沙田18

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獲獎無數的「沙田18」我自然不會陌生，多年前初遇為品嚐盛名的片皮鴨及首創中國白酒入饌的雪糕，回味無窮，印象深刻，只因平日少在沙田活動，久未重訪。碰上朋友邀約來嚐新菜，正好閒來無事，卻之不恭；現在乘東鐵線，香港島人去新界只需半個鐘！酒店內的中菜廳，門面寬敞堂皇，用餐區設計高雅，倚窗而坐，陽光透進充滿溫馨感！菜式果然配搭新鮮，創意來自廚藝心得，並非只求新奇；最欣賞主廚自調醬汁，資深歷練的成果，我樂意坐享其成！面前附上的辣椒醬，各有特色，味香不霸氣，輕輕為我的肉餃及炒飯提升層次。香辣蟹肉餃 $73別於一般餃子皮，以疑似潮州粉果的粉皮包裏，通透見橙橙綠綠的餡料，色澤漂亮。入口軟軟熟熟，蟹肉鮮甜美味，辣度只是BB辣，似有似無，我覺得唔錯啊！方魚芥蘭肉碎餃 $68這一道是四方形的餃子，方魚肉碎不煮粥，原來做餃子很好吃！懷舊莎翁 $68外脆內鬆軟，沾滿砂糖，食落有蛋香。焗孜然羊肉酥 $68 孜然味道非常輕，也許只為除羶味，太濃恐怕大部份人不接受。外酥脆鬆軟，滋味肉香在中央，我喜歡！黑胡椒煎焗老虎蝦 $438見到烏黑黑的濃郁胡椒醬汁及色澤亮麗的老虎蝦，並嗅到胡椒香，我已經垂涎！原來是以新鮮黑白胡椒與香

上前和天使離工出走，發現原來他喜歡吃片皮鴨，決定找次機會和他去一間專吃片皮鴨餐廳再吃一次。除了正裝修的鹿鳴春，以燒鴨聞名的我只想到這間。今日難得我們都不用上班，我便和天使遠征沙田吃一次。我們訂了五點半的早段時間，去到已經排了長龍…而且人龍有兩條，其中一條是給預訂了枱的客人的…疫情之下還那麼好生意，真的好厲害。由於我們早預訂了半隻鴨(對，天使怕吃得太飽)，幾乎是剛點完菜，鴨便已經上桌。這兒將鴨皮分得很仔細。先上桌的是圖左下的純鴨皮片，只需點糖食用。這種鴨片入口即溶，有種純油份的感覺，香氣濃郁，口感鬆脆。跟住上的是圖右下、鴨片和鴨肉的比例大約是9:1 至8:1的鴨皮。除了鴨片的鬆脆和油份外，這次再加上鴨肉的口感，整體味道變得更加豐富，也是我認為最好吃的鴨皮。最後上的是圖上部份，鴨肉比例較多的鴨片。整體上說，這種鴨皮的上菜方法令整個菜的味道和口感更加立體。用不同的鴨皮作餡料用麵皮包住吃，無論口感和味道也有不同。一次過將三款不同的鴨片用麵皮包住吃，那種味道更加令人難忘。這時侯，我和天使都有點後悔為什麼只預訂半隻。其實片皮鴨上菜之前還有一個前菜是"麻醬伴蕃茄"。那個前菜也是很好吃。蕃茄都是剥了皮

沙田18最出名既應該係北京烤鴨食過一次覺得水準唔錯但又未去到話驚艷🙈今次就試下佢既點心水準中午用餐時間分左2round因為得返11-00-12:30有位所以今次就飲茶當brunch🤣留意返如果想食片皮鴨既記住要book位既時候預留定蝦餃算係大隻皮薄餡都多汁 而且蝦都彈牙同樣係大隻既蝦肉內餡而且值得一提係上面d蟹籽幾有鮮味😂覺得同平時食開既味道唔同自己麻麻地同埋同行既朋友唔覺😂呢個我覺得中曬伏超重粉感😔😔普通酒樓都好食過佢其實佢話有點心食但其實得一頁紙既點心揀好多大路野 好似流沙包個類都無提供🙈所以就叫左兩樣小菜第一次食呢樣野腩排好juicy 但略嫌成道餸有d清淡同埋賣相都無menu咁靚仔🙈雞肉炸完都滑既可惜係分量唔多而且每件都太大舊 唔入味似鹽酥雞多過辣子雞😅成餐飯最有驚喜既係甜品估唔到有成3件大大件同貝殼蛋糕個口感差天共地不過當佢係普通蒸蛋糕又唔錯紅棗味好濃😍而個sauce都幾清新同行朋友就試左雪糕五糧液朱古力雪糕聽個名好似好伏結果出奇地好夾🤣覺得黎到既話可以一試！有香料味 都幾似泰奶不過成件事無泰奶咁甜我就幾鍾意❤️而且珍珠係彈牙有咬口個種係出面飲台式飲品既質素👍🏻總括黎講除左甜品之

