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冷盤頭/ 二冷盤 (全職)- 敍小麵 (尖沙咀分店)

$23,000-$27,500

Monthly

二爐/ 三爐 (全職)- 敍小麵 (尖沙咀分店)

$20,000-$26,500

Monthly

頭砧/ 二砧 (全職)- 敍小麵 (尖沙咀分店)

2 days ago

調茶師 (全職/兼職) (港九新界全線分店) - THE MATCHA TOKYO

2025-04-30

温野菜 (海港城)

Open Now

Now Closed

On-Yasai (Harbour City)

4

4

220 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

|

16685

Tsim Sha Tsui

$201-400

Japanese Hot Pot Meatless Menu Salt & Sugar Reduction Restaurant

132

44

8

Info:
Restaurant:	On-Yasai (Harbour City)

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

竹筒免治雞肉

4 Recommended

maggiemak0713

Level3

94

0

今天下午獲得特別休假就同家姐去左一嚐以日本野菜為主打的溫野菜之前晚餐時間一直想一試可惜不是booking滿了便是apps訂位等到2046都未到今天算好天時地利人和終於可以成功入座快看照片介紹吧！

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今天下午獲得特別休假就同家姐去左一嚐以日本野菜為主打的溫野菜

之前晚餐時間一直想一試
可惜不是booking滿了便是apps訂位等到2046都未到

今天算好天時地利人和終於可以成功入座

快看照片介紹吧！

骨膠原柚子鹽湯

有機豆乳湯

竹筒免治雞肉

紅豆雪糕夾餅

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Service

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Value

Date of Visit

2016-07-22

Dining Method

Dine In

Spending Per Head

$150 (Tea)

Recommended Dishes

Food Mad

Level4

1.5K

1

話說一個晚上，兩頭食肉獸四出覓食，其中一頭領著說吃甚麼野菜，餘下那頭嚇得不知所措，卻又無奈地緊隨其後。食肉獸卒之走到了一間名為溫野菜的餐廳，單看店名還以為是素食餐廳。事實上，餐廳是以提供各式由日本新鮮直送的肉類、食材而聞名。為了一次過可以試多一些，食肉獸叫了很多不同種類的肉，交錯嘗試。牛肉有佐賀黑毛和牛西冷、鹿兒島黑毛和牛肩脊肉、澳洲和牛肩脊肉。相比之下，的而且確日本牛的霜降雪花肥牛較佳，油花均勻，紋理清晰，只需涮一涮，在短短十秒之間已嚐到極品和牛，香軟嫩滑集於一身，牛肉可以在嘴裡化開來，超然的美味! 同是和牛品種，澳洲貨始終差之千里，肉質實了些，牛味亦差了一截。豚肉包括熊本豚梅肉、熊本豚腩肉、丹麥豚梅肉。日本豚肉涮完後，腍滑得來有質感，鮮香豐腴，肉汁也多，沾了湯汁一起吃，勁惹味! 在較爽的梅肉與較腍的腩肉之間，小人偏愛前者，貪其爽得來有嚼勁。丹麥的豚梅肉算是中規中矩，不靭，但肉味確實不及熊本豚肉那麼突出，需要蘸點醬汁同吃。這裡的湯底是各自一鍋的，不必眾人爭拗。在多款湯底的選擇下，小人要了北海道咖哩湯底。日式咖哩本就不辣偏甜，以它來涮肉為的是增加食味及少許刺激感，況且濃湯更能突顯肉之鮮

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話說一個晚上，兩頭食肉獸四出覓食，其中一頭領著說吃甚麼野菜，餘下那頭嚇得不知所措，卻又無奈地緊隨其後。

食肉獸卒之走到了一間名為溫野菜的餐廳，單看店名還以為是素食餐廳。事實上，餐廳是以提供各式由日本新鮮直送的肉類、食材而聞名。為了一次過可以試多一些，食肉獸叫了很多不同種類的肉，交錯嘗試。

