Bilibala Yakitori Bar

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比起齊陰oppa我更愛福山雅治; 比起倒模一字眉,我更愛日妝kawaii; 比起一首也記不起的Kpop, 我更愛聽得懂的Jpop; 比起泡菜韓食我更愛細膩講究的日食。 雖然近幾年韓流旋風式襲港, 掀起好多相關文化, 甚至韓式食店遍地開花, 但我惦念的是日本美食。 而希雲街有間以居酒屋型式出現的串燒小店 - Bilibala, 早已想拜訪, 於是星期五晚動身來個Happy Friday。 串燒店麻雀雖小, 座位不算多, 酒吧位一列的酒樽最為搶眼, 可以選擇靠窗而坐, 想更有氣氛當然是圍着吧檯。光顧的9成都是上班族, 邊吃邊喝, 談笑風生, 氣氛非常熾熱。 所有串燒都是即叫即燒, 可以從吧檯側邊的小窗戶窺探串燒的燒製情況。 菜單內的豬先生很可愛, 燒物中的牛豬雞當然少不了, 還有海鮮和野菜, 選擇都很多。吃串燒而離不開的酒精類更是不可缺少, 一整本的drink list任君選擇。 食串燒當然要豪邁喝啤酒, 日本牌子啤酒從來都是我的寵兒 - Asahi $68。 相比angel ring, 我更愛嘴唇與玻璃樽的接觸。 另外一杯菠蘿梳打 $50, 酸酸甜甜的味道, 開胃之餘,

認識日本菜的人一定知道，只有熟客才有機會坐上吧檯。真正的日本廚房重視客人的回應，所以只會安排熟客或識食之人坐上Bar檯，這樣的食客才有資格和廚師交流。很榮幸地，這晚進入Bilibala小店，被安排坐上吧檯，受著店家的精心招待，欣賞到大廚別出心裁的熟客限定菜色！玉子蛋煮雞蛋這簡單小食，易學難精，不知考起多少頂級的大廚。難度在於蛋要夠薄，熟成程度要剛剛好，太生不能凝固，太熟則乾涸嚡口。這個玉子蛋做得恰到好處，外面燒得金黃色的，內裡軟滑充滿蛋香。高水平之作！煙肉提子甚麼？竟然是提子？吃過100次同類串燒以為煙肉裡面一定是蕃茄？少年我太年輕了！非常欣賞大廚的創意，鮮甜葡萄配香脆煙肉實在很驚喜，吃下去有水果的健康感，中和了串燒的熱氣，很是有趣的甜美咸食。菊菜和牛在別的地方不容易吃到這些特色日菜吧。清新菊花瓣，在剛半熟的燒牛肉上。清脆的青菜，配上豐腴和牛，油而不膩，大愛！！燒芝士年糕吃到半場時間來一件比較飽肚的芝士年糕。又是一味反反覆覆考驗師傅耐心的小食，稍一不慎就燒無的小年糕，師傅當然不負眾望，外面脆卜卜內裡軟綿綿，好好吃！燒雞翼和燒多春魚跟其他串燒店做的差不多，值得讚的是油份控制得不錯，吃下去

每次吃日本菜，總是傾向刺身和拉麵系。朋友說要嚐嚐新意，這次選了日式串燒。到達餐廳後，猶豫了一會，怎麼會有酒吧的感覺呢？看看名字，才發現沒找錯，真的是crossover了。兩個女生觀察一下，店面格局開揚可靠，決定一試。剛坐下，就留意到主菜單畫有切合內容的手繪卡通。有佐酒小食、沙律、燒物、炸物和一品料理，以燒物的款式最多。另有厚厚的飲品菜單，列有不少酒類和果汁類。紅莓汁 ($48)果汁類不限於常見的橙汁和蘋果汁，找到紅莓汁了呢～味道自然，不會酸澀。消膩解喝，為串燒做好準備。黑松露日本冷蕃茄 ($75)身為蕃茄控，當然要吃這個。紅潤完熟的蕃茄，晶瑩通透，肉汁比例均衡。襯上香濃的黑松露碎，更能引出蕃茄的鮮味。芥末魚蛋 ($48)單看名字，配搭難以想像，原來是凍食的。日式魚蛋彈牙爽口，wasabi未算很嗆鼻，反而有清新的氣息。雞泡魚乾 ($88)甜甜的又煙韌，有點像烤魷魚，很適合當小食。要注意趁熱吃，放久了風味依然，但會漸漸變硬喔～舞茸 ($48)朋友點的這款菌類，樣子特別，混著淡淡的燒汁味。火候控制得恰好，鎖著水份，不會烤成菌乾。免治雞肉棒 ($58)餐廳以烤雞串 (Yakitori) 作名字

