漁牧 (Closed)

漁牧走年輕新派路線的川菜，店方在裝潢方面採用歐陸式的風格，客人可以一邊欣賞獨特的漁牧文作品，一邊與朋友盡情吃喝。涼伴心裡美用上小蘿蔔切絲，再以糖和醋作調味，豔紅的色彩，賣相是美觀的，然而卻不是帶來又甜又酸又爽口的口感，調味方面似乎略有不足之處。鎮江小排骨份量不多不少的餐前小吃，無論顏色與賣相都甚為討好，只可惜未做到軟腍入味。前菜小吃方面並未能盡如人意。招牌回味雞煲香濃惹味雞煲乍現眼前，雖然辣勁欠奉，但無阻雞件的嫩滑程度，吃至一半可放入生材料吸收餘下的雞煲精華。美國肥牛肉通常用以火鍋配料的美國肥牛肉，片片蜷曲擺放在碟上，雪花紋理透出嫩紅肉質，數秒灼後，清楚見到脂肪與肉的比例，咀嚼之間，滲出啖啖牛味，今次終於不負所望。日本岩手縣直送純情豬掛在架上呈現淡粉紅色的肉質，每片脂肪比例都幾多，放進煲內灼熟，沒有半點豬羶味 ，稔滑爽口，口感不俗。原桶生蠔未放進煲內灼熟前，肥大肉厚，很少見到原桶生蠔可以有如此大隻，灼熟後肉身依然實淨，口感紮實，當然不是能夠一口嚥下的份量啦。胡椒酸菜魚是川菜之中一道不可缺少的家常菜菜式，湯頭微酸帶辣，引出魚肉嫩滑爽口，本來就是開胃之選，當中放下很多酸菜，更令人不得不添湯

很久冇食四川菜，今天可以找來知音人一起去食呢間新開的四川菜餐廳食，是朋友上網找來的，呢間新開的餐廳個名仲好有趣，叫「漁牧」，即「漁牧混豬」是也！簡單的店舖裝修，全都是擺放了很多它們主題「漁牧混豬」的魚形狀招牌和相，但是這樣又很配合這裡的環境和心情！妙！「發現漁牧，美食之旅」，餐牌上簡單的幾個字，已表達了它的重點菜來！「涼 鴨 魚 雞 豬 食 甜 飲」~~很有趣和很有心思的設計。有招牌前菜打頭陣，紅色的「涼拌心裡美」，美味又健康，和「鎮江小排骨」，這一味開胃可口的菜式，鎮江醋的酸味，把排骨炆得稔滑，簡直令人沒有膩的感覺。這個就是我主要來食的四川的雞煲，當然一鍋熱騰騰的雞煲很快便出爐了，香辣惹味的雞肉好夠嫩。一晚吃兩款鍋，夠晒豐富！如果你想食雞煲，但又嫌一般雞煲的湯底打邊爐太辣或太油，這裡嘅雞煲，應該沒有令你失望。原桶生蠔，超大隻和肥厚，口感都夠，新鮮度都十足，冇腥味，但唯美中不足就是食到有點沙，這點扣了少許分，可惜！這個胡椒酸菜魚是老闆推介的，富魚鮮味，滑溜魚肉質結實，最加分是配上鮮甜湯底，四川菜的調味料常有的鹹味、甜味、酸味、辣味、鮮味等都有，不過吃起来只是有點辣和少許酸而已，怕酸辣的