牛肉有佐賀黑毛和牛西冷、鹿兒島黑毛和牛肩脊肉、澳洲和牛肩脊肉。相比之下，的而且確日本牛的霜降雪花肥牛較佳，油花均勻，紋理清晰，只需涮一涮，在短短十秒之間已嚐到極品和牛，香軟嫩滑集於一身，牛肉可以在嘴裡化開來，超然的美味! 同是和牛品種，澳洲貨始終差之千里，肉質實了些，牛味亦差了一截。

豚肉包括熊本豚梅肉、熊本豚腩肉、丹麥豚梅肉。日本豚肉涮完後，腍滑得來有質感，鮮香豐腴，肉汁也多，沾了湯汁一起吃，勁惹味! 在較爽的梅肉與較腍的腩肉之間，小人偏愛前者，貪其爽得來有嚼勁。丹麥的豚梅肉算是中規中矩，不靭，但肉味確實不及熊本豚肉那麼突出，需要蘸點醬汁同吃。

佐賀A5黑毛和牛西冷

鹿兒島黑毛和牛肩脊肉

澳洲和牛肩脊肉

熊本豚梅肉

熊本豚腩肉

丹麥皇冠豚梅肉

這裡的湯底是各自一鍋的，不必眾人爭拗。在多款湯底的選擇下，小人要了北海道咖哩湯底。日式咖哩本就不辣偏甜，以它來涮肉為的是增加食味及少許刺激感，況且濃湯更能突顯肉之鮮甜，效果不俗。

北海道咖哩湯底

食肉獸看見鄰枱點了竹筒免治雞肉，躍躍欲試。免治肉打得滑溜，放湯煮一會兒，吸收了湯汁精華，入口時綿軟多汁，是涮肉片之外的另一好選擇。

竹筒免治雞肉

每客定食都奉送野菜一份，有生菜、旺菜、菇菌、甘荀等，是甚麼蔬菜視乎直送種類而定，新鮮清爽。肉食之外必備的菜蔬，店方亦顧及整餐的營養全面性。

野菜五品盛合

甜品亦非行貨，小小的朱古力蛋糕夠鬆化，配合灑上朱古力粉的忌廉，不會過甜，很輕盈的一道甜品。

朱古力蛋糕

吃過熱騰騰的涮肉，來一客紅豆綠茶雪糕是最好不過。紅豆軟腍、綠茶糰子煙靭、雪糕奶香撲鼻，加在一起就是完美。

紅豆綠茶雪糕

總之一句，對於食肉獸來說，日本牛肉，完全臣服。

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Dinner

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霖迪

Level6

1.3K

78

月前到LCX購物，發現這家新張不久的温野菜。還記得遊日時曾路過此店，當時還以為只是一家Vegi餐廳，細看餐牌，才發現這是家野菜、肉品兼備的日式涮涮鍋餐廳。說到Shabu Shabu，在香港也算是大熱的菜系吧，專門店也為數不少。較為人知的有牛涮鍋、日牛、牛氣、牛陣......水準各有高低，都是以放題為主的。只是溫野菜有點不一樣，由日本遠渡而來是個優勢，人氣之高也帶來一定的話題性。甚愛涮涮鍋的我，當下便決與同好此道的友人試試。平日六時半到達店前，門前已有數十人在輪候，等了好一會才入座，全場座無虛席，看來甚具人氣。門前一列新鮮野菜甚為吸睛，用餐區域寬敞，以半高屏風間隔，保有私密性之餘又不會感覺侷促。用餐環境固然重要，對於涮涮鍋愛好者來說，最窩心的是一人一鍋的設置，可讓食客一人獨享喜愛的湯底，沉醉於自我的火鍋世界當中，若非如此，湯底選擇再多也是徒然吧! 翻開餐牌，有别於一般日式涮鍋的模式，既設套餐也有散點餐牌，就是沒有「吃到飽」的放題方案，這點跟日本方面不同。既然不是牛涮鍋、牛気那種任點任食的模式，沒了「任食」的優勢，那關注點就要放在份量和質素上了。從餐牌介紹中可見，肉品、鍋料大都是日本直送

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月前到LCX購物，發現這家新張不久的温野菜。
還記得遊日時曾路過此店，當時還以為只是一家Vegi餐廳，
細看餐牌，才發現這是家野菜、肉品兼備的日式涮涮鍋餐廳。

