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2024-12-29
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早前已有所聞船記搬遷到合和中心的新址，心裡一直很好奇味道是否依然如昔。看到樓下不少評論提到服務問題，甚至有些負評，但親身探訪後，發現儘管當晚餐廳在幾乎全場爆滿下，服務員忙到腳不停蹄，態度卻依然親切，落力上菜；菜式不僅保持了船記一貫的水準，甚至更上一層樓，幾道招牌菜的味道更讓人回味無窮。每次到訪必點的「船記叉燒皇」，可說是船記的靈魂之作，入口即化的口感和焦香的蜜汁味道，值得稱為全場必點。其次是「順德家鄉碌鵝」，鵝肉鮮嫩多汁，帶著一股迷人的香氣，咬下去那一刻讓人感受到傳統手藝的魅力。另一道讓在席各人眼前一亮的「大澳蝦膏啫生菜膽煲」，一端上桌就聞到濃郁的蝦膏香氣，搭配啫啫煲特有的醬香味，生菜膽吸足了湯汁，鮮甜又帶點脆口，感覺簡單但非常細膩。 另一道家常小菜「船記XO醬小炒皇」的XO醬之鹹香與微辣完美平衡，配料給得相當大方，炒得很有鑊氣，每一口都讓人停不下來。 至於「黃鱔臘腸煲仔飯」，亦是全晚的亮點之一。這不是普通的煲仔飯，而是一道讓全桌人都忍不住添飯的驚艷菜式。黃鱔的鮮味與臘腸的鹹香在米飯中完美融合，煲底那層金黃酥脆的飯焦更是整道菜的靈魂，每一口都充滿香氣，令人忍不住不斷添飯。湯品方面，「
看到樓下不少評論提到服務問題，甚至有些負評，但親身探訪後，發現儘管當晚餐廳在幾乎全場爆滿下，服務員忙到腳不停蹄，態度卻依然親切，落力上菜；菜式不僅保持了船記一貫的水準，甚至更上一層樓，幾道招牌菜的味道更讓人回味無窮。
每次到訪必點的「船記叉燒皇」，可說是船記的靈魂之作，入口即化的口感和焦香的蜜汁味道，值得稱為全場必點。其次是「順德家鄉碌鵝」，鵝肉鮮嫩多汁，帶著一股迷人的香氣，咬下去那一刻讓人感受到傳統手藝的魅力。
船記叉燒皇
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船記叉燒皇
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順德家鄉碌鵝
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順德家鄉碌鵝
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另一道讓在席各人眼前一亮的「大澳蝦膏啫生菜膽煲」，一端上桌就聞到濃郁的蝦膏香氣，搭配啫啫煲特有的醬香味，生菜膽吸足了湯汁，鮮甜又帶點脆口，感覺簡單但非常細膩。 另一道家常小菜「船記XO醬小炒皇」的XO醬之鹹香與微辣完美平衡，配料給得相當大方，炒得很有鑊氣，每一口都讓人停不下來。
大澳蝦膏啫生菜膽煲
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船記XO醬小炒皇
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至於「黃鱔臘腸煲仔飯」，亦是全晚的亮點之一。這不是普通的煲仔飯，而是一道讓全桌人都忍不住添飯的驚艷菜式。黃鱔的鮮味與臘腸的鹹香在米飯中完美融合，煲底那層金黃酥脆的飯焦更是整道菜的靈魂，每一口都充滿香氣，令人忍不住不斷添飯。
黃鱔臘腸煲仔飯
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黃鱔臘腸煲仔飯
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湯品方面，「鮮磨杏汁花膠燉白肺湯」亦非常值得一試，湯底濃郁順滑，杏仁香氣濃厚，但不會過於搶戲，搭配花膠和白肺，整體味道層次豐富，既滋味又有質感。
船記頂肺湯
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船記頂肺湯
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最後甜品部分的回頭率也極高，「鮮磨蛋白杏仁茶」香濃順滑，杏仁的味道自然純正，完全是餐後一碗暖心甜品，而「養顏紅棗糕」則柔軟細膩，紅棗的香氣與甜味拿捏得剛剛好，既不膩口質地也非常鬆軟。
養顏紅棗糕
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養顏紅棗糕
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鮮磨蛋白杏仁茶
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船記的合和中心新址或許少了點舊址的氛圍，但每一道菜都展現出船記一貫的實力，味道依然是那熟悉的好味道，讓在座的我們感到滿足又驚喜。
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