杭州酒家

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門面的確非常不起眼，似窄窄的舊唐樓入口，燈光暗沉，但其實別有洞天。經過細長的樓梯，就來到這間連續5年拿到米芝蓮1星、連發哥金庸陳方安生都是熟客的名人飯堂。室內裝潢時尚雅緻高級，燈光經用心設計，打在餐桌中央令所有食物閃閃生輝。叫了多款頭盤，其中是在醉鴿與醬鴨中掙扎叫那一款，醉鴿我能預計它的味道，所以叫了後者。的確意想不到，以為會附上濃油赤醬，怎料外形是像風乾的臘味，食味也像金華火腿，充滿咸香。＊＊＊海蜇，我認為麻油味過重，但同席的朋友卻非常喜歡，特別時清新的蔥香。＊＊素鵝，稱得上完美，薄薄的腐竹層層疊疊，每一片都完美上色，上上下下都吸滿了帶甜的醬汁，筷子一夾，汁液已如湧泉般從層次間滲出，放進口腔更有爆汁的效果。＊＊＊＊＊馬蘭頭，跟一般在上海飯館吃到的近似，清爽無渣。＊＊＊龍井蝦仁，味道清淡不油膩。＊＊＊東坡肉，按傳統做法放在小陶甕內，油而不膩，席間的飯食男女都是吃貨，深明東坡肉不肥不食的道理，搶著要最肥美的那一塊，把瘦肉落單了。用夾包夾著東坡肉來吃，帶甜的夾包把肉塊溢出的肥油和醬汁都吸附著，一口咬下去，極度滿足。＊＊＊＊＊蒓菜魚圓湯，第一次品嚐蒓菜，它在粤菜中怎少出現，外形像迷你版的荷葉

1988年曾到過杭州的地道杭州酒家，那時候地方很土，店小樓底矮，堆滿人，煙霧瀰漫，嘈嘈吵吵，但一個「蜜汁火方」，令我終生難忘，之後也無法再嚐此絕味。今晚來到灣仔杭州酒家，雖獲米芝蓮美譽，但還是人星疏落，頗為寧靜，可能是價錢偏高了點。今晚四個人，來到剛得了米芝蓮的灣仔杭州酒家。點了清炒蝦仁、鹵鴨、香乾馬蘭頭、海浙頭、紅燒蹄跟、素鵝、炸響鈴、小籠飽、生煎飽、雞絲煨麵、高力豆沙。就是菜牌上沒有蜜汁火方，很可惜。1. 清炒河蝦仁，蝦仔細細，與杭州吃的，不相伯仲。蝦仔新鮮可口。我不大喜歡龍井蝦仁，一因茶葉不好吃，二是龍井奪了蝦味。菜是好吃，就是不明為何浙人把那很平宜的蝦仔，放上台之後，價錢會收得那麼貴。2. 香乾馬蘭頭，賣相很特色，有菜味而爽口。3. 海浙頭，海淅大大塊，倒沒廣東菜擺酒宴時上的奉拼盤好吃，我們一上燒味拼盤，就好似搶，筷子齊來，朝海浙搶去，笑煞旁人。3a. 鹵鴨，小食一碟，無什麼，尚可。4. 紅燒蹄跟，有點牛筋的感覺，都可以。因量不多，印象不深。5. 素鵝，涼菜以這素鵝最佳。有上海菜及蘇浙當地的做法。6. 炸響鈴，炸響鈴是當地的特色菜，在國內時很喜歡，極脆，入口一咬就碎，好ｏ野！只