名門私房菜

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為食老友引路到這樓上私房菜探店, 來嚐嚐餐廣東粵式美食手工宴👏六時入座已見多枱熟客在座, 人流不錯, 白色主調裝修配上彩色玻璃窗夠柔和👏菜單上多道功夫菜式：🥢順德生拆魚肉羹, 鮮魚肉去骨剩肉, 顯廚師心機手藝, 羹湯底夠味感濃淡適中, 灑上少許胡椒粉味道更昇華😋🥢順德臘香蠔豉鬆, 臘味切粒, 混合蠔豉, 香鮮味足, 配上爽嫩生菜更凸顯這味餸的甘香清爽😋🥢順德煎釀鯪魚, 傳統順德功夫菜, 煎釀功夫到位, 肉質彈牙, 調味中和, 我個人最喜歡這道菜😋👏🥢蝦子生扣柚皮, 又是廚師手藝表現, 柚皮預備功夫繁多時間長, 烹調配料用上豬雞魚等肉, 令柚皮鮮味十足😋🥢黃金肉蟹粉絲煲, 足料肉蟹配上入味墊底粉絲, 蟹香散溢, 熱氣騰騰😋🥢京蔥爆牛仔柳, 煲仔上熱辣辣香噴噴, 京蔥爽脆, 牛仔柳有咬口😋🥢荔芋香酥鴨, 久違了的一道時令功夫菜, 芋蓉甘香鬆化, 鴨肉嫩滑軟韌適中, 入口咀嚼好有感覺😋🥢麵醬啫啫唐生菜, 地道一碟家常菜, 正好沖淡先前菜式濃郁味覺👏🥢生炒臘味糯米飯作主食, 正宗生炒糯米成飯, 所以米粒入口富嚼感😋🥢紫米露結尾甜品, 紫米好有口感, 甜到中和😋揾啱私房手工菜👏👏

今天和為食老友去一间很出名的私房菜。首先点了這裏出名的杏汁燉白肺湯，湯料豐富，奶白色的湯夠濃稠，杏仁味道濃郁， 口感滑溜。處理豬肺相當費時及工夫，這裡處理得乾淨，没有氣味👍。這個荔芋乳鴿酥配烤肝XO 醬，店家說中秋後芋頭當造。所以推介。XO醬是自家制，非常足料，還加上很多雞肝，微辣，可以作一個餐前小點吃😊。芋頭加入新鮮鴿肉，外脆內軟！熱熱地食吃最好味。原味或醮XO醬都一樣好味道。蜜餞藕蓋煎金蠔王，蠔隻帶有濃厚的蠔味，蜜餞汁不會太甜。和味粉絲煲, 是近期的新菜式，一上枱已香味揚溢，原來在粉絲加上鹹蛋黃，所以味道濃郁。還有芹菜，紅蘿蔔絲，冬菇絲非常足料😋。蝦乾魚肚大芥菜煲，碧綠的芥菜, 加入鮮甜味清的蝦乾, 另本身沒太大味道的魚肚吸收晒蝦乾的鮮甜, 正！生炒腊味糯米飯 ，夠鑊氣又吸引！糯米飯軟硬適中，炒得夠香，内有腊味，腊腸，潤腸及冬菇，材料颇多，口感豐富！生磨杏仁茶，杏仁味香濃，甜度適中， 滋潤養顏。午餐还有套餐， 經濟實惠。現在用信用卡還有特惠。

喺灣仔返左咁耐工都未聽過依間私房菜；日日行過佢棟大廈都唔知入面有野食，真係失禮。上網調查先知原來名門個大廚胡師傅係阿一個徒弟（原來大廈門口真係有個印有胡師傅個樣既易拉架做宣傳架）；嘩，咁有來頭，唔洗問收費唔方平得去邊啦，好彩今次有人請。平時私房菜既地方好細，不過名門都算大，大廳放左五六張中型散枱都唔覺逼，入面重有間坐倒十四人既房。室內裝修雖然有少少老土，但總算光猛整潔。可能主人家係VIP啦，我地七個人已經可以坐房（唔知有冇最低消費呢？），而且當晚好多人招呼我地，不過唯一都係斟酒速度唔夠快。落單嗰位哥哥仔好落力地介紹不同既招牌菜，解釋佢地煮法好為食客健康著想，所以盡量少用油。而每道餸黎既時候，佢都會詳盡地講解下，以及聽取大家有咩意見，態度非常認真。總括黎講食物質素都幾參差，所以有讚有彈，而家等我續一報告下先：　薑蔥煎焗魚雲煲：第一讚，熱辣辣；第二讚，乾身唔油膩；第三讚，皮脆香口，送酒一流！　椒鹽田雞腿：雖然炸得好脆好乾身，但係因為粉太厚，唔係好食倒瘦小既田雞腿，就算椒鹽味道幾好都冇用，“口徒”功夫。我相信如果少四分三既粉會好正囉。　順德焗魚腸（$98）：招牌菜之一；上緊枱既時候重聽倒吱吱