女孩子見面總是傾不停，為免餸菜放涼，轉去食串燒是不錯的選擇﹗ Bilibala 有吧枱、高枱及四方桌坐，旁邊放下窗子的一邊，好有酒吧街頭，悠閒的感覺。先來芥末魚旦, 簡單的在日式魚旦上抹點芥末，魚旦口感彈牙實在，是等候串燒時不錯的小食。溫泉蛋沙律，清清胡麻醬，加點漿漿的蛋液，食材新鮮，甜甜酸酸的好開胃。雞泡魚干，肉質軟腍，有點豬肉乾口感，味道咸香，我喜歡這種多於乾硬的那款。黑松露冷日本蕃茄，碟邊配點黑醋汁，蕃茄其實吸不到其他味道，其本身的鮮甜味，令人想一塊塊不停的吃。免治雞肉棒，外出的雞肉棒沾上蛋液時，味道沒有兩樣，但這個沾上後，卻把味道帶到更高層次，奇妙，若加入雞軟骨更增口感會更完美。鹽燒鱔，肉質實淨中帶點嫩滑，食材新鮮，用少許鹽味已帶出鮮味。廣島蠔，這蠔種本身重蠔味，邊位有點乾，但一口放下時，蠔身都有滑嫩濕潤感，整體味道都不錯。黑豚肉，脂肪與肉的比例，不會有肥膩感，像半肥瘦的，入口軟腍，有點檸檬汁味。西京銀雪腩，外邊有層甜甜的像蜜糖的醬汁，魚肉嫩嫩的，永遠是燒物必點的。煙肉露筍卷，露筍清爽翠綠，更吸收了點煙肉的咸味與油分，兩者好夾。舞茸菇，保持著柔嫩爽脆，菇味依然。日本青椒仔，原本

去完七人欖球賽便到附近找食, 沿加路連山道走, 看到有酒吧/食肆及車房, 這邊都很旺, 但我就轉入後一條街 - 希雲街, 到達Bilibala.剛好吧枱位置那邊有位, 就急不及待坐下來, 各類酒杯倒掛著, 不其然的找到 '酒杯中的燈泡'~這裏的格局帶點外國風格, 大大隻木框窗向外張, 空氣非常流通, 而空間感亦頓時增大.食物種類可不少, 但也不難找出10款喜歡的串燒與友分享.今次實行一種特別食法, 肉還肉、菜還菜, 這樣吃是能多吃一點之餘, 肚子也不會脹得太厲害. 所以先來一些蔬菜類讓胃部適應.第一次吃日本青椒仔, 原來很好吃, 尾指大小的長度, 一條一口, 夠爽脆、不辣而且有汁~這兩棵是舞茸, 首次以燒烤方式品嚐, 外表雖不吸引, 但營養價值高, 軟腍有汁, 質地就是一般菇菌類那種. 沒有太大陣'up'味的菇我受得, 加上bilibala放了些調味, 絕對能細味品嚐.很像火炙雪米糍的燒芝士年糕~ 外層金黃香脆, 內裏軟綿綿, 雖然沒有拉出絲的誇張, 但軟軟的、煙韌的, 太正了!!!每次吃日式料理/串燒不能缺少的日式小蕃薯, 今次也有下單. 這裏的小蕃薯是較扁身長形, 水份較多, 雖然

平時朋友只我落bar飲酒，我一定耍手擰頭。從銅鑼灣mtr步行來要10分鐘，門口似是吃西班牙TAPAS的店, 門面全黑色調好SOHO FEEL.行入店中燈光換成另一個模樣格調，一整個酒櫃吊住一排排玻璃杯, 眼見酒的種類豐富，同時有食桌客人可以點杯酒邊吃日式串燒小食。酒女有日本清酒，還少不了西式酒精飲料。雖然我不好杯中物，來到也可陪友人吃東西。用料都經過精心挑選，小食韓國泡菜 $38 泡菜唔算太辣，發酵過帶有獨特的微酸。胡麻黑豚腩沙律 $78水煮好的黑豚肉片食落薄薄脂肪帶出爽口感，伴上沙律菜，淋日式芝麻沙律醬散發住清新，多吃蔬菜對胃位負擔也少。舞茸 $48 都是第一次食，不用添加調味粉飾，吃到就是原汁原味，沒有燒到乾身硬邦邦，還保留菇菌類那質應與剛出土般的香氣。88 賣相精緻，串纖串起燒香灑上鹽巴，拆殼後淋上鮮檸檬汁，蝦肉皮面滲了清幽檸檬香，再蘸豉油吃，蝦肉結實多肉，不錯吃，送酒一流。免治雞肉棒$48正宗日式附有生雞蛋醬汁，筷子打發均衡， 雞肉混入了雞軟骨，咬到一粒粒爽身的軟雞令到層次食味更豐富，而生蛋沾汁令到免治雞肉棒外層滑溜溜，吃完收走了那美妙醬汁，若擺一碗白飯，在我面前，心不知多想淋