打邊爐

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天氣炎熱，都無阻我們去打邊爐的興致。打邊爐這店一向用料新鮮又高質，所以係我其中一間必去的火鍋店。一入店内，服務員熱情款待疫情期間，為使食客安心用餐，都會在客人面前即席煲水消毒餐具，讚！每人送上一個口罩套。前菜係涼拌青瓜雲耳，酸酸甜甜甜好醒胃。我們選了芫荽皮蛋湯，湯底十分足料，有粟米，紅蘿蔔，豆漿等配料。肥牛牛味濃郁，牛脂甘香，肉質軟腍，正！這個豚肉賣相很特別，有一小杯白酒倒轉的放在中央，服務員會把酒倒在碟中，再把肉攤開，白酒慢慢滲進肉内，所以食的時候，會散發陣陣酒香，味道有驚喜，這個食法，坊間少有。我們再點了兩款刺身。象拔蚌切成薄薄的一片，入口爽脆鮮甜，蘸上刺身醬油，鮮味更岀，冇得頂！薄切紅魚肉新鮮透明，口感軟腍亦帶點煙韌，挺特別。吃過刺身後，魚頭魚尾會再切成塊放入湯中滾熟，湯底更鮮甜。海帶爽脆又下火，啱晒打邊爐。鴨血嫩滑帶脆，吸收了湯底精華，很滋味呢！最後再來一小杯冰凍白果糖水，甜度剛好，打邊爐後吃真是一流！值得一讚的是服務員不斷為我們換碟和撈起鍋中的泡，非常貼心

有朋友遠道而來在寶靈街下車剛好是晚飯時間了，尋找解決晚餐時見到這家裡裡外外有中國風設計的打邊爐店，而店名也叫做打邊爐。天氣雖然熱，但是享受著空調打著邊爐，也是一種樂趣。我們一坐下，服務員可能也知道我們很熱，跟我們推薦了冰鎮自家檸檬薏米水，冰鎮自家竹蔗茅根水和冰鎮菊花水讓我們選，自家製作的飲料低糖沒有添加劑，確實好喝。打邊爐湯底不是一般的清湯，而是藥膳，有淮山，紅棗，冬歸等，另外雞肉是藥膳和酒醃製的，將雞肉加在這湯底，一陣陣的藥膳味和酒香味，簡直打開了味蕾，這湯底非常濃香鮮甜，不知不覺地多喝了幾碗湯。白酒西班牙黑毛豬，雖然在吃之前撈一下白酒，但吃起來並沒有酒味，而是很爽口，重點是不要住太久。游水海中蝦的擺盤很有動力，的確也很新鮮，煮完也不會縮水，顏色很鮮紅。最後還送了水果小盤，橙子很甜，服務也棒棒的，吃飽喝足可以欣賞尖沙咀夜景去了。

這間位於佐敦廟街的「打邊爐」，環境舒適闊落有情調，中式裝潢中帶有現代化的元素，食物質素高非常抵食之餘，還給了我一個驚喜。海𩶘魚刺身 $298新鮮原條活海𩶘魚，即叫即切新鮮程度達爆錶級，魚肉入口鮮甜較為爽口，點小小醬汁同吃鮮到爆錶。椒鹽魚骨 $60食完海𩶘魚刺身，店員和我們說魚骨可以椒鹽，條魚咁靚冇理由掉咗佢，一於椒鹽魚骨外層披上薄薄的脆醬，炸得非常酥脆加上椒鹽的味道實在令我驚喜。椰子沙白蜆水蟹鍋 $228這個鍋底真的真材實料濃厚的椰子香味，加上沙白蜆、水蟹、粟米和雜菇，實在鮮味無窮，一連飲了兩碗湯才肯開始打邊爐。因為這個湯底立時令我蟹癮大發，叫多了一隻奄仔蟹和紐西蘭蟶子皇。奄仔蟹 $118新鮮奄仔蟹肉質爽彈，蟹黃特別多味道甘香軟滑實在冇得彈。紐西蘭蟶子皇 $110這隻紐西蘭蟶子皇真的當之無愧，十分之大隻厚肉整隻放湯肉身一離殼之後，再焯3秒已可食用，實在鮮鮮鮮。桂花蚌 ＄118桂花蚌，肉身肥大入口爽脆。白酒西班牙黑毛豬 $128這個白酒西班牙黑毛豬，賣相特別上枱的時候真的有一杯倒轉了的白酒，在黑毛豬肉的中間，服務員給我們看過之後把白酒杯拎起，白酒立時和黑毛豬肉混在一起，直至黑毛豬肉把白酒

這間位於佐敦新開不久的＂打邊爐＂幾喜歡他們的店名😆非常直接就是香港人喜歡的打邊爐😜店舖裝飾有點古色古香大紅燈籠高高掛鋪面不算大但坐得歡堂舒適，火鍋料新鮮質素高，是打邊爐不錯的選擇！海𩶘刺身$298椒鹽魚骨$60店員介紹海𩶘剛剛空運到，咁新鮮冇理由唔叫😋魚肉肉質彈牙煙煙韌韌，剩返啲魚骨用來做椒鹽，炸到酥脆連啲骨都可以食清光👍🏻椰子沙白蜆水蟹鍋$228當打開個鍋蓋，椰子味香氣撲鼻🤩這個鍋底材料豐富，光喝湯底已值回票價，還有一隻水蟹，水蟹軟滑濃稠的蟹膏，蟹肉細緻柔嫩，打邊爐前先來一碗美味的海鮮湯😋紐西蘭蟶子皇（2隻）$110大大隻蟶子皇，肉質爽甜厚肉，新鮮鮮味奄仔蟹$118蟹痴的我額外再點了一隻奄仔蟹，和鍋底那隻肉蟹完全不同味，奄仔蟹爆膏，朝蟹膏吸啜口感豐富，肉嫩甘潤，又是另一種美味頂級本地手切肥牛（小）$268切得大大片滾得過癮，油脂分布平均，牛味香濃白酒西班牙黑毛豬$128用個小酒杯裝起白酒，來到店員才把酒杯拔起將白酒慢慢滲入黑毛豬裡，還細心排列將每塊黑毛豬浸在白酒內，滾熟後黑毛豬果然有淡淡的白酒味，相當特別👍🏻桂花蚌$118桂花蚌肉質鮮嫩，口感彈彈QQ西洋菜$35豆苗$48火鍋店很少會