益新美食館

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今日路經湾仔，正值午飯時候，决定到這老牌粤菜美食館探店，典雅堂座區，有廣東酒家氣氛侍應殷勤推介點心及琵琶鸭😃在午市菜單中點了:鮮蝦餃香菇蒸燒賣煎釀虎皮椒馳名琵琶鴨點心先上，蝦餃皮薄餡靚， 餡料夠乾身不油膩， 蝦肉爽口彈牙，水準出品😋香菇蒸燒賣，肉質爽滑，香菇份量增加一下口感應該更理想，總體亦收貨😋煎釀虎皮椒，如果用蝦膠取代魚滑作餡料會更高格調， 虎皮椒脆口😋馳名琵琶鴨，最少要半隻，皮脆肉嫩， 略帶炭香味，半隻好處有骨有肉，單食琵琶鴨已滿足😋

因為老公想食琵琶鴨，經朋友介紹來咗哩間試食，但唔知需要預約，晚上六點直接過咗來，美食館啱啱開始晚餐，經理話如果一個鐘內可以交台，都可以嘅。我哋得兩個人,只要上菜快都夠時間食嘅，然後就埋位點餸。 呢間係老字號食館，侍應都係年紀比較大嘅，但服務都幾好。琵琶鴨整體唔錯,生炒臘味糯米飯料多略鹹，今次食得太匆忙啦😅, 快速點菜(無乜時間選) 快快食完, 完美在7點前埋單(6:49) 。下次可以book位先，試下其它菜及甜品。

好少去香港區食飯，今晚呀妹介紹，便帶家人去吃生日飯。 這老牌粵菜飯店原來已有7 0年歷史😎，這裡裝修簡潔而不失華麗，有少少時光倒流感覺，門口有代客泊車👍🏻，方便駕車人仕👍🏻。全店差不多🈵️座，但環境很寧靜，入座後，服務員細心介紹菜式，服務周到，我們點了出名的西檸雞、琵琶鴨、鬼馬牛肉、砵酒焗蠔、蒜蓉白菜，家人最喜歡琵琶鴨，話系新鮮鴨，既不肥膩，肉嫩多汁，秘製醬汁把鴨味提升了一個層次😋，西檸雞外皮鬆脆但不多油，雞肉不乾，檸汁分開上🫶🏻，檸汁顏色鮮黃色很美，味道也清新，砵酒焗蠔很入味，蠔大小適中，蠔邊有小小燶邊更加惹味，鬼馬牛肉系馬蹄炒牛肉和油炸鬼，似fusion 菜，但油炸鬼凍左有點硬，不適合老人家吃。整體菜式中規中矩，地點方便，搭地鐵行3分鐘可到達，環境和服務也中上，很適合家庭敍會，值得推介 。

對很多人來說, 也許益新和琵琶鴨已經劃上等號, 正如鏞記等於燒鵝, 富臨阿一等於鮑魚以及麥奀等於雲吞麵一樣, 好吃與否因人而異, 但能夠令一個菜式Associate with這餐廳, 這定有異於他人的特色.事實上, 要找到一間粵菜食肆有琵琶鴨已不容易, 比燒鴨的程序更複雜, 又要將整隻鴨開肚, 塗醬也要包括鴨身內外, 敞開了的鴨就像一個琵琶. 這𥚃的味道就是一個經典, 皮脆熱身(儘管我們九時才開餐), 肉腍而多汁, 脂肪不多但由於肉以至到骨也有其醬料的香味, 所以惹味非常.另外點了蟹肉炒鮮奶和蝦子伊麵, 這些都是需要很多油炒及出油的菜式, 廚師對油的控制很好, 不會筷子一夾就出油. 蟹肉豐富但蝦子就比較吝嗇一點, 所以後者的味道甚至比前者更淡, 哈哈!益新由新一代接手後, 外表和美食依舊繼續傳承著傳統粵菜的氣氛和風格, 但在宣傳及經營上, 已默默地革新起來, 除了很Trendy的官方網站外, Online Store也是我不太意想到的.

以前小時候，父母常帶我來幫趁，當時，有得出街食飯，開心到極點！ 印象中，樣樣餸都好吃，最愛蝦多士！今日与兒時的朋友，一同來重溫舊夢...例湯，每日不同，粉葛煲豬踭，淸甜，不油膩，沒有味精。蝦多士，香脆可口，伴著沙律醬，増添美味，保持水準，沒有失望。西檸鷄，鷄肉軟滑，炸將薄，伴以秘制的西檸汁，不太酸，超好味！琵琶鴨，鴨皮香脆，小肥膏，鴨肉結實，有咬口，招牌之作。雞蛋蒸魚腸，魚腸肥美，乾淨，爽口，不乾，很juicy，正！送飯一流！蚧肉炒鮮奶，夠傳統，不咸，好味！葡汁焗海鮮飯，意外的驚喜，料足，葡汁香，不太杰，洋蔥鮮嫩香囗，飯粒爽口，好食到停不下來！大家吃得很盡興，而且，價格公道，可以講物有所值！招呼佳，待應皆笑容滿面，好！