說到Shabu Shabu，在香港也算是大熱的菜系吧，專門店也為數不少。
較為人知的有牛涮鍋、日牛、牛氣、牛陣......水準各有高低，都是以放題為主的。
只是溫野菜有點不一樣，由日本遠渡而來是個優勢，人氣之高也帶來一定的話題性。

甚愛涮涮鍋的我，當下便決與同好此道的友人試試。
平日六時半到達店前，門前已有數十人在輪候，等了好一會才入座，全場座無虛席，看來甚具人氣。
門前一列新鮮野菜甚為吸睛，用餐區域寬敞，以半高屏風間隔，保有私密性之餘又不會感覺侷促。

用餐環境固然重要，對於涮涮鍋愛好者來說，最窩心的是一人一鍋的設置，可讓食客一人獨享喜愛的湯底，沉醉於自我的火鍋世界當中，若非如此，湯底選擇再多也是徒然吧!

翻開餐牌，有别於一般日式涮鍋的模式，既設套餐也有散點餐牌，就是沒有「吃到飽」的放題方案，這點跟日本方面不同。既然不是牛涮鍋、牛気那種任點任食的模式，沒了「任食」的優勢，那關注點就要放在份量和質素上了。從餐牌介紹中可見，肉品、鍋料大都是日本直送，而點題之作-野莱亦然，當季旬野菜，強調不時不食，是極吸引的賣點。

跟友人嚐過不少放題Shabu Shabu，每次都吃得肚滿腸肥的，
這次也不例外，在三款套餐當中選了最豐盛的豪華絢爛餐($378)
內容物有前菜、松葉蟹腳、佐賀A5黑毛和牛肉眼、澳洲M9和牛肩肉、美國上級牛肋肉、熊本豚腩肉、蔥竹輪卷、野菜五品盛合、自家製福袋年糕，此外亦配有烏冬/白飯、竹筒免治雞肉半份、單球雪糕和自選飲品，這套餐陣容十分鼎盛呢!

豪華絢爛餐

從套餐中的飲品單選了可爾必思，輕甜帶淡淡乳酸香，是薑味汽水以外的好選擇。一式兩客前菜分別是辣醬芝士和生菜沙律，辣醬芝士芝味强勁，味道絶對是芝士腐乳的混合體，辣味則渾然不覺。單吃的話，那濃烈的咸香實在是膩得過份，該是日本人的鄉土口味吧，對重口味的我來说是受得來的，若然用來配白飯，相信就会跟腐乳撈飯有異曲同功之妙了。生菜沙律簡單拌以柚子油醋，作為開胃菜感覺清新。

九款湯底當中選了我最喜愛的祕傳月見壽喜燒，追加鮮雞蛋一隻(+$8)，用蛋汁蘸肉令肉品更滑嫩。壽喜燒湯底濃甜卻不死甜，只是用作涮肉品的話多少會蓋過肉味，還是選別的湯底為佳吧!桌面上早已準備柑橘醋和胡麻醬兩式蘸醬，只是壽喜燒已味濃得可以，也就不用再添加任何汁醬了。

祕傳月見壽喜燒

隨後，野菜、肉品、配料全數上桌，雖說野菜有益，但始終還是肉品最為吸引吧! 先由淡味的熊本豚腩肉開始，是上好的五花肉才有的肉脂相間。薄切的關係，輕灼一會便熟了。入口細嫩無渣，肉味香甜。豚肉向來是涮涮鍋的配角而已，但這豚腩肉卻是水準之上，很有驚喜。

熊本豚腩肉

不過論價值而言，牛肉才是肉品的主角吧! 以等級來區分，最高階的當然是佐賀A5黑毛和牛肉眼吧! 表面佈滿均勻的雪花油脂，撮起一片和牛肉眼，薄可透光正是它美中不足之處，還是厚切一點口感會更好。柔軟的肉質入口即化，肉味濃郁，正是我最喜歡的和牛口感! 片數不少，只是薄切的關係兩三口便吃完了，令人有意猶未盡之感。

