泰海鮮 (Closed)

家住屯門的友人相約飯聚，他是這裏的熟客，點菜的工作當然由他負責啦。泰皇芝心蝦丸(3粒) ∼剛好每人一粒，粘上麵包粒的蝦丸香鬆脆口，加上芝心就更惹味，好吃！薑蔥鮑魚煲∼是薑蔥生蠔的變奏版嗎？主角不同；相同的是味道同樣鮮美，經薑蔥爆煮的鮑魚香氣迫人，質感軟熟而帶彈性；調味鹹香適中。海鮮湯(雜魚、沙白蜆、番茄薯仔湯)∼呢窩湯咁多料，想佢唔好飲都幾難噃！魚跟沙白的鮮甜，加上粉軟的薯仔，清酸的番茄，無敵的組合。招牌炸子雞(半隻) ∼難得肥膏唔會太多，也算皮脆肉嫩，也是極受歡迎的一味。芝士焗龍蝦伊麵底∼經典的組合 - 龍蝦爽甜，但最吸引我的竟然是沾滿芝士的伊麵，弄得我這個芝士控吃到停不了口。麵醬唐生菜∼新鮮嫩綠，口感爽脆，用上麵醬當然更加惹味；惜油量較多，稍為油膩了一點。敬送西瓜∼清清甜甜的，應該沒有浸過糖水吧？感覺上健康一點。價錢不太貴，水準中上，難怪朋友不時光顧了。

冬至飯聚，親友們嚷着要吃海鮮，大家不期然想起了三聖海鮮街。自從發現了三聖這海鮮寶地，便成了這海鮮街的常客，無論是貴價的大酒樓，或是親民的冬菇亭，都各有特色，當中會令我回頭的其中一家是泰海鮮。先在關財記買過海鮮，然後便拿到泰海鮮作加工，這家的油料費會比酒家相宜，一般海鮮加工費平日在$46-$64之間，假期會貴上一點點。除了海鮮菜式也有家常小菜可選，較適合有老有少的家庭飯聚。要照顧同行幼小的口味，先為親友的「化骨龍」們點了必食豬扒($93)，熱辣辣的很有鑊氣，灑上脆身的銀魚乾，豬扒軟稔鬆化，加上汁醬甜甜的很好下飯，瞬間便被孩子們清碟。接着的泰式芝心丸($28/粒)也很受「化骨龍」的歡迎，芝士蝦丸沾滿了麵包粒，以滾油炸香後隨即上桌，熱辣辣的小心燙嘴！鬆脆金黃的麵包粒下是打得結實彈牙的蝦丸，一口咬下，稠身的芝士汁濺出，又一次要冒燙嘴的危險。雖帶微微酒香，仍是令小孩吃得開懷。椒鹽鮮魷($96)同樣是鑊氣十足，粉漿上得透薄，鮮魷厚身鮮甜，灑上椒鹽、蒜粒更加惹味。再來就是今天的主角芝士焗龍蝦伊麵底 ($64/斤，芝士、伊麵收費另計) ，這芝士焗龍蝦用上不同芝士香焗，令芝士汁更濃厚香口。選的是斤量十足

能夠稱呼為一頓美味的食物，烹調方法固之然是重要，但選料食材也不可忽視，由其是海鮮類，稍有不慎食材不夠新鮮，就算有多高烹調技巧，都難以令食物美味。籍著冬至飯局齊人開飯，決定食得豐富一點…食海鮮大餐。屯門三聖區是最多海鮮賣的地點，這次經哥哥朋友大大力推介來到關財記海鮮檔選擇最新鮮最超值的海鮮，再經老闆極力推介這餐館數款煮海鮮法，店員便幫忙將海鮮送到餐館，待海鮮隨時候命加工變成美味可口的食物。先來吃第一道這店必吃食物，"必食豬扒"稱為來這店的必食之一，名稱夠直接易記。看似跟平常的京都肉排沒分別，但酸酸甜甜的汁液，還有豬扒厚厚肉的，很鬆軟，啖啖滋味，完全與別不同，絕不能雙提並論。再來一道這裡的廚師推介，泰皇芝心蝦丸，外皮被麵包方塊包圍著，炸至金金黃黃色，熱騰騰的，只看外形已夠吸引，很特別，味道未嚐視覺已十分滿足。放在碗上一會，還熱烘烘的，輕輕咬一下，外皮的麵包方塊香香脆脆的落下，中間的芝士餡料一湧而出，蝦丸肉夠彈牙，芝士汁夠重味，沒想到竟如此配合。日本的麒麟啤酒，還有紐西蘭手工啤酒，前者是飯局桌上常點啤酒之一就不多說，後者之手工啤酒，味道甘帶點麥味，不錯是也。與家人冬至飯局，當然也要喝一口啤酒

朋友圈自各人成家立室後, 聚會隨之而減少, 尤其有小朋友出現之後, 相見更是難得。 晚飯十居其九都難赴會, 所以週末午餐是最好的時機。 近水樓臺, 聚會當然首選屯門區, 而大伙人到三聖食海鮮也是必然之選。三聖這地方, 多次跟家人來吃晚飯, 光顧過幾間, 今回跟朋友選擇了“泰海鮮”。 先到海鮮檔選擇海鮮, 款款都非常生猛, 選好後就交由店方處理加工, 這些粗重功夫由男生們負責, 女生們當然是等食! 白灼九節蝦來得三聖當然要一嚐青山灣名物 - 九節蝦。 用最簡單的烹調方法: 白灼, 就最能吃到蝦的鮮味。 九節蝦每隻大小剛好, 不大也不小, 比平時的海蝦更是爽口彈牙, 肉質帶鮮甜, 輕輕蘸上醬油已好吃非常。 啫啫豆豉鷄每家都有隱藏菜式, 多來就知道。 而這家的啫啫豆豉鷄是必叫的, 雞鍋一上檯香氣即四溢, 叫人垂涎。 雞皮依附炒香的豆豉, 非常惹味, 雞肉嫩滑入味, 確是好吃。 豉椒蟶子皇煎米粉底蟶子除用蒜蓉蒸外, 最美味莫過於用豉椒炒香。 蟶子非常大條, 咬下卻是爽口鮮甜, 而且沒有沙, 加上豉椒的香濃味, 十分好吃。 這家的米粉底不是跟蟶子同炒, 而是炸香後伴於碟邊,

家人係水上人, 身住屯門, 出名食海鮮既三聖, 我竟然係第一次黎, 1家4口黎到, 行左幾間海鮮檔, 真係幾新鮮, 品種繁多, 最後選左買海鮮, 之後就行入D, 去到三聖商場--泰海鮮叫人煮LA首先上場既係白灼九節蝦 一斤十兩既九節蝦連加工費$117,有蝦既鮮味, 肉質彈牙, 好快就清左碟蝦啫啫豆豉鷄   $168/半隻豆豉好入味, 雞好滑, 夠鑊氣, 估唔到小菜都咁好味芝士焗龍蝦伊麵底兩斤十二兩連伊面底加工費$284,痴左綫, 好多好多好多芝士汁, 龍蝦又大隻, 伊面又唔太淋, 食到一半時真係想再加底哦鹽油焗奄仔蟹 兩斤連加工$148睇相就知正到爆..新鮮出焗, 爆多膏, 正豉椒蟶子皇煎米粉底斤半連加工$171個米粉煎得好香脆,  豉椒入味, 蟶子煮得剛剛好