一行五人今晚到這裡晚餐。琵琶鴨半隻，皮微脆，肉有點結實但肉汁尚算豐富。义燒，份量不少，好鬆軟入口即溶，帶點肥膏，邪惡但又好味。咕嚕肉，皮好脆內裡肉好淋，個汁小小酸帶點薑味，一口一粒，好快食完一碟。上湯豆苗，份量比較細，個湯好清，豆苗都好嫩囗。章魚雞粒焗飯，熱辣辣好香口，有很多磨菇混在汁內，個炒飯粒粒分明。今晩個個餸上枱時都系熱呼呼的，讚！埋單 $1050，都 ok 嘅！

曾經為了一試首本名菜，遠赴渣甸山，當時驚覺大良炒鮮奶、章魚雞粒飯及西檸鴨是何等的精彩，令人回味無窮。事隔多年，舊舖沒了，新舖在灣仔口碑只聞每下愈況；難得有食友不怕死，執意來一次飯局，結果是全男班的麻甩局，女士們通通消失了。金錢雞是預訂菜色，近年吃得多次，勿論大班樓及得龍誰高低，但兩者在用料及製作上都是一絲不苟，風格各異；但今次竟然是水汪汪上檯，叉燒粗糙、鳳肝死實，每件都是大而無當，心頭已經冷了一截。再來是琵琶鴨，算是好少少，鴨皮夠脆口，皮下脂肪不多，味道都凝聚在鴨骨內，尚能保持水準。例湯是清補涼湯，真後悔平日不喝老媽的濃香免費版，單看湯料，這是七人份量啊！清淡得可以，不如自已回家煲好了。店內名物煙鯧魚，當年單件都要六七十塊，但的確好味；今天一放上檯，色澤假得可以，深黝的禇紅色，煙燻味若有若無，流於表面，皮不脆、肉不香，那還剩下什麼？到了另一笑點，明明是大良炒鮮奶，但賣相是一碟賽螃蟹，只欠雞蛋一隻，奶味毫不突出，找過伙計問、找過經理呻，只當大家是白痴，解釋牽強，大家此刻已死心到不想反檯。老店必有的焗魚腸，未入口已一陣腥味及泥味，狂灑胡椒粉都於事無補，蛋漿似梳乎里，對不起，碗內一湯匙的份量

我同兩個姐姐嚟呢度食Dinner，環境唔錯，Service 也很好。我哋order琵琶鴨($130)、煙焗倉魚($280)、枝竹羊腩煲($168)和鱆魚鴨汁雞粒焗飯($105)。琵琶鴨 - 鴨都算大隻，啲肉又幾厚，仲幾嫩滑tim，味道OK，但鴨皮唔夠脆。煙焗倉魚 - 很濃嘅煙燻味，幾特別，但我覺得味道一般。枝竹羊腩煲(生菜) - 有枝竹、冬菇、馬蹄和羊腩，味道OK，但冇乜羊味，生菜吸咗啲羊腩汁和腐乳，味道唔錯。鱆魚鴨汁雞粒焗飯 - 熱辣辣，賣相唔錯，味道都唔錯，但太多sauce，濕咗啲。可能因為對呢度有點祈望，所以就有點失望，Overall 食物質素OK，但不特出。

以前嘗去波斯富街利舞台個間老店舖益新酒家，在祁禮士山的新舖能保持水準，新店來灣仔，試過幾次，都是一般。以前利舞台的名菜，大家津津樂道。如：琵琶鴨、古法煙倉魚、香檸煎軟雞、燒米鴨、砂鍋焗魚腸米鴨、焗魚腸、金錢雞、家鄉窩米、鮑汁章魚雞粒焗飯、梅菜蒸茄子豆腐、琵琶鴨、古法灌湯餃、蟹皇大生翅、西檸雞、大良炒鮮奶。今日下午來飲茶，五四個人十二點半到，已座無虛設，大大爆棚。點了以下菜及點心：１．琵琶鴨，這個益新名菜，午飯也一定要再試，吃過數次，以此次做得最佳；皮極脆，咀嚼有聲，大家在吃，你看我，我看你，只聽聲，會心微笑。鴨肉嫩滑不太肥，有鴨肉獨有甘香味。可能心以前的更好。２．腸粉最滑，點心以此最佳，水準平均好，一叫來三碟，好滑，但沒有特別一定要試的需要。３．蝦餃，皮透明，鮮蝦大，可以。４．山竹牛肉，ｏｋ５．金錢雞，三層薄金錢雞是由鳳肝、叉燒、冰肉組成。夾住食一流，怕肥，分開食，會嘔心。肝靚，叉燒正，極度推薦。還叫了叉燒飽、排骨、伊麵，是一般。來甜品，６．椰汁馬豆糕，有椰香，馬豆稍硬。７．桂花榚，色靚，透明，稍甜。８．雙皮奶，竟然重有雙皮奶，不是很多店有，要等二十分鐘也值得。但碗奇細，一碗肯定不夠喉