佐賀A5黑毛和牛肉眼

而澳洲M9和牛肩肉也有上佳級數，油花稍遜但牛味較濃，也不錯呢。相對而言，上級牛肋肉嚼感和肉香兼備，但珠玉在前，最終還是被比下去了。

澳洲M9和牛肩肉

上級牛肋肉

當侍應送來野菜五品盛合時，說這些野菜都可以生吃。對日本野菜品質一向很有信心，朋友不敢試，我卻勇字當頭，把一片生菜放進口中，清脆的生菜清甜得很，水份豐盈，再夾起一片生菜放進湯中一灼，同樣爽脆清甜，椰菜、甘筍絲同樣清爽甜美，很能平衡肉品的膩感。

野菜五品盛合

肉品、野菜是主打，而松葉蟹腳則是錦上添花。肉質鮮甜，可惜的是肉身細小，只能過過口癮而已。自家製福袋年糕，腐皮厚實有豆香，而年糕混進野菜是特色也是敗筆，純粹的年糕內餡已夠滋味了，加進野菜反而是多此一舉了吧。竹筒免治雞肉，當中混進雞軟骨，添了口感，但肉味較淡薄，食味一般而已，葱竹輪卷亦驚喜不大。

自家製福袋年糕

竹筒免治雞肉

每次吃壽喜鍋，即使飽得不行，總不會錯過最後的烏冬環節。不過送來的不是烏冬而是寬粉，灼後是半透明的有點像蒟蒻麵，煙韌得很之餘也十分掛湯，盡是壽喜燒的甜香，很令人回味呢。最後以一球抹茶雪糕作結，濃濃的抹茶香充滿和風感，每次吃熱呼呼的涮涮鍋，雪糕總是不可缺少的吧!

因着名氣慕名而來，結果也沒有讓我失望呢。
肉品野菜質量兼備，套餐份量亦足，不用擔心吃不飽。
不過人始終是貪心的動物，私心希望香港店能引入「吃到飽」方案，到時便可野菜肉品吃到飽了!

附上單點餐牌給大家參考:

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2016-02-10

Dining Method

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Spending Per Head

$430 (Dinner)

Recommended Dishes

wander2wonder

Level4

319

74

已不是拿著空碟拼死的吃自助餐之齡，由量的追求而昇華至追求質素，實為年紀和脂肪囤積成正比之無奈。火鍋是繼煲仔飯外又一冬季至愛，呵呼呵呼燙口不燙喉的邊烚邊吃，不亦樂乎；有一種是在街邊豪氣干雲的麻甩模式，有一種是吃得斯文、容許我顧一下僅有的儀態，溫野菜大概是後者吧。十二月中從日本到港的溫野菜，乘冬季和過江龍之名，人氣非常。我一直只是 keep in view，十二月底一直是聚會滿滿的時期，不適合去要等位而不能訂位的餐廳嘛。直至百年一見的寒流，滅不了嚐這火鍋的心癮，擇個平日晚上去試，要排隊也在所不計了。聽說週末晚上要等上三小時以上，心想平日應該好一點，怎料都要兩個多小時，好在它位於大商場內，不逛街其實可以看齣戲。七點多到達餐廳，門外雖然有等位的客人聚集，但比想像中少。等位安排暢順，輸入人數和電話號碼取票，就像元氣。七點多叫的二人飛是55號，拿的是69號，幸好有輸入電話號碼，在九點多有電話打來(3112xxxx 唔好唔聽)，是電話錄音來的，告訴我尚有5個號碼便到我了。兩個多小時的等候，並非無因。沒有限時，加上座位太舒服，放火鍋料的速度純粹自己控制，我也會不願意離開。門外有預先點菜系統，就像一個電

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已不是拿著空碟拼死的吃自助餐之齡，由量的追求而昇華至追求質素，實為年紀和脂肪囤積成正比之無奈。火鍋是繼煲仔飯外又一冬季至愛，呵呼呵呼燙口不燙喉的邊烚邊吃，不亦樂乎；有一種是在街邊豪氣干雲的麻甩模式，有一種是吃得斯文、容許我顧一下僅有的儀態，溫野菜大概是後者吧。

