火鍋撚 (日富里百好大廈) (Closed)

之前食過火鍋撚覺得幾好食，火鍋料新鮮湯底亦濃郁，今次約朋友晚飯就試試西環分店。雖然西環分店位置較偏，但如果乘港鐵的話都只是多乘幾個站，在堅尼地城站一出五分鐘就到，比中環店出了港鐵站還要走到半山方便多了。店內以卡座為主，卡座可以坐四至六人，人多都坐得落。醬油茶芥每位$10。湯鍋有六款選擇，鴛鴦鍋收費以較高價錢湯鍋再加$30。左邊是媽媽滋補老火湯鍋($119)，右邊是蜂巢豆腐白湯鍋($133)，鴛鴦鍋即是$163。蜂巢豆腐白湯鍋味道非常香甜，我們每人都喝了兩碗，裡面有很多蜂巢豆腐和鴨血，鴨血夠大塊帶點微彈很好吃。媽媽滋補老火湯鍋內有紅蘿蔔和粟米，非常清甜，有的有媽媽煲的老火湯味道。腐竹雞蛋糖水沙冰($77/渣)味道就跟腐竹雞蛋糖水一樣，潤喉又特別，沙冰打得幼滑，沒有碎冰。極品安格斯肥牛(大)($229)肥牛掛在木架上，擺盤有心思。肥牛脂肪不多，比較厚切，入口牛味較濃。脆鯇魚腩($62)魚腩夠厚身，肉質結實脆口，非常新鮮。瑤柱乾貝滑($78)乾貝滑很彈牙，都能吃到瑤柱。即炸三秒響鈴卷($52)響鈴是即點即炸，上枱時還熱，可以蘸酸甜醬即食或放湯吃，響鈴非常鬆化，放湯的話三秒就足夠，仍帶點微脆卻

火鍋撚之前在中環都食過，感覺非常不錯，於是今日與同事來到西環分店打邊爐。這店位於西環皇后大道西，地點方便，鄰近地鐵香港大學站B2出口，或者電車站堅尼地城屈地街站。店舖採用古色古香的設計，一進店就見到一比一咁大的兵馬俑，枱與枱之間闊落，更設有屏風間隔，感覺好有私隱。餐點選擇好多元化，鍋底方面無論選擇什麼鍋底（祖傳秘製麻辣鍋、蜂巢豆腐白湯鍋、一品酸菜白肉鍋、媽媽滋補老火湯鍋、素之滋潤湯鍋、招牌胡椒豬肚雞鍋），鍋料都是非常豐富。配料也多元化，有精選牛肉、海鮮刺生、活海鮮、海產、肉類、香滷類、點心配料、炸物、手打丸類、餃子、豆製品類、素類、麵食類，還有自家製鮮飲品、手工啤酒等，琳琅滿目，目不暇給。這裏的鍋底實在非常足料，好有靈魂，今次選擇了祖傳秘製麻辣鍋拼蜂巢頭腐白湯鍋。祖傳秘製麻辣鍋以多種香料及藥材(例如:不同的花椒、龍眼肉、杞子、紅棗等等)調製成湯頭，麻而不膩，滾得越耐麻辣的感覺就越有層次。配上煮過後仍然滑溜的鴨血及吸了麻辣鍋味道的蜂巢豆腐，對喜歡食麻辣鍋的人來說簡直是享受。蜂巢頭腐白湯鍋以不同的藥材及人蔘肴製成為奶白的湯底，入口好順滑香濃，帶有少許藥材味，我唔客氣地飲了幾碗湯先開始打邊爐

成日見到身邊嘅人喺火鍋撚到打卡，最近天氣涼左啲，終於黎試呢一間比較近我嘅火鍋撚新分店啦。我同男朋友兩個食安排左一張大卡位俾我哋，坐得超級舒服，其實四至六個人坐都綽綽有餘，叫幾多嘢食張枱都擺得晒啦以為新分店少啲人，點知座無虛席，非常熱鬧。湯底方面叫咗蜂巢豆腐白湯鍋同祖傳秘製麻辣鍋，前者嘅御膳成份包括滋補香料同原條人蔘，熬制既湯底有養生嘅作用，麻辣鍋配上養生嘅中草藥熬制，油份比普通嘅麻辣鍋少，打邊爐同食辣都可以食得健康同安心啲。我哋叫咗一份小嘅火鍋撚御用手切肥牛，分量其實一啲都唔小，送上枱嘅時候仲附送煙霧效果，非常有氣派碟上仲好貼心咁有淥牛肉嘅指示，令我哋更容易掌握時間，唔會淥得太熟。牛肉嘅油花比例平均，肉質夠嫩滑，唔算多筋，值得一試。極品黑豚肉都係佢哋嘅廚師推介，賣相非常吸引，完全無豬臊味，咬落好軟熟。海鮮方面叫咗脆鯇魚腩，口感肥美鮮味十足，索曬d湯底變得非常入味。最令我驚喜嘅絕對係雙拼嘅法式龍蝦湯爆漿牛丸同新出嘅黑松露菌醬爆漿牛丸。牛丸超級之彈牙，係彈落地絕對會彈返起身嗰啲內裏無論係配龍蝦湯定黑松露醬味道都非常濃郁，係我食過既牛丸既number 1！！！新張期間仲送埋甜品添，芋圓非常之