麒藝館 (Closed)

往年，農曆大年初一要飲茶嘆點心，最低限度要提前兩至三個星期訂枱；猶記得即使上年牛年年初一，雖然有疫情限聚令，市面氣氛仍算熱鬧。估唔到今年農曆年底前疫情復熾，禁止晚市堂食，午飯時段人流也大為減少。訂枱容易了，「麒藝館」甚至有主餐牌七折優惠！碰巧餐廳門口接待處的背壁用上桃紅色作主調，室內又有一大幅棗紅色牆身；只需要將玄關前的盆栽換成一大盤紫紅色的蝴蝶蘭，立即充滿新春氣氛。室內裝潢其中一邊設有包廂，大廳則以6人圓枱及四方形2至4人細枱為主；沒有舖上枱布，裝修風格走簡約輕便中餐路線，與主打花膠名貴菜式似乎格格不入。配合新春時節，以優惠價推出三款套餐，豐儉由人。午飯時段，還是喜歡吃幾款點心及揀幾個簡單小菜。爆米蜆介鯪魚球（$78）賣相有趣，將三粒迷你炸鯪魚球串在一起，一客兩串。鯪魚球表面沾滿炸至脆卜卜的白色爆米花，碟底再鋪上一層金黃色的爆米花，簡單得來有心思，提升這客小食的賣相。炸鯪魚球表層有脆卜卜的爆米花，咬下去則煙韌彈牙；鯪魚肉鮮甜，味道稍為偏鹹，如果多一點陳皮蓉增添香氣會更好味。醬皇鳳爪（$68）汆水唔夠徹底，有少少臊味；醬皇味道太淡，鳳爪唔夠惹味，亦唔夠軟腍。以此級數的粵菜館，鳳爪不合格

好友從美國回港，窩夫與好友一行五人過年前來個飯聚，地點選在時代廣場的麒藝館。在餐廳門口可以看到師傅在燒乳豬。一邊等朋友一邊嘆茶，茗茶每位20元，有五款選擇，窩夫推介「瑰麗堂煌」，即玫瑰荔枝紅茶。花膠是麒藝館的主打菜式，點了水晶花膠凍($98)，賣相精緻，味道也非常好，雞湯味香濃，配自家製黑醋啫喱條來吃，就像吃肴肉時要蘸醋，值得一試。另一款前菜花雕鹵豬仔腳($98)也很有水準，非常入味。接著是最期待的即燒無花果天下第一豬(例$188)，例牌一客有六件，乳豬皮十分香脆，肉質嫩滑且充滿肉香，完全沒有油膩的感覺，大家都吃得津津有味。松茸上湯泡露筍($148)的松茸和露筍排列得整整齊齊，松茸很香，露筍口感爽脆。窩夫記得曾經在電視節目中看過介紹木藏牛($188)，印象深刻，「木」代表木瓜，上桌時碟上放著一個木瓜，瓜旁有幾件牛坑腩。相機食完後，店員切開木瓜，木瓜裡面釀了牛坑腩，牛坑腩炆得很腍，肉香加上果香，味道豐富。羊肚菌炆豆腐($128)的營養價值很高，羊肚菌的香味並沒有蓋過豆香，豆腐嫩滑，稍嫌芡汁太厚。XO醬蝦球煎米粉($178)跟預期有點出入，原來不是乾身那種，XO醬的份量可以多一點。最後點了

一號風球天氣惡劣，外出用膳最宜挑選商場食肆，就算滂沱大雨也不會狼狽濕身。「麒藝館」位處時代廣場內，門外設置了一個大烤爐，可供即席明火烤豬。店內裝潢雅緻，用餐環境舒適。甫坐下，先點茶，試了一款口味清新的「瑰麗堂皇」。茶品洋溢清幽的玫瑰花香，同時輕透茘枝果茶滋味。此款茶少見於一般酒家，值得試試。接下來數道蒸點勻以別緻的六角蒸籠盛載。「晶瑩筍尖鮮蝦餃」出品大件飽滿，雖然談不上餃皮通透，但蝦肉鮮爽豐足絕對值得讚許。「大地魚末燒賣」同樣製作出色，蝦肉豚肉比例平均，並以較少見的大地魚末提味。燒賣食感實在，味道可口。「日山和牛紅菜頭煎包」及「蜜汁爆口叉燒包」皆為小鬼們而設，未知水準如何。「迷你花膠糯米雞」與「香茅妙齡乳鴿」亦只有遠觀而未知真味。根據細周生描述，「香茅妙齡乳鴿」皮脆肉嫩帶少量肉汁，評價正面。「黑蒜鳳爪排骨」製作簡而美，下方藏有柚皮屬額外驚喜。「原隻鮑魚花膠撻」屬店方推介，賣相富貴氣。面上的鮮鮑炆煮得軟彈入味，下方曲奇撻心中藏有花膠碎，雖屬店家的招牌食材，但相比下不及鮑魚出力。「即燒無花果天下第一豬」是店家招牌菜，用上飼齡 45 天的乳豬，外皮果真鬆脆，皮下脂肪含量適中，香而不膩。每件乳