十二月中從日本到港的溫野菜，乘冬季和過江龍之名，人氣非常。我一直只是 keep in view，十二月底一直是聚會滿滿的時期，不適合去要等位而不能訂位的餐廳嘛。直至百年一見的寒流，滅不了嚐這火鍋的心癮，擇個平日晚上去試，要排隊也在所不計了。

聽說週末晚上要等上三小時以上，心想平日應該好一點，怎料都要兩個多小時，好在它位於大商場內，不逛街其實可以看齣戲。七點多到達餐廳，門外雖然有等位的客人聚集，但比想像中少。等位安排暢順，輸入人數和電話號碼取票，就像元氣。

七點多叫的二人飛是55號，拿的是69號，幸好有輸入電話號碼，在九點多有電話打來(3112xxxx 唔好唔聽)，是電話錄音來的，告訴我尚有5個號碼便到我了。

兩個多小時的等候，並非無因。沒有限時，加上座位太舒服，放火鍋料的速度純粹自己控制，我也會不願意離開。門外有預先點菜系統，就像一個電子版menu，看看還可以，但我估計真的會預先點菜的人不多吧，點到垂涎三尺會令等候苦上加苦。

全日本有多達三百多間分店的溫野菜，香港是第二個海外市場，第一個是台灣，落户台北忠孝敦化。早聞溫野菜在港落户的消息，故此在十二月的大阪遊只是過門而不及，但看過大阪店的餐牌。日本和台灣一樣，都是行放題路線，以可供選擇的肉類款式來定價，形式像Mou Mou Club，不愧為牛角旗下成員。雖然美其名是任食，黑毛和牛這類較矜貴的，還是有限每人一份的；相比香港的單點，以同樣價錢來說，固然吃得豐足，但香港一定吃得較精，而火鍋市場，缺少的正是這類講究食材的餐廳。

正是Mou Mou Club 的舊址，店面頗大，但精緻的裝潢和闊落的座位間隔令座位數目相對減少。一貫屢見不鮮的木色調和風格局，但特別在於仿園林的樹枝、花卉裝飾。即使位於室內，出菜位以仿小亭的設計，有假屋簷，好像置身於公園內的小賣部野餐，感覺新鮮。店的盡頭有無敵大海景，可惜沒有貼窗位置，十分可惜。

名為「溫野菜」，豬牛雞通通不見，不似得「牛」涮鍋(Mou Mou Club)般等打正旗號招來食肉獸。以「溫暖的產地直送蔬菜鍋肴」為名，少不得展示出各款新鮮蔬菜。知道日本蔬菜有名於爽甜，但礙於價格頗高，又少下廚，一直都沒什麼機會嘗試。這裡難得地可以飽覽和認識多款日本蔬菜之餘，亦可以點雜錦類的盛盒，勝在款夠多又可淺嚐，比在citysuper 購入划算。

各款蔬菜標示著產地來源，多來自日本福岡、長野等地，其中比較少見（或是我太井底之蛙）的有江戶小松菜、福岡水菜、長野旺菜、萬能蔥（有幾萬能！？）等。香港人吃火鍋一向都是吃肉為主，不知這賣點能否令食肉獸欣賞一下蔬菜的美味。

就座時，餐具已整齊的排列好，放置的餐牌已不用細閱，因為在門外已看到差點可以倒背出來。簡單來說，晚市套餐有3個價位，分別是每位$168、$278和$378，其中$168和其餘兩個的分別最大，在於$168的是沒有松葉蟹腳和肉的數量。$278和$378同樣有4款肉，但最大的分別是肉類的品種了。這3款套餐都包括白飯或烏冬、竹筒免治雞肉、單球雪糕、飲品和「野菜五品盛合」，以菜為名的怎能沒有菜坐陣呢？湯底方面，不用加錢的是北海道昆布湯，如要改作其他湯，需另加錢，$10-$20不等。

聽聞午市套餐介乎$78-$168，就像其他餐廳一樣，午市相對較便宜，不過不是如此豐盛了。除了套餐外，還有詳盡的單點餐牌，所有肉類、鍋肴、野菜都可以另加。我建議還是先點套餐，再加少量單點就足夠，至少以套餐作起跑點是明智的。怕未飽的還可以加雜炊(+$19)（令我想起富士山55的海膽沾麵加雜炊），但只限某幾款湯底。

