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Restaurant: Dong Lai Shun
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

茶葉燻蛋
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冬去春來龍年飯聚
2012-03-07 285 views
首先，再次承蒙貴網厚愛！ 令本人今年可擠身地區達人及菜式達人之列！ 亦應邀出席貴網在尖沙咀帝苑酒店的 < 東來順 > 設宴三席的「龍騰東來開年飯聚」飯局。與殿堂會員、資深會員及開飯達人等一眾食友，細味品嚐由總廚陳國強師傅主理的菜式！ 有幸成為其中一份子！實在感到非常榮幸！當晚，除了見到不少熟悉的面孔之外，還有素未謀面的食友； 自我介紹後，大家也分享飲食經驗！很快便打成一片！熱鬧非常！記得出席的大部分為男士，而我們這枱有 11 人 ( 8 女 3 男 )，由我數起，同枱食家包括 ( 順時針方向排名 ) ：MJQueen, 菲比熊, ( Openrice staff x 2), Small JJ, Seaton, Yan, 小漏漏, FL, Supersupergirl. 是晚名為：『席珍』的晚宴，由總廚陳國強師傅主理！菜式各有特色，讓我們大飽口福了！先來六道冷盤 ： 六福臨門 。花雕醉雞酒香伴隨之下，雞肉嫩滑！雞皮爽口！水準很高！麻香鮑片由於，我聽同枱食友講鮑片是頗辣，我怕辣還是不敢一試！ 只好試試墊底的粉皮，晶瑩剔透又滑溜爽口！沾了一點麻油更香口！茶葉燻蛋賣相倒是吸引！
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首先，再次承蒙貴網厚愛！
令本人今年可擠身地區達人及菜式達人之列！
亦應邀出席貴網在尖沙咀帝苑酒店的 < 東來順 > 設宴三席的「龍騰東來開年飯聚」飯局。與殿堂會員、資深會員及開飯達人等一眾食友，細味品嚐由總廚陳國強師傅主理的菜式！
有幸成為其中一份子！實在感到非常榮幸！
< 東來順 >
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 當晚，除了見到不少熟悉的面孔之外，還有素未謀面的食友；
自我介紹後，大家也分享飲食經驗！很快便打成一片！熱鬧非常！


記得出席的大部分為男士，而我們這枱有 11 人 ( 8 女 3 男 )，由我數起，同枱食家包括 ( 順時針方向排名 ) ：MJQueen, 菲比熊, ( Openrice staff x 2), Small JJ, Seaton, Yan, 小漏漏, FL, Supersupergirl.

是晚名為：『席珍』的晚宴，由總廚陳國強師傅主理！菜式各有特色，讓我們大飽口福了！
『席珍』
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 先來六道冷盤 ：
六福臨門 。

花雕醉雞
酒香伴隨之下，雞肉嫩滑！雞皮爽口！水準很高！


麻香鮑片
由於，我聽同枱食友講鮑片是頗辣，我怕辣還是不敢一試！
只好試試墊底的粉皮，晶瑩剔透又滑溜爽口！沾了一點麻油更香口！
麻香鮑片
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 茶葉燻蛋
賣相倒是吸引！
以金屬匙羹盛載半隻燻蛋，十多支放上碟子，美觀得體又方便進食！
真是討人喜歡！
燻蛋略帶茶香，火喉及時間要掌握得恰到好處！蛋黃才可呈現流心狀態，面頭放上炸瑤柱絲，添上一點鹹香，錦上添花！
茶葉燻蛋
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 陳醋蜇頭
蜇頭比海蜇絲更有口感！
陳醋味道頗酸相當醒胃！
伴以青瓜絲及紅椒絲作點綴！顏色奪目！
陳醋蜇頭
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 金陵鹽水鴨
鹽水浸製的鴨肉，提升鴨肉味道，鹹味剛好！肉質較為結實！

四喜烤麩
烤麩好像麵筋又似齋雞粒...！
以花椒八角醃製，吸收其味道，十分入味！

食過精彩的六道冷盤後，更精彩的菜式陸續有來！


為了帶動現場氣氛，主人家帶來另一番驚喜！
特意安排了一個廚藝比賽的環節，好讓大家可以參與，樂在其中！
每枱均要派出代表，我們這枱派出新力軍 Seaton 做代表，
看見他們即席煮出美味菜式！相當有趣及興奮！


