正潮樓

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這間中菜館位於銅鑼灣的中國太平大廈第一期，主打古色古香的潮州菜，由經驗豐富的名廚掌舵，有坊間少見的菜式，甚至已逐漸失傳的潮州美食。店內環境寬敞舒適，裝潢以格古色古香又典雅的中式為主題，擺放多幅中式風景畫，更設有獨立包廂。滷水鵝下庄 - $268潮式滷水鵝採用用多種香料及調味浸製而成，是廣東經典美食之一。鵝肉在滷水的浸潤下，由頭到腳都味濃香軟，散發着味濃香軟的複雜香氣，肉厚的地方甜，脂肪多的地方更香。下庄包括鵝髀，肉質更加嫩滑，肥美但不膩，還有幾塊軟綿有彈性的滷水豆腐和鮮香的滷水花生。脆皮酸甜蠔 - $58/隻金黃酥脆的炸蠔，採用新鮮台山蠔，肥美飽滿的蠔身有著牛奶般的絲滑感，咬下去蠔鮮味滿口，甜酸汁也中和了油膩感。汕頭煎蠔烙 - $128潮州特色小吃之一，金黃酥脆的外表，採用較濃郁鮮香的鴨蛋，酥而不硬，脆而不軟，有份量十足的蠔仔，可蘸上魚露或胡椒粉。潮州炒香飯 - $168即叫即炒的炒飯粒粒分明且充滿鑊氣，有爽滑彈牙的蝦肉及油香的蠟肉。

古色古香的潮州菜館正潮樓，裝飾簡約而典雅，掛著大紅燈籠🏮及多幅水墨畫，環境舒適，亦設有獨立包廂，無論與家人朋友聚餐或商務宴請均十分適合😆主廚曾於汕頭的五星級酒店擔任廚師長，主打正宗潮州菜，亦提供多款特色手工菜。🔸鵝片 $168鵝片肉質細嫩，鵝香味突出🪿以古法鹵水汁烹煮，十分入味，點上蒜泥白醋，味道更豐富🤤底下還伴上滷水豆腐和滷水泡花生🥜吸盡鵝及滷水汁的鮮味🔸汕頭煎蠔烙 $128當然要試下經典潮汕菜煎蠔烙🦪蠔仔份量慷慨，口感細膩，內裡鮮嫩多汁。外層煎得酥脆金黃💛用上雞蛋及番薯粉🥚香脆中帶點煙韌，但並不油膩，配上魚露，味道更加豐富。🔸脆皮酸甜蠔 $58 原隻新鮮蠔沾上薄薄一層粉漿油炸🦪外層酥脆香口，内裏蠔肉十分飽滿，鮮嫩多汁😋酸甜醬汁亦中和了油膩感🔸煎荷蘭薯粿 $68煎荷蘭薯粿為潮汕傳統家鄉美食，外皮酥脆，內裡薯味十足🥔軟糯細膩，每一口都充滿了豐富的口感層次。 🔸芋頭炒香飯 $138飯粒炒至粒粒分明🍚相當乾身煲底還有飯焦，脆口又惹味，芋頭口感軟糯，配上香菇🍄‍🟫蔥花，豐富又滿足🔸芝麻落湯錢 $138落湯錢為潮汕風味小吃，上桌仍然是暖暖的🥰落湯錢以糯米製造，口感柔軟Q彈，加上味道香濃的花生

位於銅鑼灣的「正潮樓」裝潢風格古色古香，門口掛著兩串大紅燈籠，店內亦擺有多幅中式風景畫，環境好舒適。餐廳亦有獨立包廂，不論親友聚餐，還是商務宴請都十分合適。「正潮樓」現提供每位低至$438晚市特價套餐，凡惠顧紅燒魚翅、紅燒燕窩、厚菇焗鮑魚、厚菇炆海參套餐，即可從20款自選菜式當中任意配搭。我同朋友2位都點了這個套餐，就可從菜單中選3款潮州菜式。 我們一坐下，店員馬上端上工夫茶及菜脯花生，菜脯鹹香脆口😗 晚市特價套餐 - 紅燒魚翅 $568🔹️紅燒魚翅紅燒魚翅用上蠟燭小火爐座保溫🫶紅燒魚翅湯羹質感濃稠，魚翅份量相當足料，口感滑順中帶脆彈，濃而不膩，絕對是真材實料❤️ 🔹️滷水拼盤滷水拼盤分別有鵝肉、鵝紅、五花腩 及豆腐。鵝肉肉質軟嫩、肉味香濃；鵝紅及豆腐都吸晒滷水的精華 ，口感非常嫩滑；五花腩肉質口感彈牙不韌，皮部份的膠質成黏咀狀態😋這裡的滷水汁濃郁清香，好惹味🤩份量都足，口味也很到位。 🔹️魚露浸花甲鮮甜的花甲粒粒飽滿！將花甲浸在已調味的潮州魚露中，花甲肉吸滿魚露的鹹鮮味道，味道香醇，鹹度適中，而且完全無沙的。 🔹️脆皮九肚魚九肚魚熱辣辣又夠晒香口🐟，脆漿好薄。九肚魚炸到外皮酥脆，內裡嫰滑，入口

正潮樓於銅鑼灣開設新分店，持續為食客呈獻正宗潮州美食。這裡不僅重現經典潮州菜，還致力於振興一些逐漸失傳的傳統菜式，如富貴石榴蟹和玉枕白菜，這些菜品不僅味道豐富，更蘊含著潮州料理的文化精髓，讓食客體驗到珍貴的潮州味道。鵝肉拼鵝肝⭐老鹵水熬煮後的鵝肉鵝肝，鵝肉鮮美與鵝肝口感甘潤細膩紅燒燕窩⭐選用高品質金絲燕窩，與豐富的肉類和海鮮熬煮的湯底相結合，風味濃郁。同行朋友叫了： 紅燒魚翅厚菇炆海參 厚菇焗鮑魚富貴石榴蟹⭐一道手藝繁複的菜式，新鮮的肉蟹與馬蹄包裹在薄蛋皮中，最後塑形成石榴，美觀而美味。玉枕白菜⭐結合傳統與創新，豬頸肉、鮮蝦、蝦米和香菇的完美搭配，經炆煮後加上芡汁點綴，層次豐富。梅汁蒸馬友魚⭐魚肉嫩滑，梅汁增添了獨特的酸甜風味。欖仁南瓜羹⭐南瓜的甜美與欖仁的香滑結合，溫潤而富含層次，喝後讓人感到溫馨暖肚。脆皮酸甜蠔香炒瑤柱鬆芋頭炒香飯 以獨特的潮州烹飪手法製作菜脯炒粿條 經典潮州粿條甜品為：桔餅姜薯粿正潮樓還推出晚市特價套餐，價格從$438起，包括四選一的紅燒魚翅、紅燒燕窩、厚菇焗鮑魚或厚菇炆海參，以及可選三款或以上的特色潮州菜式，相當實惠。想要體驗逐漸失傳的潮州老味道，正潮樓絕對是您