價錢上的分別，應該大多是反映在肉類上。肉類源自世界各地，有丹麥皇冠豚腩肉、丹麥雞腿肉、美國牛胸腹肉、澳洲M9和牛、熊本豚肉和日本佐賀A5和牛等，一分錢一分貨的道理，如實地反映在套餐的價格上。

超難得的一餐，基於人的行為是marginal benefit = marginal cost的道理，決定要把benefit 和cost 拉近，點個最豪的「豪華絢爛定食」($378)。湯底加$10選了「有機豆乳湯」，但養顏與否不是重點。下單不久，全個餐的食物都端了過來，多寬敞的桌面都擠得插針不下了。飲品我選了不用加錢的蘋果蘆薈蜜，清甜潤喉但沒什麼蘆薈肉。

豪華絢爛定食

不知是否香港店限定的作風，職員竟遞上手機專用的密實袋，是日本人一貫的細心表現，可是在香港並不多日本餐廳做得到。

放著的兩個淺碗，左邊的是放醬汁來蘸，右邊的是有瀝水墊的碗。後者的瀝水墊可以把食物和多餘的湯底和醬汁分開，瀝乾後的食物才不至被「混醬」的味道蓋過，又一細心設計。

可以自己添加的醬汁是特製柚子醋和芝麻醬，不過由於我選的豆乳湯底有提味作用，整餐都沒有用上。

我承認是 wrong focus，但以淺色木盒盛載的肉類實在太誘人了，其中兩客和牛更加是泛著油光，職員順勢提醒要盡快吃，否則脂肪在室溫會漸漸溶化。圖的上方是熊本豚及上級牛肋肉，下方是佐賀A5黑毛和牛及M9和牛牛肩肉。

前菜：辣醬芝士和生菜沙律

待湯底滾起時，正好處理掉兩客前菜。因為不吃鵪春蛋，所以選了辣醬芝士。不愁會太多太膩，只是一小碗切成粗條狀的芝士粒。一點也不辣，的確有點失望，但鹹香十足的調子還是挺開胃的。小時候常吃超市裡買到的芝士粒，這個較芝士粒鬆化，芝味香濃但不黏口，爽身質感上至少能避免膩感。

生菜沙律沒什麼亮點，爽口清甜，配以醒胃的柚子醋汁，是standard 不過的前菜。店名為溫野菜，溫的野菜還是重點，沙律上用到的菜應該是同樣新鮮，嚐到的是未經煮熟的清新香氣。

我所選的有機豆乳湯，店方說是用上100％日本有機豆漿；不甘於普通的昆布湯底，但又不想過於濃味，怕會掩蓋食材本身的味道，選豆乳湯應該是最好不過。各款湯底和日本及台灣的相同，大都是在日本弄好濃縮湯包，運到香港後再加入雞湯熬製，風味相信更能標準化吧。湯鍋以木框圍著，不怕盪到手，不過令我看不到溫度顯示…

有機豆乳湯

無心插柳柳成蔭，盛有豆乳湯底的鍋一直在滾得沸騰，在邊吃邊談的我沒有為意滾起了要調低火力，卻造就了這澎湃的畫面。滾起後泛起米白的一層腐皮，正是濃稠的豆乳內所含豐富蛋白質的證據。日本人稱之為「湯葉」，舀起吃掉並無不可，因為是精華所在；入口滑溜重豆香，味道純正，因為還未放進任何火鍋料。如果不是選豆乳湯底，滾起後要記得把火力調低了。

肉類：1) 熊本豚腩肉

熊本豚腩肉

職員說肉類不能放太久，況且肉類是最令我期待的，無理由不先吃吧。認為豬肉應該比較淡味，而且價格不比和牛高，於是先試豚腩肉，怎料卻是比和牛更意料之外的美味。

嫩紅的腩肉切得薄而均勻，脂肪平均分佈，大概與肉纖維各佔一半吧。由於切得很薄，雖然是豬肉，燙兩下便轉色了。入口嫩滑鮮甜，肉香豐腴，即使看到明顯的脂肪邊緣，放進口裡完全不覺肥膩，肉纖維細嫩得完全不嚡口。原來豬肉的香甜不能小覷，配合豆乳湯底在肉片上結痂的順滑作用，毫無保留地綻放出來。