早前電視節目中「大廚出馬」，東來順總廚陳國強師傅奪得冠軍殊榮，菌皇龍蝦球是參賽作品之一。

菌皇龍蝦球
把龍蝦起肉後，龍蝦頭、尾、爪砌好來伴碟，再以七彩繽紛的沙律菜墊底，精緻吸引！

混合黑松露醬，香氣濃郁！食後更有黑松露的甘香餘韻！龍蝦爽嫩鮮甜兼彈牙！意想不到的惹味可口！含有豐富蛋白質的羊肚菌，菌香十足！
各食材配搭之下，色香味俱全！令人食得律律有味！
菌皇龍蝦球
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龍蝦爽嫩鮮甜兼彈牙！
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醉人蟹后同樣是陳師傅在「大廚出馬」節目中得獎菜式！
這個菜式，不論名字及設計，最令我印象深刻的！

以一蟹三食！
包括：牛油果蟹肉沙律、酒釀蛋白蟹鉗 及 蟹粉銀絲卷，以蕃茄皮捲成花形伴碟！看起來真惹人垂涎！


牛油果蟹肉沙律
牛油果及蘋果切成小粒，口味清新怡人！
牛油果有抗氧化功效！富牛油香，比牛油更健康！
以鮮甜蟹肉拆肉放面，食到原汁原味！
蟹籽可增添口感！

酒釀蛋白蟹鉗
啖啖肉，
美中不足正是鮮味稍遜！這是全部菜式之中唯一最差的一小部分！
蛋白霜入口即溶！


蟹粉銀絲卷
油潤的蟹粉配合乾身的蟹肉絲，可中和蟹粉的油膩，但仍保留香濃蟹味！兩者互相輝映！
炸銀絲卷外脆內軟很可口！
醉人蟹后
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龍井煙燻鴨
影相之際，茶香撲鼻！
鴨肉充滿茶葉燻香，可能個人不好濃味食物，論味道較為重口味！
並非人人接受得來！
龍井煙燻鴨
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花膠鮑魚鹿筋湯
單看名字已經覺得湯料很足又名貴！不用多說是什麼材料吧！

花膠的膠質豐富，充滿骨膠原，是女士恩物！
鮑魚切薄片，讓其味道盡量發揮出來！
所以，夾一片鮑魚品嚐，已經食之無味！至於，鹿筋亦有強筋骨功效！這是很滋補的湯水！健康得來又帶出鮮甜之味！


可是，我是全枱最先投降的一個！飲完湯已經飽得七七八八！
花膠鮑魚鹿筋湯
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砂窩瑤柱菜飯配龍井茶
先要一提：平時，於< 東來順 > 點這道菜式是沒有加入「鹹肉」！因應當時陳師傅於「大廚出馬」參賽時，煮這道得獎菜式加入了「鹹肉」；好讓我們一眾食友可品嚐他的得獎菜式！真是萬分感激！
他還特意走到帝苑酒店的另一個廚房，泡制這精心傑作！


每人一個小砂窩及奉上一杯龍井茶。
菜絲幼如髮絲，可見師傅刀功一流！
菜飯粒粒分明！ 油潤程度十分理想！軟硬適中又香口；
味道偏向清淡！反而，更合我意！

菜飯配龍井茶，後者能解膩，兩者確實配合得天衣無縫！
砂窩瑤柱菜飯配龍井茶
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 最後，以
東來順甜點作結！包括幾道招牌甜點：驢打滾、流沙金球 及 玫瑰糕。

驢打滾
以煙韌軟糯的糯米粉包著豆沙，捲成卷狀；在糖粉上碌一碌，糯米粉皮黏上糖粉，入口軟綿綿，甜在心頭！


流沙金球
貌似煎堆的流沙金球，炸至金黃色的外層，甘香鬆脆！小心翼翼咬開，熱辣辣又軟滑的奶黃餡流出來，甜而不膩！特色之選！


玫瑰糕
可能為配合以玫瑰花作為材料的玫瑰糕，花花造型精緻可人！
紅色那層是玫瑰味，細看之下，真的混入玫瑰花瓣！
肉色那層是荔枝味；散發微微荔枝香及玫瑰清香！口感有點像 Jelly ，作為清新口味的小甜點已是不錯！
玫瑰糕
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 還有，時令鮮果盆 有西瓜與哈密瓜，我實在太飽，唯有放棄！

