煮打菜打冷小菜館 (Closed)

今晚又去 skw 開飯，skw 好多小店，小菜都好出色，今次去煮打打冷，成日都見到有人排隊，今日剛好有檯，感謝食神！首先要個真芝士拉絲蝦丸，食第一粒嗰陣時啲芝士熱到辣親個口，真係拉到絲，我二話不說，拍左4粒！滷水鵝片鵝翼好大碟頭，滷水好入味，鵝翼都好鬆軟，唔會硬實實咸蛋籠仔荷香蒸爆牙肉餅，肉餅好爽口，佢冇落豉油都好入味！ 發現原來佢加左豬耳同海蜇落去打肉餅，唔怪得知咁鮮味咁爽口啦！ 爆牙就係咁解！呢個送白飯一流，我見差唔多每檯都有點！蒜蓉牛油焗蜆，好 fushion，冇咗平時炒蜆個種鑊氣，不過蒜蓉同蜆更加混為一體，係一個不錯嘅新嘗試。都大碟頭，兩個人食都仲要打包走，適給一家人開飯。

同事推介這間煮打菜打冷小菜館，令我也心動想去試試，潮州菜式我比較少捧場，跟家人提及時他們也很樂意去試試，下班後去到餐廳門口，見裡面的食客也有七八成慢，對於閒日來說已算不錯，等齊家人我們就進餐廳內坐，服務員安排我們坐下之後，我就留意身邊食客叫的菜式，看看這兒的招牌菜。由於下班後肚子也有點餓，所以叫我的寶貝女兒多叫兩個醫肚子。我通常喜歡叫女兒任意安排，年輕人嘛，口味多元化些，沒有媽媽那麼單調，我就做個乖乖食客

今日去朋友A家處理一些事項，處理完畢便到她家附近的小店吃晚飯。友人說這間小炒她由小吃到現在，很有風味的。只要看廚師推介，小菜類別已經花多眼亂！選兩三個想吃的一點也不難。兩個人點的菜不多，兩三個小菜加個白飯便可以。真拉絲芝士蝦丸（$98）一碟八粒，粒粒真材實料。上檯時，全部新鮮炸起，小心燙口啊！蝦肉打得很紮實彈牙，帶帶微微的蝦肉味，而且沒有混入任何魚丸或麵粉。中間的芝士味道沒有過濃，而且可以拉到很長的絲😂。籠仔荷葉蒸爆牙肉餅（土魷）$88看見它上檯時大大籠已經口水流不停，肉餅上全是土魷粒，全都切得小小的，方便咀嚼。肉餅沒有太多肥豬肉，味道不太濃，又不是太多油，如果肉餅多點配料，不太單調會更好。蜜椒吊燒骨（$88）排骨經過油炸，外皮被沾上蜜糖。因為是新鮮煮起，熱辣辣，香脆美味。另外，排骨有一點肥肉，一點點油脂在口腔遊走，反而沒半點油膩感。這些街坊小店要經營一點也不容易，而且也看得出老闆對選菜花過一定的心思。小菜不太濃烈，味道剛好，有機會一定再來試其他。

筲箕灣，平時食開都係響東大街或者太安樓嘅餐廳。朋友話呢間係佢嘅專用飯堂所以就黎左。黎到先知原來佢好勁嘅，攞左好多獎。雖然肉餅得左奬但係我鐘意食芝士多啲，所以叫左兩味芝士野，肉餅就留番下次食啦呢個伊麵面頭好多芝士，芝士味超重。一點一點紅色果啲係紅蘿蔔，一開始我仲以為係蝦膏。啲蘿蔔令到成碟伊麵冇咁濟，而且切左冇咁抗拒啲紅蘿蔔。啲伊麵質地較為薄身，同酒樓果啲唔同，佢淺色啲而且吸芝士啲。啲蝦好全隻都沾哂啲芝士汁，食落好濃芝士味，食到中間仲有蝦鮮味。個蝦頭仲好綠色嘅蝦膏嫁真芝士拉絲蝦丸果然真係拉絲！廚師果然冇推介錯！啲蝦膠好爽而且仲好厚，除非你一啖咬到正中間，如果唔係咬4份一嘅都咬倒好爽嘅蝦膠。雖然蝦膠好多但芝士都唔小嫁！有差唔多一粒笑牛牌正方型果啲咁大。呢隻芝士同伊麵嘅唔同，佢較為厚身啲，芝士嘅奶味都濃啲。不過千其唔好一粒過放入口，因為一啖會燙爆嘴，中間啲芝士真係好熱！個芝士丸雖然算係貴，但係我覺得個質素真係值98