不止一次聽過朋友盛讚沙田18的片皮鴨和甜點, 今日恰恰有機會, 就和朋友來到這裡一試晚餐, 圓心願也。即日打電話過來訂位也沒有問題, 但只能吃到五點半至七點半的首輪, 晚餐時間稍稍嫌早。只好安慰自己, 片皮鴨這種肥滋滋的美食, 還是這種時間吃, 感覺上比較健康吧?雖然餐廳的名字叫「沙田18」, 但其所在的酒店沙田凱悅酒店其實位處在東鐵大學站旁邊。有意到訪的人士就不要似筆者一般大頭蝦地搞錯了啦。來到餐廳的時候時間尚早, 雖然天氣不佳天色暗沉, 但一列的落地大玻璃還是把大量的天然光引入了餐廳之內, 感覺很是舒服。窗外就是中文大學的建築群散落在山上的景致, 高高低低的特別又漂亮。若是中大舊生, 更可能別有一番感觸呢。醃蘿蔔片與花生朋友未到, 先沏了壺普洱茶, 吃著小菜研究手上的菜單。洋洋灑灑的十數頁, 花樣之多實在叫我眼花繚亂難以取捨。慢慢一頁頁看下去, 不經不覺那碟醃蘿蔔片已經給我吃了大半。個人來說會喜歡更酸鮮開胃的蘿蔔片, 不過此間的出品無渣而清甜, 也是可口。切成長片狀貌甚似荀片, 真是有趣的樣子。麻醬拌新鮮菠菜主食點了不少的肉, 總要叫碟菜平衡一下。只是淥菜嫌悶, 炒菜又不見有新意,

朋友決定要展開人生新一頁，所以這夜我們就相約在沙田凱悅酒店內的「沙田18」聚一聚～酒店就位於港鐵大學站旁，下車後步行幾分鐘就到達。就算不駕車，交通亦算很方便。「沙田18」用餐環境舒適，尤其特別喜歡這裏窗外有綠油油的景色。先來數客前菜。話梅水晶冬瓜，切成工工整整的冬瓜條，入口酸酸甜甜的話梅香突出又濕潤多汁，好醒胃。紫蘇蒜醋牛油果拌阿拉斯卡蟹腳，軟滑的牛油果生熟度剛好，配啖啖肉的阿拉斯卡蟹腳，帶點輕輕的紫蘇蒜醋香，相當清新。薑芽手拆臘鱈魚，臘鱈魚食起來很有馬介休的影子（做法亦有點類近）。現在做成中菜，配上薑芽，效果頗有趣。而湘辣蒜泥涼粉牛肉，就是這晚我們重口味之選。盡吸辣汁的粉皮真惹味呢～記得小時候去沙田，是要食乳鴿。現在提起去「沙田18」，就是要食北京烤鴨 XD 訂位時記得要預留~師傅把烤鴨推到我們枱邊用熟練手勢片出淨鴨胸皮、淨鴨胸肉和連皮的鴨腿肉。我最愛是香脆的淨鴨胸皮，輕輕蘸點砂糖，美味！而鴨肉也很軟嫩，不會乾。這日我們選了北京烤鴨三食，除了吃得片淨鴨胸皮、淨鴨胸肉和連皮的鴨腿肉外，還有第二種食法生菜片皮崧和第三種食法紹菜豆腐鴨骨湯。我覺得湯味道太淡，反而做生菜包的鴨崧炒得夠香，值得

幾個月前，奶奶萌起一嚐北京填鴨的慾念，可惜在港的京菜菜館不多，而且要找到出色的北京填鴨確不是易事，所以奶奶的填鴨一度被放涼了！某天突憶起幾年前，特意選在「沙田18」為弟弟慶祝生日，因為北京填鴨是他喜歡的菜式。就這樣，趁在復活節假期裡，讓奶奶的北京填鴨「重生」！「沙田18」房間的最低消貴並不昂貴，若用餐人數較多的話，不妨選擇私隱度高的房間。當天我們一共十二人，房間裝潢雅致、寬敞，要比大廳的座位更能迎合大夥兒的需要。第一道便送上傳統北京填鴨，皮層油潤飽滿、色澤均勻，騙不了人的新鮮製作！由於十二人用餐，經理建議我們選擇一食，即片出填鴨的胸皮、胸肉及腿肉分別品嚐。另有二食及三食之選擇！鴨胸皮纖薄，入口香脆而不油膩，彷彿在咀嚼著北京填鴨味的薯片，蘸上點點沙煻，更能將鴨香進一步提昇！平日都不愛吃雞胸，一看鴨胸肉明顯要比鴨胸皮厚身，總對它懷有偏見！侍應建議以青瓜、大蒜和黃麵醬，包在薄餅內進食。光試了一片純鴨胸，雖然算不上滑溜，但卻沒有預期的粗糙感，肉質只是稍為緊密而已，相信這有賴大廚的手藝！鴨腿肉包含了香脆的鴨皮與幼嫩的鴨肉，油脂感是三者中最豐盛，不過相比廣東的燒鵝或燒鴨，這純屬小兒科而已！能將兩種