肉類：2) 美國上級牛肋肉

美國上級牛肋肉

接著三款肉類都是牛肉，由較普通的美國牛肋肉先吃。較其餘兩款肉類深紅，因為脂肪的比例較低，有著淡淡的大理石油花紋路。這部位位於牛的胸腔兩側，一般接觸到牛肋肉都是呈條狀，而且是日式燒肉中用上，是較有嚼勁和肉汁豐腴的部位。

燙牛的時間比豬更短，十多秒間已熟透了。脂肪少得差點見不到白色脂肪，但完全不嚡口或咬不開，嚼勁和彈性恰到好處。雖然少了一份甘香，但有濃濃的肉香補足，汁多味美。肉香之濃，可倒一些柚子醋來蘸，以中和膩感，不過我吃得重口味，也就不必了。

肉類：3) 佐賀A5黑毛和牛

清空了兩個方形盒，輪到放著兩款和牛的長形盒子了，分別是佐賀A5黑毛和牛及M9和牛牛肩肉。和牛按其油花程度來分級，日本的以A字行頭，澳洲的以M字行頭，兩者都是愈大數值者為愈高級，即A5和M12為最高級。這個套餐包A5 和M9，幾乎兩者都是頂級貨，咀刁的食肉獸應該會收貨的。

其實應該先吃這兩款油脂較重的肉類，因為放久了，油脂在室溫的確有溶化跡象，有損脂香。佐賀的黑毛和牛有著霜降肉的特質，脂肪交雜基準要達到7才能稱為「佐賀牛」。雪花均勻細緻，晶瑩泛油光，不愧為審查最嚴格的和牛之一。

佐賀A5黑毛和牛

雖然鋪在盒裡好像是滿滿的，其實份量不至於多得吃不完，因為是薄切之餘，是微微重疊的鋪著，一客約有三至五大片；一整撮的夾起來涮，我用兩、三口便吃完了。肉類較矜貴，涮的時間也要控制得更準確。

毫不欺場的入口即溶，牛味香濃甘甜，帶濃郁的油脂香（但涮熟後肉眼是看不到脂肪紋理）。齒頰間留著的，應該是脂香。

各自吃各自的套餐，但還是有些可以分享的，就是另點的芝士片($19/4片)。

像水牛芝士沙律般切成薄圓片般呈上，反覆試了幾個方法，發覺一開始放在生牛肉上是不太行，因為蓋著的那一撻會難熟透，整片肉便會熟得不平均。最佳做法是先微灼數秒，肉熟了4成，再放上芝士，再灼十秒，芝士會半溶之餘，蓋著的部分亦不會熟不了。

前一陣子洗板的芝士拉絲，想不到火鍋都可以做到。芝士夠濃，半熟後拉絲是輕而易舉。吃到第三款肉（還要是貴價肉）才想起加芝士，其實有點後悔，因為芝士及和牛都是濃味中的濃味。建議大家在吃「較普通」的肉類是加芝士片，就相得益彰了。

肉類：4) M9和牛牛肩肉

M9和牛牛肩肉

聽說澳洲牛的肉味較淡，還看是否屬實。這幾片M9牛肩肉較A5的深色，油分較低，如要在日本的scale 上比較，屬A3貨色。即使是和牛，也要注意部位，牛肩肉是肌肉發達的部位，每隻牛可割出的肩肉不多。肉質會較堅實，所以較有嚼勁。

肉味竟比剛才的A5和牛濃，看來澳洲和牛不一定較淡味的。同樣無渣，但肉質較爽口有彈性，與軟滑的佐賀和牛不同。各有各好，喜歡濃味和帶嚼勁的我較喜歡這客牛肩肉了。

所選的豆乳湯底頗濃稠，涮完肉已所餘無幾，再不加湯便會滾腐皮了。職員倒入雞湯，把火力調高後繼續作戰。

菜：野菜五品盛合

野菜五品盛合

根據平時吃火鍋的心態，菜只是「凳腳」而非「台柱」，但這兒菜該與肉類平分秋色。五品盛合不是太大，勝在種類夠多，正是「享齊人之福」之境吧。單點$45其實都不貴，那個放頂的原個生菜都索價$22。除生菜外，還有旺菜、水菜和啡金菇，預設的甘筍絲今天變了萬能蔥絲，真的會視乎當天的蔬菜貨量而改變。

