潮福蒸氣石鍋 (Closed)

一大班兄弟飯聚，除了小菜之外，當然是食放題最過癮，皆因不用顧忌，想叫什麼也可以，這樣才夠盡興嘛！前陣子跟一班舊朋友去了西環一間馳名的海鮮蒸鍋專門店食蒸鍋放題，三百多元有齊燉湯、龍蝦鮑魚海鮮，好似幾抵食，遂一齊試下。看看收費，$338 一位任飲任食，另加芥醬費$15和加一服務 費，而如在8:15前離座還有9折。這個放題主要分為5個部分，首先是燉湯（二選一）和揀選粥底（二 選一），之後每位會送三款指定食品（四選三）；跟著便是主角海鮮 登場，可在九款海鮮內自選四款。最後就是任點部分，有大概二十款 菜蔬和肉類供客人選擇。先來的是原盅燉湯，老黃瓜燉唐排，望落已知十分足料，除了唐排之外 ，還有老雞和少量花膠，一人一盅，祛濕解毒，當真鮮甜又滋補，為 整頓晚飯帶來了一個好開始，讓大家對往後的食品更加期待！ 跟著便是4選3美食，這次我們選了脆皮乳鴿、貝殼盛盆和生猛龍蝦 （每位半隻）脆皮乳鴿大大隻醃得入味，皮脆肉嫩，雖不是超班質素， 但味道還是不錯的。貝殼盛盤裡有花甲和白蜆，店員將之放入蒸鍋內蒸熟，想不到用蒸的方式 原來更能突出貝類的鮮味，更可讓海鮮精華流入粥底內，鮮香蜆汁隨 著蜆肉入口，原汁原味，兩者都

難得約朋友飯聚, 早前在友人提議下去了潮福蒸氣石鍋食海鮮餐. 粥底二選一, 有新鮮排骨粥和瑤柱鮮淮山粥, 我地選了後者. 滋潤燉湯二選一, 有老黃瓜燉唐排和姬崧茸燉螺肉, 我選了前者. 另外, 每位送三款菜式, 包括脆皮乳鴿(每位半隻), 貝瞉盛盆, 刺身拼盤或生猛龍蝦, 選了後者. 再從九款海鮮中點四款, 最後揀了生猛大元貝, 北韓鮮鮑魚, 北海道北寄貝和美國桶蠔. 飲品和其他款式就任點任食. 價錢由每位$298至$388不等, 詳情如下: 首先我去混醬一下. 乳鴿不算大隻, 勝在外皮幾脆口. 貝瞉盛盆. 當中有兩至三款品種, 肉質幾鮮甜, 也幾彈牙. 估不到半隻龍蝦也幾大隻, 啖啖肉. 老黃瓜燉唐排. 個湯材料相當豐富, 好適合依加的天氣飲用, 能夠滋潤喉嚨. 生猛大元貝. 元貝都算大隻, 顏色雪白, 肉質幾清甜, 最緊要食埋粉絲, 因為吸收晒精華, 特別好味. 北韓鮮鮑魚. 鮑魚幾厚身, 咬的時候夠口感. 北海道北寄貝. 這個沒有沙, 幾有咬口, 味道也鮮美. 美國桶蠔. 整熟後還算大隻, 蠔味尚算不俗. 四款海鮮的時間

好朋友生日約出來吃飯慶祝，想吃好點但又怕肥，蒸氣石鍋真是不錯的選擇。第一次光顧西環潮福，西港島地鐵開通後，來西環挺方便，出地鐵站3分鐘就到。潮福最近推出任揀任食任飲蒸氣海鮮餐，每位$338。燉湯用料絕不馬虎，一口喝下去滋潤 順喉蒸氣鍋蓋很特別，看似草帽，但非常重。乳鴿非常鮮嫩入味，肉質鮮嫩多汁，皮脆肉嫩雖然不清楚是甚麼貝殼，但每種貝殼都非常大隻及鮮味開邊龍蝦非常鮮甜可口，肉質清甜彈牙爽口，不必再加任何佐料都已經非常好食。清蒸龍躉件亦非常嫩滑大元貝、蘇格蘭蟶子皇、北韓先鮑魚全部都非常新鮮美味，食蒸氣石鍋就是要食海鮮的鮮味。除了這些海鮮外店，舖裏還有很多任食任點的食品，例如手切和牛、蟲草花蒸雞，蒸馬拉糕等都是必食的

