鮨 央泰

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過幾個月會去東京旅行 都有提前做定research😋見到呢間銀座本店係米芝蓮嘅餐廳竟然喺我成日行嘅海港城有門市 唔係唔試試啊嘛！香港店嘅師傅都好架勢 係壽司大師Hisayoshi Iwa經營嘅 所以食物質素絕對有保證～通常一入餐廳第一件事都係睇餐牌等食 但呢度真係會令你想細心周圍望望👀一入到門口就有日本食江戶前壽司feel裝修精緻高級 周圍佈置嘅色系都好柔和好舒服跟住就到食物啦 會按順序逐樣講～先付三點🌽粟米豆腐及枝豆豆腐 🥢水雲菜🐟香魚 香魚用高壓方式熬煮 軟稔到可以就咁食唔使吐刺刺身二點🐚真鯛配木魚湯啫喱 石垣貝石垣貝真係好鮮味 配搭柚子皮又帶啲小清新 🫚炙燒鰹魚醬油漬 醬油漬鰹魚配薑蔥蓉好鍾意佢同一塊魚做咗兩種完全唔一樣嘅style前者因為炙燒過所以魚肉會結實少少 而且魚油味會更突出後者就多啲薑蓉嘅味道真名鏗西京燒因為腸胃差平時都比較少食魚生 都係到靚餐廳先敢食🤭握り寿司-八貫🥢馬糞海膽北海道馬糞海膽濃郁甘甜 一啖入口真係超級大滿足！！🦑白魷魚切嘅厚薄度啱啱好 口感爽滑清甜唔會好難咬🦐車海老蝦肉鮮橙色而且肉質超級彈牙🐟赤鯥🍣清森赤身🍣大拖羅🥚醬燒穴子🐠希靈魚🍳江户前玉子燒呢款師傅

由日本東京米芝蓮一星餐廳「銀座いわ」創辦人岩央泰及其弟子金子司主理的過江龍鮨店「鮨 央泰」，選址在尖沙咀的海港城落戶，開業已有一段時間。主打最正宗、最優質的老日本風格江戶前壽司美食。江戶前風格是指師傅保留了日本傳統的壽司做法，於食材上不會添加太多調味或花巧性點綴，簡樸直接地帶出本味。.餐廳裝修秉承日本人一絲不苟的傳統，落足心思。地方闊落光猛，希望能為食客帶來愉快的氣氛。用餐區的吧檯位選用了高質、由日本直運到港的原條大檜木，用料相當矜貴。餐廳表示日常會以牛奶、米糠等熱敷，為餐檯作保養。.今日有幸得到主廚金子先生親自招待，不諳日語的我們全程得到職員翻譯，所以不用擔心溝通問題。職員告訴我們，金子先生的工作經驗非常豐富，來港前有在澳門、泰國、西雅圖等地工作，希望能助食客們了解日本傳統的飲食文化。.➰ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ ʜɪꜱᴀʏᴏꜱʜɪ 央泰➰ 💲2680✿ 前菜 五點✿ 刺身 三點✿ 燒物✿ 季節性食材料理✿ 壽司 八貫✿ 卷物✿ 玉子燒✿ 湯✿ 季節性水果.—-✿ 真鯛白子白子配上燒汁醋和日本大蔥。忌廉感重，質感肥美柔滑。.✿ 鰤魚✿ 鳥貝北海道的「天上鰤」魚刺身，油脂豐富。配上豉油及芥末，香