真芝士拉絲蝦丸，上枱嗰陣仲熱辣辣嘅，炸得勁脆，蝦肉夠曬彈牙，入面嗰啲芝士真係拉到絲故喎，仲拉到勁長添啊。蒜蓉牛油焗蜆88，蒜蓉同牛油都勁香，喺中式餐廳食到呢樣有小小西式感覺嘅餸菜，有少少 fushion 嘅感覺。蜜椒吊燒骨，雖然每一舊嘅 size 都唔算好大，不過就真係勁惹味，甜甜地爆得又夠香，全晚最鍾意就係呢碟餸，瞬間就俾所有朋友清哂。魚湯海味浸菜心，個魚湯真係勁鮮甜，真係好有魚味，菜心新鮮爽甜，面頭嗰啲炸魚仔更加係畫龍點睛，令到成個餸都好味好多啊。潮式爆花蠔餅，啲蠔仔勁大粒又飽滿，唔會煎得太老，食落中間仲好 juicy，外層有夠脆口，好好食。蒜蓉果皮生煏大白鱔，大白鱔煲一上枱吱吱聲 煲入麵包香咗嘅蒜頭痛紅蔥頭飄來陣陣的香味 白線都算多，用嚟送飯一流。芝士焗大蝦伊麵，芝士味濃，蝦亦都十分之大隻。攞個芝士汁撈埋啲伊麵一齊食就啱哂啦，不過如果啲伊麵唔好咁諗同埋可以唔好咁濕就更加好喇。籠仔鹹蛋肉餅88，之前都睇過報道話呢度既肉餅之所以叫爆牙係因為加埋一啲切碎左既豬耳入去啲肉餅度一齊打嘅 ，咁樣會爽口好多喎，今日一試果然名不虛傳，個肉餅真係勁爽口彈牙，加左豬耳一齊真係爽好多啊，不過如果個肉餅

今晚我呢個outdate嘅人去食潮菜，飯店完全喺唔起眼嘅街，唔係朋友帶，我真係會錯過門口一睇Menu，好多嘢都好吸引，今次真係眼闊肚窄真芝士拉絲蝦丸 - 呢個一定要襯熱食，咁先可以拉到絲，如果凍咗，咁佢就會變返做原粒芝士，個蝦丸爽口彈牙，最正係拉絲嗰下，就連我平時唔係好食芝士嘅人都好鍾意~韭菜豬紅 - 呢個無得輸，個湯汁好味到呢，想飲咗佢，個豬紅入晒味，韭菜又係，呢個非食不可蠔餅 - 完全唔可以用蠔仔嚟形容，因為都幾大隻，唔知佢係唔係用鴨蛋炸，因為都幾有蛋香而且非常鬆化，以前聽老一輩講，正宗蠔餅係要用鴨蛋溝出黎先最正宗好味卥水拼盤 - 有豬腩肉、生腸、鵝腸、雞腎、墨魚、豬耳、紅腸，卥水味香，但係如果鹹味再多一啲，會再香，其實都幾入味，係爭少少鹹香蜜椒吊燒骨 - 味道好難形容，但係超好味，雖然係骨，但係都可以做到幾乎啖啖肉，好味椒鹽一口滑豆腐 - 椒鹽唔多，但係勝在有七味粉，所以香香辣辣，都係炸皮唔太厚，一口一粒，熱辣辣，送酒非常好魚湯海味時蔬 - 今次我地揀白菜，因為白菜比較吸湯，魚湯味濃，香胡椒味，非常好味

今日相約住在筲箕灣的老朋友，他介紹去間紮根已久的打冷小菜店，我們到店的時候還早，不用等就可以入座，但到真正晚飯時間，店內已人來人往了！細滷水併 併盤包括有生腸、豬耳、香腸、豬腸、滷肉、魷魚、等等… …滷肉充滿著滷水汁的味道，又腍又軟，魷魚煙煙韌韌，絶對是水準之作。蠔餅蠔餅炸得金金黃黃，熱乎乎的，很鬆脆，中間部份有不少的蠔仔，加上一點魚露，令整個蠔餅的味道更上層！真芝士拉絲蝦丸一碟八粒的蝦丸，熱辣辣的皮很香脆，口感爽口彈牙，中間加入味道濃厚的芝士，一咬下還可把芝士拉得很長呢！配上特製的甜酸醬，也很不錯！蜜椒吊燒骨吊燒骨肥肉均勻，肉質很軟腍，香甜的醬汁非常惹味，味道夠濃，食多兩件也不覺得肥膩！銀魚爆牙肉餅呢個爆牙肉餅是得獎菜式！眼見八成的客人枱上都有一碟，自然應該就必食吧！肉餅面層的配料是可自選的，包括有鹹蛋、土魷、鮮魷、銀魚、鹹魚及梅菜，我地就選了銀魚。肉餅以蒸籠上菜，以荷葉舖在底部，面層就舖滿數之不盡的銀魚，肉質不死實，入口肉汁多，香濃又彈牙，原來肉餅加入左豬耳，所以比一般的肉餅較為有咬口，師傅果然是有心思，難怪是得獎的招牌菜式！魚湯海味時蔬最後，來個魚湯小白菜，清甜的魚湯配上新鮮小白