蒸氣火鍋 - 顧名思義是透過鍋底的氣孔排出蒸氣高溫快速地把食物煮熟，同時能把肉類和海鮮的精華緊鎖著，使風味更佳。這種非傳統火鍋雖已興起了一段時間，但我卻是第一次嚐試呢！是次到訪了位於堅尼地城的潮福分店，裝修像一般的中式酒樓格局，環境光猛。門內外數個大魚缸擺放了超多款新鮮時令海鮮，主打半任食任飲海鮮餐，以籐編鍋蓋蓋著蒸氣石鍋逐一烹調。而蒸鍋旁邊設有一個計時器，會有專人依據不同食材調較所需時間，確保蒸煮時間恰到好處。<新鮮排骨粥>店員先把白米、南瓜、和排骨放在深厚的石鍋內，留待最後才進食。海鮮和肉類等食材的精華及鮮味，全在蒸煮過程中透過氣孔流到鍋底，所以粥底是非常的濃郁鮮甜美味，定必要留肚品嚐。每位客人先奉送一盅滋潤燉湯及三款頭盤。<脆皮乳鴿>乳鴿比較瘦削，但炸得皮脆肉香，肉汁豐富，吃得滋味。<貝殼盛盆>青口肥美肉厚，蜆和花甲也新鮮及乾淨冇沙，不用調味便能嚐到自身的鮮甜。<生猛龍蝦>龍蝦以蒜蓉開邊蒸，肉質爽彈，啖啖鮮甜入味。再來是按人頭計四款自選海鮮。<北韓鮮鮑魚>鮑魚𠝹了花紋，伴著蟲草花來蒸，鮮嫩有嚼勁。&#

近年蒸氣海鮮盛行，不少朋友都有在家中試過無水蒸海鮮，雖然看似簡單，但試過的都說洗海鮮都洗到想死，作為主人家要負責買海鮮洗海鮮，基本上都沒有時間食海鮮。結論是要食海鮮，都是俾錢人賺好過。今次朋友就建議到潮福食蒸氣海鮮鍋，因為她之前食過，說抵食質素也不錯。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今次我們光顧的是潮福位於西環的分店，大抵是位置較吊腳，所以食客不算多。雖然潮福都有小菜吃，但來得潮福相信大部份人都是位蒸海鮮而來，每枱中間都有這個虅製帽子，就是蒸鍋的蓋子。朋友所謂抵食就是這個任飲任食海鮮餐，價錢由$298至$388不等，視乎日子和時間而定，就像我們平日20:30前入座就是$338。套餐內包括燉湯、乳鴒和六款海鮮，以上份量都是按人頭，而其他肉類、肉丸、時蔬和糕點等，則可以任點。另外，飲品也是任飲，款式雖然不算多，但也有涼茶汽水啤酒韓式飲料提供。見食物還未上枱，就行一圈視察環境。潮福除了任飲任食海鮮餐，當然也有單點的海鮮，近門口位就放了多款海鮮，全部名碼實價。醬料可在這個醬料自助自行調配，佐料選擇繁多，驟眼看都有超過十款選擇。竹庶茅根水無論食海鮮鍋或火鍋，我都比較喜歡飲茅根水，不會

蒸氣石鍋是近這年興起的新派玩意，曾經到過小肥羊、水上人等餐廳嚐過蒸氣石鍋，但始終覺得潮福的套餐最為低食和較多款式的海鮮可選，就趁這排天氣稍有微涼秋意，便和母親大人再到潮福幫襯多次蒸氣石鍋。一坐下，員工便主力推介半自助蒸氣石鍋套餐。收費如下:逢星期一至四，晚上5:30-8:30前離座，成人$348 ; 若晚上8:30後入座，則成人$298。逢星期五至日或公眾假期，晚上5:30-8:30前離座，成人收費$388；若晚上8:30後入座，則成人$348。所有收費由兩位起，另外140cm以下免費，但沒有海鮮供應。另收醬油、花生$15和加一服務費。任揀任食任飲海鮮餐，先有滋潤燉湯三選一，必食粥底二選一、每位另外奉送脆皮乳鴿、貝殻盛盆和生猛龍蝦半隻。至於輪到海鮮蒸氣鍋，當中九款海鮮可選四款，包括生猛大元貝、北韓象抜蚌、蘇格蘭蟶子皇、美國桶蠔、生猛海中蝦、北韓鮮鮑魚、本灣鮮魷魚、美國石蠔、北海道北寄貝。餐廳對所有海鮮都標明實價，清晰分明。近門口處更放置水族箱，把所有海鮮都放在這裡注養，客人完全可以清楚看到自己所選的海鮮生猛與否，再決定要不要，絕不怕被人渾水摸魚。旁邊還設有自助醬汁吧，例如豉油、麻醬、芫