花貝日本料理 (Closed)

香港有不少以廚師發辦為主題的日式料理餐廳，曾經到訪不少。而位於銅鑼灣的花貝日本料理，則是其中一家質素很高讓我要回訪的餐廳。.地方相當寬敞，走日式庭園風路線。有可看到廚師席前料理的吧枱位置，有卡座以及幾間私人包廂榻榻米的位置。.廚師發辦套餐有兩款，主要是提供不同的份量。今天選了份量較少的基本版。.Omakase 💲1488✿ 先付✿ 刺身三品✿ 時令菜✿ 一品料理✿ 酢物✿ 壽司八貫✿ 湯✿ 甜品.➿ 先付前菜是醋水母，擺盤精美，酸酸凍凍很醒胃。.➿ 刺身三品✿ 薄切縞鰺刺身，亦即大家常說的深海池魚。以柚子汁調味、面撒了一點黃柚子皮粉，再加上食用玫瑰花瓣裝飾。✿ 帆立貝刺身，以岩鹽帶出鮮味✿ 吞拿魚赤身及拖羅蓉。下層為醬油漬吞拿魚赤身，中間以紫蘇葉提味。面層是拖羅蓉，加了點蔥花，味道濃郁。.➿ 時令菜以禾稈草煙燻的鰆魚，加了一點酸汁以及辣椒蘿蔔蓉，味道突出。.➿ 一品料理香氣四溢的牛油燒帶子，味道濃郁很惹味。.➿ 酢物來自宮城縣獨眼龍生蠔，厚身肥美，具奶油質感甚有份量，師傅以土佐醋啫喱為其提味，中和膩感。.➿ 壽司八貫✿ 活北寄貝壽司加上水晶岩鹽，鮮甜爽口.✿ 皮剝魚壽司加上肝醬調味.✿

食Fine Dine🍽️/ Omakase🍣，除咗食佢嘅食材，仲要食埋佢個環境、氛圍、服務等。而「花貝日本料理」在各方面都係水準之上👍🏻今次我哋㨂左平日嘅夜晚，我哋被安排坐吧枱座位，可以同廚師交流一睹廚師嘅功架，當然要一嚐佢嘅廚師發辦！晚餐Menu Set有兩款： 🍽️Omakase $1488 🍽️板前Omakase $1888我同友人各自叫一款，試晒兩個餐😁 啲個食評就淨係介紹$1488 個set，已經夠晒豐富😆前菜： 土佐啫喱配毛蟹肉🦀前菜是土佐啫喱配毛蟹肉，賣相挺吸引！梳梳鮮嫩嘅蟹肉，鮮甜味美，底下配以晶凝通透嘅土佐醋啫喱，整體很清新很配合。加埋士佐啫喱的酸，完全打開了胃子。Sashimi三品：帶子🐚、牡丹蝦🦐、大拖羅🐟帶子大大隻鮮甜爽口；牡丹蝦夠新鮮蝦肉爽彈；大拖羅淨係睇個樣就知超肥美！師傅切得好厚大大舊，油脂入口即溶，令人回味。（咁啱兩舊拖羅都有筋，有些少失色，如果師傅切埋個筋位就100分了）額外order：法國凱撒蠔 🦪$68 咁啱星期二做緊promotion，法國凱撒蠔 $68 買一送一，我哋就叫左兩隻試吓。正確名稱應該係Ptolemee XV（Google大神話我知啲個名係

同Fd約咗好耐要黎食依間終於都夾到時間，而且間野串燒有折都幾吸引下上到去見到個門面都幾特別，好日式風格，似疫情前去日本食果d勁想飛日本值得一讚嘅係樓面員工都好熱情咁招呼，平時好少去依啲食高檔日本野感覺到服務真係高級啲首先係前菜，我無點聽講解🤣太餓，食咗先算2碟好開胃既野最好食係一條條酸酸甜甜好開胃，配搭幾樣野好夾牛蒡橋頭都好食（蘿蔔應該要送飯）跟住就到茶碗蒸，上面好似係芡汁，入面好多料，果下食得太快蛋夠滑，料夠足 🤣跟住到雜錦天婦羅🍤有蝦有魚有蔬菜，最驚喜係粉漿好薄同埋好鬆脆，食完都覺得唔夠喉串燒方面真係好好食平時食開放題串燒，口感燶咗、過乾一係就好難食依個燒鰻魚真係勁推薦！！！！！好好好好食魚皮勁脆口，魚肉又滑，而且個味岩岩好第一次食咁好食既燒鰻魚宜家打緊食評都回味無窮勁想再去食燒牛舌入口好Juice，加埋檸檬汁🍋好好食黑椒唔算辣，牛舌每次食野真係必點燒黑豚腩肉肥瘦相間，不過不失燒雞翼雞皮有啲位脆，好味😋肉質幾好雜錦壽司雖然送餐服務員有講解，但係我聽完已經唔知邊個打邊個反正最緊要好食左邊2舊野一開始我以為係甜品，原來係玉子燒！諗住應該都係普普通通咁，點知一入口正呀喂好濃郁嘅蛋味同想像

❀ 花貝日本料理 #銅鑼灣 ❀❗️優美小庭園日本餐廳❗️——————————————————一入先有個小庭園，打卡一流📸提供新鮮嘅壽司刺身、日式料理、燒物、串燒、天婦羅等美食應有盡有，無論係omakase或者a la carte都有好多選擇。.✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷☞ 赤身他他配牛油果醬 $268 有大量赤身角切，撈埋牛油果醬同沙律一齊食，簡單清新又好味😋.☞ 上雜錦壽司拼盤 $488中間超大舊海膽非常吸引🤩另外仲有油甘魚、帶子、拖羅、北寄貝等全部都非常新鮮，壽司飯份量宣道亦恰到好處。.☞ 龍蝦刺身當日商場進行咗個推廣，只要登記成為商場會員就有免費龍蝦刺身食💖💖💖初嘗龍蝦刺身，超級爽口。仲要配埋金箔，非常華麗。.☞ 雜錦天婦羅 $328欣賞佢個炸粉厚薄剛剛，夠晒酥脆！仲要有兩大條炸蝦同蟹鉗！另外雜菜例如南瓜番薯都好香甜☺️.☞ 海膽蒸蛋 $98海膽份量夠晒足料，增添鮮味！蒸蛋亦夠曬滑溜😆。.☞ 煙燻和牛打開蓋煙霧漂晒出嚟，視覺效果一流！和牛表面焦脆，入口即溶！伴碟嘅南瓜蓉都非常香甜又creamy🥰.☞ 麵豉湯非一般麵豉湯唔同，比較清甜，仲要有超級大粒嘅蜆肉！.☞ 甜品甜品居然有三款😆有大大粒超清甜嘅提