日本人叫的「旺菜」，即是上海人叫的「津白」。萬能蔥絲這名字實在太有趣，連職員都笑出不知有多萬能。全把蔬菜放進鍋裡，涮熟了的依然青翠。如果要做一個blind test，把日本菜和中國菜最能嚐到的分別，應該是生菜的香甜和爽脆度了。其他蔬菜都好吃，不過驚喜不是很大。

鍋肴：竹筒免治雞肉、淮山魚卷、葱竹輪卷

鍋肴即是其他火鍋料，單點餐牌有很多選擇，這些只是套餐所包括的。竹筒免治雞肉就像火鍋店中常見的魚滑、蝦滑，筒狀的讓你隨意撥進湯裡。味道鮮甜，中間帶點雞軟骨碎增添口感，不過略嫌腍身，或許是雞肉滑不帶膠質之故，不建議太細粒的放進去，不然會腍透或是爛了。

竹筒免治雞肉

淮山魚卷和葱竹輪卷都富魚香，其中淮山魚卷比較有趣，炸得金黃的魚卷裹著帶點潺的鮮淮山，口感是先脆後滑，挺特別。葱竹輪卷很彈牙，細心地想，其實頗像獅子狗！

差點忘了松葉蟹腳 - 老實說，份量不多，只是瘦瘦的兩隻腳，而且海鮮不是今餐的重點，不起眼到我差點忘了有這客鍋肴。

又一細心位，沒有給予拆蟹工具，因為而預先剪開，用手瓣開、挑起即食。蟹肉鮮甜細密，唯獨是份量真的比較小，我還欠運沒有碰上蟹鉗。

不飽的當然不是我，不過點了的自家製福袋年糕($25/2個)我還是會試一個。出奇地不太膩，與常規的一樣，油豆腐皮外層，裹著年糕，但特別在於裡面的南瓜片。涮過後，年糕更為軟綿，但南瓜片仍是爽脆清甜。有好有壞吧，好在於南瓜片不會溶溶爛爛，壞就是軟綿中的爽脆好像不太配。

自家製福袋年糕

最後放進鍋裡的就是烏冬！沒有什麼期待反為會有驚喜，想不到薄至扁身的烏冬的嚼勁那麼棒！燙過後變成半透明，煙韌非常，想較有嚼勁的就別燙那麼久。放在豆乳湯內也很配，好掛湯，若果是藥材湯底，可能會有點怪。

甜品：綠茶雪糕

簡約的一球，不過不失，奶味偏重。同是日本過江龍，但實在沒法跟中村藤吉或是京林屋相比。對我來說，有甜品已經很滿足，順純粹降一下溫，味道不賴便行，這不是談什麼回甘的時候了。

吃完那麼多真的需時甚久，難怪在外面要等上好一會兒，不過是絕對值得的。市面上不乏任食火鍋，亦不乏能單點優質肉類的火鍋，但溫野菜勝在面面俱圓，其日本直送的蔬菜算是市面上較少見到的，就算有，種類都不會有那麼多和新鮮。在未有溫野菜前，蠢蠢欲試牛陣的日本產黑毛和牛火鍋限時放題，索價$3xx，但沒有說明來源和等級，聽朋友說只是中上，牛肉質素不平均，最後都是不了了之。這裡花上$4xx，雖然沒有任食，但飽肚度不相伯仲。再者，火鍋店來說，這裡的環境舒適度真的是無得輸。

一眾食肉獸千祈不要「以名取店」，日本蔬菜的確是這店的特別之處，但值得兩個小時等候和最難忘的，還是和牛和熊本豚的豐腴脂香吧！

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附上部分單點餐牌以供參考 -

(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)

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DETAILED RATING

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

Date of Visit

2016-01-27

Dining Method

Dine In

Spending Per Head

$450 (Dinner)

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