓中心後 再行返去謝斐道行多幾步先見到我都搵左一陣@~@616十二味, 係616牛肉火鍋店聯同十二味餐飲集團cross-over而開既分店, target鐘意食牛既朋友, sell既係刁鑽既牛肉部位 (有好多係連個名都未聽過....)一入到黎 見到成間店既環境裝修已經覺得自己踏入左開埠初期既香港~ 辦館, 大笪地, 極具本土風味既茶記卡位座, 70/80年代既掛畫...難怪店內都有幾多鬼佬幫襯下~ 佢地應該都覺得好有香港特色^___^打邊爐當然唔少得既係提供醬料既地方~ 除左一般既豉油香蔥香蒜之外, 佢仲有一d特別d既選擇, 就好似青檸汁, 柑桔同陳醋咁~ (食完晒之後先發現原來佢張墊檯紙上面有suggest咩肉配咩醬汁lolllll)而呢度就係佢suggest唔同部位要滾幾多秒食會有最佳口感~~而家愈黎愈多餐廳係比顧客自己用tablet落單~ 既方便又唔怕漏單~yeah~~~ 好快已經叫到一檯都係牛牛lu!! *v*湯底方

以前講起食牛肉火鍋，腦海即時泛起的印象很大機會是日式 shabu-shabu，雖然港式火鍋（或稱作打邊爐）很多時候也以本地手切牛肉為主角之一，但同時也有其他海鮮、丸類、肉類等等，根本不能算是牛肉火鍋。一直以來，勉強稱得上是牛肉火鍋的本地薑應該只有九龍城老字號「方榮記」。去年底，有一間新字號靜靜地冒起來，並打正本地牛肉火鍋旗號，但三間分店全部在新界區，對筆者來說，交通實在不方便，所以一直沒有機會一探究竟。原來小店已經靜悄悄衝出新界、殺入銅鑼灣；上個禮拜經過餐廳門口卻爆棚，今個星期提前幾日訂位，終於可以滿足願望一試這間本地牛肉火鍋專門店「616」。「616」諧音「淥一淥」夠抵死，擺明打邊爐。再睇真啲這一間分店的名字，其實是「616 十二味」。「616」是牛肉火鍋專門店；「十二味」則是以辣為主題，幾家分店分別主理四川、湖南、貴州風味菜式。兩者實在風馬牛不相及，到底為什麼會搞 cross over? 莫非幕後老闆都是同一班人？餐廳設計非常草根，四周牆壁襯以仿青磚及鮮墨綠色夾板，再配合仿鐵皮大排檔招牌作為裝飾；明顯就是模仿一個鐵皮大排檔，唔知點解，以前的鐵皮大排檔都鍾意用綠色油漆？墊枱的餐紙有兩