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Exit B2, Wan Chai MTR Station
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Introduction
連續兩年榮獲米芝蓮必比登推介的手工粵菜船記，由經驗豐富的主廚巧製精湛廣東菜餚，為饕客呈獻別具一格的味覺體驗。大堂展示的一艘仿古原木福船，以鄭和下西洋船隊中的船隻為原型建造，標誌著中國航海及船舶建造技術的輝煌成就。船記致力將手工精細的粵菜及烹調技巧傳承並發揚光大，並引入各國優質食材，為傳統菜餚融入嶄新演繹；福船作為古代海上絲綢之路上最重要的運載工具之一，對促進中國對外與各地文化傳承交流同樣任重道遠。粵菜講求穩固的廚藝基礎，選料、刀工、鑊氣必須配合得天衣無縫、精益求精，與代代相傳的精準造船工藝同出一轍；就如船記憑著手工扎實及純熟的烹調技巧，體現手工粵菜的精髓和滋味。
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Opening Hours
Today
11:00 - 15:45
18:00 - 23:00
Mon - Sun
11:00 - 15:45
18:00 - 23:00
Public Holiday
11:00 - 15:45
18:00 - 23:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
About Reward Scheme
聽闻船記搬去新地方想同朋友去試下，中午致電訂桌，但由於臨時朋友有事來不了，故打電話去取消訂座，有位女同事聽電話，我俾左名，電話資料给她，她回一句：想怎样？语氣不友善，我停了两秒，說不好意思要取消订座，她掛左電話。我覺得好奇怪且惊讶，就算我來不了，我都有打電話去取消，今時這样服務態度，我都不敢恭维，下次都没興趣去試，好像不自在，我都慶興没去帮襯，免得付钱去受氣。
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米芝蓮必比登推介小館「船記」最近搬左去合和中心，比舊店地方更大，有幸成功book到枱避風塘百花茄子龍井茶香蝦船記叉燒皇鵝皇飄香荷葉飯船記頂肺湯（鮮磨杏汁花膠燉白肺湯）生啫馬拉盞芥蘭煲竹笙羅漢上素船記XO醬小炒皇菠蘿咕嚕肉壽桃香口既餸菜炸得乾身唔膩，「船記叉燒皇」肉質嫩腍，「船記頂肺湯」濃郁好飲，但全部餸都偏咸，食完都幾口渴，加上d枱排得密密麻麻，樓底又矮，嘈到根本聽唔到隔離講咩，不過呢個就係香港酒樓特色🙈
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船記剛剛搬到現時合和的新鋪，相較舊鋪，現時寬敝很多，而且沒那麼嘈雜，但招呼一般，尤其高高的男經理態度麻麻。叫了一些點心及小食，味道和鑊氣都很好，但食材不新鮮，浪費了廚師的手藝。若果能用較優質的食材，以及改善服務態度，冠以米芝蓮才是實至名歸。
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星期六想去試吓，行到門口，個大嬸知客猛掛住講電話，當你冇到。到佢講完電話，話佢知冇訂位，佢就話今晚好滿，唔知係有位定冇位，跟住又繼續講電話，直情當你冇到。 但當時餐廳入面有好多吉枱。 於是未食，已經唔想幫襯，去佢樓上國瑞軒平靚正，最重要係人家招呼好佢十萬百千倍。今時今日仲有啲咁既服務態度，簡直趕客多於一切。
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讚-手工粵菜係做得出色 叉燒鬆軟有肉味 蝦多士唔油膩 豬肚雞好夠味 豬肚好入味 錄鵝鬆軟又入味 芋頭超好味 大部份菜式都有水準-上菜節奏好好 唔使等餐飽彈-唔知係冷氣唔夠定太多人 係有啲焗-蝦烏冬偏淡 杏仁茶既味唔夠重
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