合時小廚 (Under Renovation)

朋友早半年訂枱先食到的合時小廚，門面非常低調不起眼，第一次行差少少miss左入口。準時8pm入去，店舖唔大，得三張大枱及兩張二人枱，環境都幾逼，坐得唔算舒服。朋友亦已經提早預訂了幾道菜。特色帶子煲仔翅 每位$268每碗一粒大帶子，非常爽甜，好足料！必點百花炸釀蝦多士 每件$63好大舊蝦多士，裏面全是蝦肉，配合甜酸醬，非常開胃！菠蘿千層咕嚕肉 $148千層肉口感特別，咕嚕汁不過不失，可以一試。韭菜花銀魚小炒皇 $180最令我驚喜的一道菜！入面有韭菜、魷魚、合桃及銀魚，脆卜卜的銀魚，提升了整道菜的口感！好食😋椒鹽焗吊片 $168外脆內軟，外面炸得很鬆脆，不油膩，吊片唔韌，有鮮味！極品茶皇雞 $300 半隻外表平平無奇，但係唔提早預訂係冇得食的茶皇雞。太驚喜，雞件非常嫩滑，帶有濃烈的煙燻香氣！好好食！生炒糯米飯 $185有少少太濕，但味道不錯的糯米飯！總結，果然名不虛傳，成餐都好好食。晚市會每位奉上自製糖水。

由於第五波疫情在年初影響了一段時間晚上禁堂食，加上餐廳人氣爆燈關係，預約席足足等咗 9 個多月，好不容易安排到一席位置當然要把握機會啦。紅燒乳鴿先鹵後炸嘅乳鴿入口嫩滑無渣又有肉汁、滿足香煎蓮藕餅外脆內軟啖啖肉，足哂料，肉餅有咬口又有肉汁，配合蓮藕蓉清爽無比，送酒一流生啫魚雲煲呢味餸嘅靈魂梗係大量的薑蔥啦，經過猛火熱油爆炒之後香噴噴，魚雲非常新鮮、走油後又夠乾身、入口熱辣辣夠哂鑊氣，又係送酒妙品，不過唔係人人會喜歡，此乃心機餸、好考師傅功課。上湯蝦煎米粉呢碟餸嘅靈魂主角其實係啲米粉，吸收哂啲鮮蝦嘅鮮甜味，米粉兩面先煎到脆卜卜，𥚃面保留軟滑滑，一啖蝦一啖煎米粉，簡簡單單家鄕好味道。薑蔥焗肉蟹煎腸粉煲全晚最失望的出品，靈魂主角嘅腸粉入口濕𣲷𣲷得個咸字。。。肉蟹雖然新鮮料靚，不過賣相就真係麻麻，問題係漿粉水同火喉掌握的問題，有啲似日本人喜歡嘅串燒雞皮咁。。。非個人杯茶。。。懂的就會懂得。菠蘿懷舊咕嚕肉必點之一，師傅對火喉同掛汁嘅功夫做得好好，要挑剔的話如果可以俾多啲事前功夫同時間用山渣汁（並非坊間說的山渣餅和茄汁。。。）烹煮醬汁會更上一層樓。生炒糯米飯米飯粒粒分明、油潤、生熟度掌握得剛剛好，配

話說網上見到哩你間野好難book，提早一個星期打去問，話得中午時間有空擋，叫埋四騎士出來試試佢。店內環境唔大，米芝蓮推介掛當眼處杏汁豬肺湯，杏汁食得出粉，慳系杏粉，豬肺洗得好乾淨，煲得好琳，唔抗拒內臟值得一飲茶香煙燻雞，食得出濃郁嘅茶味，醬油味都好出，雞肉嫩滑，好味雞油花雕火腿蒸馬友，馬友鹹香，加上花雕更減淡鹹味，火腿突出香味，唔錯生炒糯米飯，返粒粒分明，口感清爽唔黐牙，突顯師傅功架功夫菜薑蔥蜆介牛肉，嫩頭抽三蔥魚球人均388，價錢唔平，不過真係值得再食

母親大人牛一，老、中、青、幼返齊嚟，四代同堂，熱熱鬧鬧幫佢慶生🤩🎂，由於家母年事已高，行動不便，我哋就喺「合時小廚」買外賣開餐呢間位於西灣河，開業 13 年嘅街坊小菜館，向有口碑，經常有人排隊等位。最近重喺《米芝蓮指南香港澳門 2020》首度入選必比登推介好多菜式菜單無，客人點先會做呢度嘅招牌菜式，聽講係用香港新鮮農場雞整嘅。雞肉幾嫩滑，有雞味用唔同茶葉煙燻，色澤均勻，雞皮爽口無肥膏，食落煙燻味好重，不過，食多會覺得喉嚨有啲乾涸！一般，牛肉ok，但芥蘭賣相，實際就無咁翠綠自點菜式，事關小朋友鍾意食估計唔喺石班肉，粟米汁跟斑塊分開上，個人口味覺得幾好，無咁濃味斑塊炸得鬆脆，夠乾身，但家人就認為炸粉厚咗啲，包住斑塊又薄咗啲，唔多抵食雖然喺素菜，但味道都好濃郁，夠惹味，豆腐索晒啲味頗多腰果，冬菇入味，牛柳亦腍蝦殼勁鹹，蝦肉一般，唔夠爽脆，麻麻地都喺偏鹹，豬扒👌，但家人就話惹味鱿魚食得出喺新鮮，炸得亦鬆脆另一個招牌莱，好足料，飯炒得粒粒分明，似乎臘味多過飯「合時小廚」嘅菜式喺西灣河區算喺賣得比較貴，小菜如紅燒豆腐、頭抽煎豬扒等都要百多蚊一客，炸子雞每隻賣近四百蚊。食物總括嚟講，無錯喺有啲水準，