丸目背脂煮干

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和拉麵控朋友的飯局當然離不開拉麵店。今晚被帶到旺角的這一間「丸目背脂煮干」，據知是由日本過來插旗的第一間香港店。「丸目背脂煮干」最有名的是湯底。使用豬隻的脂肪粒和小魚乾來熬煮醬油湯底，出來的效果會既濃郁又稠身。入口味道的確很濃油脂香味，而因為點了海老辛醬，所以又會多了一份辣感。辣度很微，是可以接受的程度。粗身麵條是全人手製作，麵質煙韌頗有口感，亦很掛湯。碗內的2片叉燒也有名堂，分別是鹽味慢煮豚肩叉燒，和炙燒醬油䐁腩叉燒。一厚一薄，各有特色。話說還可以加錢選擇脂肪增量，同行友人挑戰了脂地獄，即是原本的4倍。上圖中的湯底佈滿脂肪，油膩程度不是人人可接受。炸雞質素就麻麻，沒有脆身的口感，已經大打折扣。而且個人覺得賣相也不太好看。

今日試一試這個香港比較少見的背脂煮干し。背脂就是豬油，煮干是小魚乾等煮出來的。一開始不太習慣煮干帶的些微腥澀味，和背脂混在一起就好很多了。東京過來的分店，配菜方面質素很高。紫菜脆中帶海藻味，糖心蛋比较軟，灸燒叉燒不柴，旁邊的豬肉也很軟捻。面比普通的沾面還要爽口一點，有麥香味，88蚊的價錢來說很值得一試。雖然是主打背脂，不過湯底是魚介類型的煮干味，喝完覺得不夠豬骨湯濃，下次試試2倍背脂應該會再濃郁d