兩位主角還未出場，唯有拍拍照、四圍望吓、研究個 menu 黎打發時間啦。坐正窗口位，感覺開揚，又有街景睇。坐位剛好對正 See through 廚房 ﹗師父們有否會有壓力呢？發現原來有露天坐位喎，不過今晚天氣不穩，有驟雨，都係留係室內安全好多，算啦。 酸蘿蔔，好鬼上海風味，比港式甜好多呢，糖味濃而酸味少。 自家南乳花生，無咩特別，其實平時我都唔鍾意食花生既。黎依度就只為隻片皮鴨，其中一味招牌菜 ﹗一開波就先食佢啦 ﹗配菜都係青瓜條、大蒜、甜醬、薄餅，但多左蒜泥同砂糖喎，未試過咁配搭，一定要試試啦。 堂片填鴨，師父刀法如神，快如閃電，手勢純熟狂片 ﹗唔似有些酒樓由侍應操刀，笨手笨腳，片到亂晒龍，厚薄不一、錯晒紋路、皮肉比例又差、搞到又乾又鞋 ﹗我地 order 左填鴨三食，所以師父要先片胸皮、再片淨肉、最後削肉碎囉，都好抵食。 一隻鴨有四籠麵粉皮，特別靚架喎 ﹗粉皮好靚好香，又乾爽每塊分開，唔會有硬塊或有孔有爛，好柔軟，剛剛蒸起出晒煙熱辣辣最正。 片皮三重奏 ﹗第一奏淨鴨胸皮，侍應教跟配砂糖同吃。咬落都幾似食糖，鴨油跟糖熔埋一層，鴨皮脆口，甜甜地無咩味道，感覺幾得意幾新奇。好唔好食就見

媽媽生日。她一向偏愛中菜，於是我決定於這北京填鴨聞名的沙田18為她慶祝。早在一個月前BOOK位，並留了一隻北京填鴨，並要求留WINDOW SEAT，那住小姐說會盡量安排。約7點到達，已座無虛席。我們被安排一張於角落位置的圓枱。沒有WINDOW SEAT，不打緊。但該圓枱有點細，6個人坐實在有點迫。還有，枱與枱靠得很近。這裡的價錢絕對是酒店級，但環境實在非常焗促，一點也不酒店！失望到極！先上北京填鴨...分淨皮/ 淨肉/ 皮連肉上 ... 不是不好吃，但就不覺得特別出色北京填鴨未上完，侍應已急不及待上了香脆三鮮鍋貼。這個不俗，香脆可口聖瓜浸龍躉 ... 味道似有還無...唉...鴨鬆生菜包 ... 正想吃下去之際，就嗅到一陣 LAW 味。我們隨即向侍應反映，幸好態度良好並立即更換。籠仔糯米蒸腩排 ... 飯有點硬、肉排不錯經理介紹的炒芥菜 ... 有味道的，不錯！是我OVER-EXPECTED 還是什麼呢? 以這價位 VS 這般不濟的食物及環境質素，確實令人失望。

早前經過電視台既飲食節目介紹之後, 決定今年團年飯去試下, 一早訂左枱所以唔駛等, 準時去到拎位時獲通知可以upgrade去最低消費HK$4000既VIP房, 間房好大, 仲有梳化可以坐, 自成一國, 小朋友通處走都冇問題. 侍應小姐態度好好, 細心照顧每位客人, 見到有小朋友就主動提出有BB櫈同餐具, 整體質素好好, 一家人享受左一個愉快既晚上.~ 北京烤墳鴨 (三食) : 果然好食, 不過湯就淡而無味~ 籠仔糯米蒸腩排 : 必試~ 干粉牛河 : 河粉非一般酒樓及餐廳既感覺, 好滑~ 北方豬肉餃子 : 配埋醬汁一流~ 生炒豬油渣菜心 : 可以一試~ 香脆三鮮鍋貼 : 外皮唔會好乾~ 鹵肉刀削麵 : 份量太少但味道OK~ 手拉牛肉麵 : 份量太少但味道OK~ 花彫蒸雞 : 冇花彫味, 冬菇有少少酸既感覺~ 瑤柱蛋白炒飯 : 好香, 飯好軟熟~ 五娘液朱古力雪糕 : 好香五娘液, 入口軟滑~ 茉莉花雪糕 : 好香花味, 入口軟滑~ 山渣奶凍 : 第一口好酸, 食落又唔錯8大3小, 恆生白金信用咭有9折, 折實HK$2430