笑酤和味炭燒 (The Pulse) (Closed)

得知這裡以日本食材為主，用料上盛，更有備長炭烤肉，還有日本天天新鮮運到的魚獲，非常旺場。而這，獲譽為「深海紅寶石」，可能是世上最好吃的魚。用備長炭慢烤45分鐘，外表醜陋，只能令我聯想起又鞋又霉的紅衫魚。然，我錯了！甫入口，那魚肉嫩滑得幾乎溜走，然後牠融化於口中，脂香豐盈，縈繞於口腔那餘韻源遠流長，教人無法抗拒。我以為銀鱈魚已經是上品，誰知人手活捉的稀有Kinki，教會了我何謂魚。價錢雖貴，不過人生總須一試！本人向來不好生及熟蠔，但這半生熟的日本肥美蠔完全令我刮目相看！肥厚的蠔焗至半生熟狀態，口感極為Creamy，蠔本身就很鮮甜，再加上甜甜的海膽汁一起焗，兩者加起來完全令層次大大提升！鱈魚乾燒得非常香脆可口，就像吃nacho一樣的口感，蘸點沙律醬，作為小食止止口痕很稱職。如果喜歡吃咸點的朋友，按個人喜好隨意加入點自己刨的鹽。豆腐又濃味又香滑，麻醬亦沒一般的膩感，全因加入了點柚子醋，令醬汁帶芝麻的濃厚之餘，更有清新之感。新鮮的牛肉，沒有一般生牛肉那種令人卻步的血腥味，拌上底下的洋蔥及甜甜的醬油，甜醬油有如壽喜燒的湯底，非常濃味，有點蓋過了牛肉及洋蔥本身的味道。意粉煮得有嚼口，醬汁量不多，但

我對淺水灣，總有着說不出的情懷，可能自幼在香港區長大，要逃避市區，就是南面的海灘，中學時期喜歡獨個兒晨早到石灘那邊，一面曬著太陽，一面聆聽海浪聲，沈默思考前路。長大後工作遇到第一個他，鮮花送上隨之來電，相約晚飯在淺水灣酒店，當日無限虛榮的滿足感，跟現在腳踏實地的我，成強烈對比。此灘，既是旅行勝地，亦是豪宅林立之福地，但又平民得歡迎冰客，無料招呼，無論如何，總喜歡留意著丶它的發展。近日，早知多了一個商場 The Pulse，兩星期前到赤柱前沿途留了一會，今日特意重臨，懷緬一番。商場地下是食肆，早前被一把火焰吸引了，就是Shoku。一行四人，組成了沙灘上的另類明火派對，登堂入室待人侍候，是日式炭燒、壽司店丶gastropub，也許就只是一個隨意的組合。店內有舒適雅座，我們卻要坐在吧枱，看著那紅紅的火焰。店子有貴賓房間，有張長枱，開會都得！吧桌上的鮮魚貝殻，顏色鮮嫩，見著垂涎欲滴。燒魚價錢亦不過份，心中有數，選了兩條。吧枱上放了一磗喜馬拉雅山海鹽。先來醉一醉，招牌雞尾酒巡禮，最特色的4杯，也被我們選了，衆人投票，以得票最高排列：第一位：Popping Bomb出場眼前一亮，青綠色飽滿的提子如

早幾星期和兩位小老闆到淺水灣玩沙嘻水，無意間發現了一個新商場 The Pulse 。商場內裏開設了多間餐廳，普遍裝潢不俗，悠閒中又帶點格調，切合淺水灣的定位。是晩到訪的餐廳「笑酷和味炭燒」，位處商場一樓，輕走兩步已到沙灘。店內裝潢雅緻舒適，既有吧枱高桌，亦有卡位獨立房。在餐廳的正中央設有一個大炭爐，正是此店一大亮點。根據店員介紹，店中所用的不是普通的炭，而是用上日本橡木精製的備長炭，密度比一般炭高，而且更耐燒及能產生更高溫，絕對是燒烤良伴。而餐廳的另一亮點，就是放滿海鮮的冰櫃，火紅的喜之次，肥大的海螺生蠔，無一不吸引眾人的目光，頓時覺得日本和我們離得很近，仿佛嗅到日本海水的味道。 起初好友提議來此餐廳，顧名思義以為只有燒烤美食提供。在翻過餐牌後，才發現美食種類遠比想像多，沙律刺身牛扒意粉皆有，各式其式。在選擇多變的同時，每道菜式或多或少也帶有一點點和風味道，呼應店名「和味」的定位。在各款美食奉上之前，當然要開懷暢飲，歡聚一番，一些香口的佐酒小吃，當然也少不了。燒鱈魚乾做得薄薄，既香且脆，又富魚味，十分可口。炸小白蝦選材產自日本，口感酥脆，輕輕下放數滴鮮檸檬汁，蝦肉甜味更為突出。日本