甘飯館 (Closed)

知道除了灣仔外，家裡附近也有甘老闆後人開的飯店，今天等它開幕近半年後，一切運作上軌道才去一試，可惜結論是一代不如一代，不去不可惜。先說當晚，迎賓的皮蛋薑仍有水準，但應是交來的不可作論。先上枱的是燒鵝，不熱亦不脆皮，再睇賣相已可肯定沒老店好吃。說什麼仍用回老店老師傅，睇低櫃操刀的卻是個廿歲出頭的小伙子，連斬鵝也不懂！老店燒鵝是有一定大細、件數斬法，這裡卻是起骨後切薄片 --- 十足滷水鵝片，但外表卻是燒鵝。亦因切薄片關係，鵝完全食不出有肉汁，失敗之作。再來是咸魚煎肉餅，丁點兒咸魚味也沒，只有鹽味卻咸得死實。跟住的鍋貼蝦仍保持水準。點菜時見有炆斑尾，雖然賣四百多元仍叫，因此老菜式沒有多少店會做。上檯一見卻是萬分令人失望。以前炆斑尾是把近腰位的肉中間切再攤開上粉炸，然後再炆(實是淋上獻汁)。這裡卻是把腰位肉切(偷)走，剩下骨和魚尾。更失敗的是預先炸好，客人點時卻不番炸而可能是用微波爐番熱。食時Ｄ魚肉只微溫魚皮也不脆。尾後千等萬等的砵酒焗生蠔終於上台，一個字讚。蠔夠大又嫩，粉上得剛剛好。但友人於昨天吃卻食到一口粉，可能要碰手神吧。飯後一家人總結，沒老店水準更比不上灣仔。一家食東西要碰手神的貴價

初出茅廬之時，在中環上班，幾乎每個工作日也經過「鏞記」，它成為我人生中第一家認知的著名食肆。雖說是著名食店，但當時年少無知的我，卻未有傾以「仰慕」之心！老闆時有宴請我們到「鏞記」午膳，當然我也充當席上客，可是與其他同事們的熱熾渴望的情懷相比，我卻顯得過份平靜！皮蛋酸薑、燒鵝、例湯和小菜一一送上，唯我不是其知音者！當晚皮蛋酸薑再現，年少無知已變成如今的饞嘴，中環「鏞記」換成天后「甘飯館」，地球運轉不息，彼刻之情已大不如此刻了！不過皮蛋依然色澤通透、層次分明，糖心油蜜，惹人垂涎！而部份酸薑則較為老身，應可來得更爽嫩一點！謝謝食友帶來的醇和紅酒，與當晚菜式不謀而合！端上來的廣東三寶雞，賣相惹人注目！細心觀察，雞嘴含著一小束禾桿草，碟邊伴以薑片及陳皮，再在雞件灑上陳皮絲，細緻又貼題的點綴。深入的狀況又如何？原來烹調不缺陳皮、老薑、禾桿草的元素，浸雞所用之上湯蘊含三寶的靈魂，精華被雞肉深深吸收後，味道香純，雞肉嫩滑細緻，沒有油膩感，且帶有陳皮之香，也許同時歸功於三寶和廚師的烹調技巧！細嚐一片果皮，帶有淡淡果香，與雞肉夾在一起品嚐，清盈美妙，平日較少嚐雞的我，也回味著這廣東三寶雞的溫婉滋味！懷舊也

近年來很多有名氣的飯館和餐店都牽起排隊的熱潮, 人人都爭着要朝聖, 閒閒地都要排上兩三小時, 有些還未開門就有一條長人龍在等候, 真誇張!! 對我而言, 要浪費時間排隊, 我寧願不試, 除非真的吸引得難以抵擋, 甘飯館就是其中一間, 但幸兒這裏有訂座服務, 但現在訂座已排到十月後才有, 而今晚亦要九時才有位, 其實我很少那麼晚才開飯, 但它真的吸引得不能放棄, 決要前來一試。飯館內外裝修和擺設都與店名互相呼應, 真是名副其實的“金”飯館。全間飯館都金碧輝煌, 外面開着金黃色的燈光, 而大大的店名招牌亦是以金黃色燈製成, 正正放在飯館正中央, 在漆黑的街頭上特別搶光奪目, 貴氣十足。外面的窗櫃放了陳年的茶餅和一隻以鐵絲網結成燒鵝, 相當有代表性。內裏掛了雕花的牆上壁燈和瓷碟, 還有通花的長筒型吊燈, 及舖了金色的枱布枱子, 同樣金光閃閃, 擺設簡單而不浮誇, 郤有高貴優雅的感覺, 很有氣派。飯館地方不算大, 只有六張十二人圓枱, 兩張四人卡位枱, 位與位有點狹窄, 大家都要親密一點, 但滿有氣氛且熱鬧。眼見入夜還有不少人等位, 其實生意不錯, 如果地方大一點, 那麼更多食客可受惠。大家安

萬眾期待，終於BOOK到近來人氣爆燈的甘飯館用膳了！約一個月前，友人已組圍打去預約，是晚早到了約10分鐘，門口已有人等候！侍應忙於執桌，再過15分鐘，我們就進店了！那裡空間比較迫，座位不多，約六七十個座位，雖說是新裝修，但仍保留一點傳統老酒家的格局。先來開胃小食，當然是招牌酸薑皮蛋吧！流心靚皮蛋，再加上酸中帶甜辣的子薑~ 多層次的味覺感受~ 翡翠蟹~ 用蟹肉去炒苦瓜，苦瓜甘又不算太苦~ 更愛那個蟹芡汁。陳皮炒河~ 味道頗淡，友人要求侍應拿一客辣醬，原來是余均益辣醬！現今已經較少酒家/餐廳使用這老字號的辣醬了！頓是覺得有種香港情懷，哈哈~~ 加此辣醬，有畫龍點睛的作用！鬼馬牛肉，內有冬菇、馬碲、油炸鬼炒牛肉，牛肉有點勒，反之油炸鬼「索」滿汁的精華，甜甜的既脆又入味！原來油炸鬼用來做小菜也不錯啊！砵酒桶蠔，必點之作！一上桌，視覺、味覺已取勝！大大隻桶蠔甚吸引，鑊氣香撲鼻而出，趁熱大大啖咬下，蠔沾滿汁，入味之餘又甚有鑊氣！好想食多隻呀！廣東三寶雞，古老製法！咦？雞嘴中有甚麼？原來是禾乾草！很久沒聽過這名字了！用老薑、陳皮、禾乾草醃製，陳皮味中帶點淡淡的咸味，嫰滑鮮味！來到這裡，當然不得不點鎮