這餐開年飯，多得貴網邀請及安排！讓我有機會品嚐到總廚陳國強師傅的精湛廚藝，感到他花上無限心思弄出多道特色菜式！見其水準與出色！整體令人滿意！頗對胃口！


(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    < 東來順 >
    茶葉燻蛋
    麻香鮑片
    陳醋蜇頭
    菌皇龍蝦球
    龍蝦爽嫩鮮甜兼彈牙！
    醉人蟹后
    龍井煙燻鴨
    花膠鮑魚鹿筋湯
    『席珍』
    砂窩瑤柱菜飯配龍井茶
    玫瑰糕
    • 流沙金球
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    福氣東來、龍年順境
    2012-03-07 516 views
    自從兩年前扚起心肝提筆寫第一篇食評開始，人就像著了魔般，現在寫評幾乎已成了生活的一部份。由當初以玩票性質參與，到今天已發展成為一種愛好，當中的心路歷程，著實叫人難忘。記得往年第一次接獲 OpenRice 邀請出席開年飯聚，心中確實是既驚且喜，為人向來不善交際，亦拙於辭令，對著一衆殿堂及資深食家，深怕大出洋相，幸而最後得以蒙混過關，謝天謝地。今年承蒙貴網不棄，續被選為開飯達人，實在深感榮幸，當然最高興的就是能與一衆殿堂、資深及 2012 開飯達人同檯吃飯，並且於上週二齊齊於「東來順」出席由 OpenRice 宴請的 「龍騰東來開年飯聚」。 其實帝苑酒店的幾間食肆當中，筆者只曾光顧過「雅苑座」、「帝苑軒」及「帝苑餅店」，至於「東來順」這趟還是首次到訪。據知這間裝修得極之雅緻的「東來順」，是以供應北京涮羊肉、淮揚菜及京城小吃為主，不過這晚的賣點，當然是以品嚐「大廚出馬」冠軍總廚陳國強師傅的手藝為目標。好了，說回正題，珍席先以六福臨門敲響鑼鼓，順序分別為：花彫醉雞、麻香鮑片、茶葉燻蛋、陳醋蜇頭、金陵鹽水鴨和四喜烤麩。花彫醉雞，入口鲜嫩多汁，口感清爽怡人，只可惜酒味唔濃，稍嫌欠了點醇
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    自從兩年前扚起心肝提筆寫第一篇食評開始，人就像著了魔般，現在寫評幾乎已成了生活的一部份。由當初以玩票性質參與，到今天已發展成為一種愛好，當中的心路歷程，著實叫人難忘。記得往年第一次接獲 OpenRice 邀請出席開年飯聚，心中確實是既驚且喜，為人向來不善交際，亦拙於辭令，對著一衆殿堂及資深食家，深怕大出洋相，幸而最後得以蒙混過關，謝天謝地。
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     今年承蒙貴網不棄，續被選為開飯達人，實在深感榮幸，當然最高興的就是能與一衆殿堂、資深及 2012 開飯達人同檯吃飯，並且於上週二齊齊於「東來順」出席由 OpenRice 宴請的 「龍騰東來開年飯聚」。 其實帝苑酒店的幾間食肆當中，筆者只曾光顧過「雅苑座」、「帝苑軒」及「帝苑餅店」，至於「東來順」這趟還是首次到訪。據知這間裝修得極之雅緻的「東來順」，是以供應北京涮羊肉、淮揚菜及京城小吃為主，不過這晚的賣點，當然是以品嚐「大廚出馬」冠軍總廚陳國強師傅的手藝為目標。
    花彫醉雞
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    茶葉燻蛋
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     好了，說回正題，珍席先以六福臨門敲響鑼鼓，順序分別為：花彫醉雞、麻香鮑片、茶葉燻蛋、陳醋蜇頭、金陵鹽水鴨和四喜烤麩。花彫醉雞，入口鲜嫩多汁，口感清爽怡人，只可惜酒味唔濃，稍嫌欠了點醇香。以粉皮墊底的麻香鮑片，入口既麻且辣，加上粉皮又薄又滑，與鮑片十分之匹配。至於看起來蛋黃成稠凍狀的茶葉燻蛋，以長柄銀匙盛載，單説賣相已叫人驚喜，而且加入了普洱茶葉來燻的蛋，入口外層彈牙，內裡香軟，配上淡淡的茶燻香氣，著實叫人回味。
    陳醋蜇頭
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    金陵鹽水鴨
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    四喜烤麩
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     陳醋蜇頭入口偏酸，幸而咬落爽得來又帶點嚼頭，配上老陳醋，味道香鮮，是一道開胃頭盤。金陵鹽水鴨，皮滑肉嫩，鹹味適中，入口鮮香而不油膩，簡直是一試鍾情。四喜烤麩，赤色麵筋做得像海綿般有吸力，入口醬汁慢慢流出，配上毛豆，食味也不賴。
    菌皇龍蝦球
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     接著就是由陳師傅親自教授烹調得獎菜式菌皇龍蝦球，有份落場的食友表現極其出色，成品賣相與陳師傅出品實在是不遑多讓。菜式以意大利牛肝菌和羊肚菌加少許黑松露醬炒龍蝦肉，龍蝦肉入口超爽彈，生熟度剛好，火候計算精準度極高，確實令人回味不已。
    醉人蟹后
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     跟著出場的是陳師傅拿手傑作，醉人蟹后，即以蟹為骨幹，做成一蟹三吃，分別是牛油果蟹肉沙律、酒釀蛋白蟹鉗及蟹粉銀絲卷。先説牛油果蟹肉沙律，入口有蟹肉的鮮甜、牛油果的軟滑、青蘋果的爽口，加上酸酸甜甜的沙律醬，味道清新怡人。至於酒釀蛋白蟹鉗，蟹鉗用上湯蒸好後配上玫瑰露，以酒香帶出鮮味，食味豐畗，難怪在比賽時獲得評判一致讚好。蟹粉銀絲卷，單聽菜式名字已夠新穎，炸過的銀絲卷，入口脆身得來又夠鬆化，跟頂頭的蟹粉一併送進嘴裡，味道真棒！
    龍井煙熏鴨
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    花膠鮑魚鹿筋湯
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     龍井煙熏鴨，肉質細嫩，入口帶點煙熏的鹹香，加上以龍井茶葉作主要熏料，令菜式增添了一份清新的芬香。花膠鮑魚鹿筋湯，單聽名字已經夠曬滋補養顏，而且湯料除花膠、鮑魚和鹿筋外，還加入了老雞及螺片。據説鹿筋含有非常豐富的蛋白質及骨膠原，其膠質甚至比花膠還要高，加上質感腍滑有咬口，配合其它材料，令湯味鮮香濃郁。

