四姐川菜

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餐廳：四姐川菜地點：銅鑼灣耀華街菜式：川菜餐牌：呢度晚市做套餐，每位$360，根據人數選指定涼菜熱菜數目，熱菜有水煮類，泡椒類，辣子類，干煸類，家常類，不辣類同湯類。涼拌木耳涼拌木耳好大兜，份量唔少，加左好多蒜蓉，少少辣椒同蔥。味道少辣多酸，木耳爽脆，好食。紅油豬耳紅油豬耳都係好大兜，豬耳片暖暖地，食落痴牙，軟骨有咬口，個汁少辣，面頭灑上好多蔥花。糖醋里脊糖醋里脊大概有15條，炸得皮脆有咬口，個糖醋汁好開胃，面頭灑上蔥花。川式椒鹽蝦川式椒鹽蝦一客8隻連殼蝦，熱辣辣上枱，炸得殼脆香口，絕對可以連殼食，蝦頭仲有膏添！伴有滿滿蒜蓉蔥花，味道惹味。干煸鱔魚片干煸鱔魚片份量唔少，整得皮脆香口，味道都頗辣，加左好多辣椒。其他配料仲有爽脆蒜芯，蒜頭，蔥花同花椒。味道好惹味，送飯一流。蒜蓉油墨菜油墨菜新鮮爽脆蒜蓉味剛好。總括而言，食物質素唔錯，有辣又唔辣。入面大概有12張枱，好有家感覺。

這家有很多外國人，沒想到原來他們也喜歡吃辣？！私房菜加上客人很多的關係～建議大家提早預約。像我們當晚已滿座，但仍見有Walk-in 客人。每位$340 ～ 2位用餐的話可選兩款涼菜 + 三款熱菜是說這裡的菜有點濃，但若吃辣倒是起了緩和的作用耶 (oﾟωﾟo)涼菜選了 - 紅油豬耳 & 青椒皮蛋平時吃開的豬耳都是爽脆的口感，但這碟卻讓人有點意外不過軟骨位置還是帶脆~只是皮的部份很軟稔吧初吃時不太覺得辣，慢慢才感受到那種香辣又有些微甜老實說皮蛋這個的貌相有點微妙 (笑) 但不能以貌相來決定味道喲青椒清脆爽口~而且這個不辣，是鹹鮮味~配皮蛋來吃剛剛好熱菜選了一款不辣的 - 糖醋里脊每一口都是肉～很嫩且沒有骨的吃起來會開心點嘛。而且味道帶酸的很開胃。放久了才吃能嚐到比較濃味的番茄醬味道 毛血旺 - 這樣的紅色確實有點嚇倒耶！但實際覺得豬耳那個更辣。這有鴨血、牛柏葉、薯仔片、午餐肉等等，整個很豐富的喔平時吃開的牛柏葉都是爽脆，但這個入口軟稔～超容易便可以咬開配料很多的關係?! 這吃起來除了辣之外，也有點麻麻的～這種的麻辣鮮香十足！香辣魷魚蝦 - 這是乾身的！初吃頭一兩隻的蝦還好，之後開始覺得很

以前係灣仔有間舊店，朋友說要吃好吃的川菜，就約我到那裡，卻足足走了我很長的路，一點也不就腳。但新店卻在Time square 附近，而且還是有很多美味菜館的百樂中心~ 職業病：我覺得這裡的租務可能要試菜後才讓人租鋪，要不然為什麼每一間都好吃? 一出升降機門，四隻醒目大字就在眼前，不過門前和沒有reception 完全沒兩樣，而且我去到的時候還關著門。話說我在門前等了良久也沒人招呼，才十多張枱喔! 大部份來的竟多數都是外國人!!! 真的沒想到呢~ 有日本人, 英國人 (哈~ 我怎麼知道? 因為我偷聽到他們說話~)這裡是統一收費$300大元(免收加一呢~)，2~3人可以選2款涼菜和3-4款熱菜，這裡就有指引多少人叫多少碟餸，話說這裡還特設不辣的一欄呢~ 由於朋友遲大到，我自顧地叫了兩款涼菜吃，我最愛的虎皮青椒竟然售罄! 唉~ 所以無奈只能叫紅油豬耳取代~ 不過豬耳沒令我失望，每片都是皮肉連著軟骨，紅油相當香~ 口感很有煙韌，而且辣味很平均~ 另一款涼拌木耳雖然名字一點辣的感覺也沒有，但其實下了兩隻辣椒去拌~ ! 看不出來吧~ 話說雲耳甚有辣勁，而且放進口散發陣大蔥味、蒜香，加上用黑醋拌勻，

聼講四姐係香港已經有好長歷史，慚愧我呢排先知有間食川菜的樓上餐廳 係百樂中心就係聰嫂隔離，位置唔難搵由於呢間餐廳要提前book位,無得walk in 我地提早3日已經book左位7點黎到已經有幾張台有客啦環境都好寬敞，眼見座位唔算多個menu好中國風，以黑白封面突顯川字上的辣椒紅油豬耳-一條條好細幼  軟骨同豬耳肉分佈均勻，軟骨好爽口，咬落唰唰聲油辣椒油浸住D豬耳，完全吸曬味，同埋無种豬肉的囌味茄子出奇地唔會好油，平時食茄子會驚茄子層皮好鞋，不過呢道茄子又無尼個問題wo反而好嫩滑好香的茄子味火候都把握得好好，唔會煮到茄子老曬話明招牌菜點可以唔試下，好特別既係D魚肉無骨的，好嫩，入口即溶的感覺 問過侍應係用魚柳做尼個水煮魚就算已經好飽，都要食不停除左魚肉好味外，涼粉都好好味，超級有彈性，好有嚼感。