火鍋撚 (雲明行)

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見天氣開始轉涼，自己又未肯參加舞會，所以就襯晚市仍可堂食時，盡快去同舞伴打次邊爐，二人唔洗多諗即異口同聲地提議中環間「火鍋撚」，餐廳個朵包保聽過都唔會唔記得。於官方網頁上得知火鍋專門店現推廣緊早鳥全單八五折之優惠，適用於星期一至星期日，特別日子除外，晚市散座貴客只需七點半前埋單及離座即可享用。準時五點收工，即可趕及傍晚五點半開波，嘻嘻，歡樂時光最佳嘅火鍋配搭當然係藍妹啦；$19一樽仲有得折喎，抵過區內嘅酒吧多多聲！邊飲邊影，飲到咁上吓啲相好自然離哂焦，好在一早校定鬧鐘埋單，唔係真係好易會貓貓離場。火鍋乃中國傳統文化美食之一，佔用面積全層嘅「火鍋撚」選以兵馬俑哥哥黎迎賓，十分恰當。室內牆上掛出古代中國風嘅裝飾及畫品，細看下卻會現暗藏現代嘅元素，甚有意思。兩口子被安排入座店內最闊落舒適，又夠私人空間嘅二至四人屏風卡位。席上擺有自用餐具、公用廚具及乾濕紙巾。此外，每人更派發可循環再用嘅口罩套，衛生又環保。點菜紙共有兩頁之多。為求盡享早鳥歡樂，飯前早已上網揀定食物，多得服務生落單及上菜速度快，一切都進行得相當順理。打邊爐第一個步驟就係混醬（$10/位）。大大鍋湯底迅即呈現眼前。蜂巢豆腐白湯鍋（

中環火鍋撚之前吃過，覺得不錯，今日再和朋友光顧。環境好有中國格調，古色古香，座位闊絡舒適。多款調味醬食物種類都算多。我們想一次過試兩款湯底，計價高那款再加三十元就可以雙拼了。這兩款湯底都可以無限添加酸菜白肉和豆腐鴨血，但因鴨血很好味和每次添加份量都不多，所以就要求加了三次酸菜白肉夠醒胃，仲有qq麵係底，正呀麻辣夠麻夠香，鴨血爽滑，必試。牛骨髓新鮮又大條，質感軟滑。脆卜卜，淥十秒就吃得，如淥太耐便會縮小和變韌。牛肉味濃，肉質軟腍，牛脂平均，很甘香蛋黃很甘香，豬肉丸彈牙爽口。新鮮彈牙，有陣陣香菇味。新鮮翠綠，清甜爽口，吸收了湯汁，很讚很香脆，有蒜香味，挺特別。比較硬身，淥耐點亦不會過林。飯後還有腐竹糖水沙冰送，以古代器皿盛著，沙冰唔算太甜，感覺透心涼，

以前都吃過旺角的火鍋撚水準很高，相隔一年後決定去其他分店回味一下，原來中環分店開了在蘭桂坊附近，分店於樓上，空間足夠，坐得舒服。點菜前先來每人一壺茶，我們點了酸菜白肉鍋，材料充足，湯味很甜，味道沒過酸過淡，白肉也很爽口。安格斯牛肉像掛飾一樣，旁邊牛肉像玫瑰一樣😄牛肉味重，脂肪紋理平均分佈。皇帝菜很新鮮很翠綠珊瑚蚌分量多，質感很爽口，用湯煮6-7秒就可以吃了。牛骨髓是我的至愛，顏色嫩白，感覺也很新鮮，下酸菜湯煮至入味，味道質感都一流～流心咸蛋豬肉丸，雙重手打芝心丸，都很彈牙有嚼頭，特別咸蛋餡料令我驚喜。順德魚腐$39一碟有8件，份量多，外面金黃，比魚蛋軟，但味道很有魚鮮味。香菇貝鮑鮮滑，份量同樣多，吃到有很多貝鮑粒，鮮味又彈牙。飯後還送腐竹糖水沙冰，不會過甜但很香濃腐竹味，最適合火鍋後下一下火～總括食身水準高，服務也很貼心有禮貌，同時看到很多日本客人，當作居酒屋與三五知己聚聚也很不錯。