火鍋撚 (雲明行)

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餐廳在中環雲咸街， last order係1:45 am，可以坐到3am。非常適合夜貓一族。餐廳火鍋湯底非常特別，我們選了鴛鴦鍋，是媽媽滋補老火湯拼一品酸菜白肉鍋，媽媽湯非常好味，飲得出老火湯味道，酸菜白肉湯的酸味頗突出，教推薦前者。調味架有很多選擇，芫荽、香蔥、生蒜、熟蒜、麻油、醬油、香醋、麻油、指天椒、沙嗲醬等等。點了花膠、竹笙、珊瑚蚌，這三款也挺好味的，爽滑帶脆。還有蝦滑，味道也好。肉類點了羊肉片、安格斯牛肉，羊肉較牛肉出色，沒有羊羶味。菜就點了菜心苗、娃娃菜，兩款菜也很新鮮，味道清甜。餐廳有不少熟食小吃，今次點了椒鹽九肚魚，九肚魚新鮮滑溜，外層炸漿做得香熱酥脆，非常好味。餐廳衛生OK，職員有線，環境低點懷舊氣氛，整體用餐愉快。

中環火鍋撚之前吃過，覺得不錯，今日再和朋友光顧。環境好有中國格調，古色古香，座位闊絡舒適。多款調味醬食物種類都算多。我們想一次過試兩款湯底，計價高那款再加三十元就可以雙拼了。這兩款湯底都可以無限添加酸菜白肉和豆腐鴨血，但因鴨血很好味和每次添加份量都不多，所以就要求加了三次酸菜白肉夠醒胃，仲有qq麵係底，正呀麻辣夠麻夠香，鴨血爽滑，必試。牛骨髓新鮮又大條，質感軟滑。脆卜卜，淥十秒就吃得，如淥太耐便會縮小和變韌。牛肉味濃，肉質軟腍，牛脂平均，很甘香蛋黃很甘香，豬肉丸彈牙爽口。新鮮彈牙，有陣陣香菇味。新鮮翠綠，清甜爽口，吸收了湯汁，很讚很香脆，有蒜香味，挺特別。比較硬身，淥耐點亦不會過林。飯後還有腐竹糖水沙冰送，以古代器皿盛著，沙冰唔算太甜，感覺透心涼，

以前都吃過旺角的火鍋撚水準很高，相隔一年後決定去其他分店回味一下，原來中環分店開了在蘭桂坊附近，分店於樓上，空間足夠，坐得舒服。點菜前先來每人一壺茶，我們點了酸菜白肉鍋，材料充足，湯味很甜，味道沒過酸過淡，白肉也很爽口。安格斯牛肉像掛飾一樣，旁邊牛肉像玫瑰一樣😄牛肉味重，脂肪紋理平均分佈。皇帝菜很新鮮很翠綠珊瑚蚌分量多，質感很爽口，用湯煮6-7秒就可以吃了。牛骨髓是我的至愛，顏色嫩白，感覺也很新鮮，下酸菜湯煮至入味，味道質感都一流～流心咸蛋豬肉丸，雙重手打芝心丸，都很彈牙有嚼頭，特別咸蛋餡料令我驚喜。順德魚腐$39一碟有8件，份量多，外面金黃，比魚蛋軟，但味道很有魚鮮味。香菇貝鮑鮮滑，份量同樣多，吃到有很多貝鮑粒，鮮味又彈牙。飯後還送腐竹糖水沙冰，不會過甜但很香濃腐竹味，最適合火鍋後下一下火～總括食身水準高，服務也很貼心有禮貌，同時看到很多日本客人，當作居酒屋與三五知己聚聚也很不錯。

上班在中環, 好難找到好味的火煱店. 最喜歡就是方便, 可以用openrice訂位, 永無甩拖! 唯一可惜的是只有兩個鐘頭的用餐時間，無法啦！中環的鋪租實在太貴了！好喜歡麻辣的湯底，再加上任食的鴨血, 好有台灣打邊爐的感覺。今次四個人, 眼闊肚窄,叫得太多東西吃,完全高估了自己的肚子. 每樣食材都很新鮮，特別係象拔蚌同生蝦咁跳嘅蝦, 好鮮甜！ 連日本同事都話正! 我最喜歡那個黑松露墨魚滑, 好特別. 加埋凍飲及啤酒,每位成為$550.