    由於先前吃過了數道美味的菜式，所以筆者對這個複賽作品砂窩瑤柱菜飯配龍井茶亦十分之期待。相信有看過之前食友簡介，已知「東來順」廚房是不會處理及烹調豬肉的，但為了忠於原著，決定另覓廚房煮製此道砂窩內的鹹肉。可惜這道特意放進了鹹豬肉的瑤柱菜飯，入口欠了份應有的鹹香，還是隨飯附上的龍井茶，味道更為清香，喝得人更愜意。
    流沙金球
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    驢打滾
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     東來順甜點，先來花朵外形的玫瑰茘枝糕，分上下兩層，入口沒玫瑰花的馥郁香氣，更沒茘枝的清甜，不過若當作味道酸甜的果凍來吃，口感還算不俗。至於流沙金球，入口香脆軟糯，不甜不膩，而且熱辣辣的奶黃餡，嬌艷欲滴，實屬驚喜之作。餘下的驢打滾，以煙韌的糯米粉皮裹著紅豆沙餡，入口綿密細緻，吃進嘴裡，味道香甜軟糯，難怪能輕易地成為這裡的招牌甜點。

    吃過甜美的水果後，又是時候要踏上歸途了，在此再一次多謝貴網的邀請。

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      OpenRice 開年飯
      2012-03-02 189 views
      今次很榮幸獲貴網邀請出席一年一度的開年飯局，除有機會飽吃一頓，一嚐大廚出馬冠軍總廚陳國強師傅的手藝，亦可藉此機會和一眾開飯食家舉杯暢飲，交流飲食心得。是次飯局選址帝苑酒店的東來順，主打京淮美食。菜單選擇以大廚出馬的得獎菜式為主軸，輔以其他著名佳餚組成，選菜見心思。主持人對個別菜式的由來煮法亦有所研究，準備亦不馬虎。佳餚以「六福臨門」作始，內有京淮六小碟，分別是花彫醉雞、麻香鮑片、茶葉燻蛋、陳醋蜇頭、金陵鹽水鴨及四喜烤麩。花彫醉雞酒香洋溢，雞肉鮮嫩。麻香鮑片以麻辣醬汁調味，強度恰到好處，為味蕾帶來刺激感的同時，亦不會搶去鮑片鮮甜的味道，兩者相得益彰。茶葉燻蛋以匙羹盛載，並砌成花型，先以賣相取勝。燻蛋火喉控製點到即止，蛋黃保持溏心狀態。論煙燻香氣，成品製作出色，但論蛋香，則稍稍比預期遜色。陳醋蜇頭酸中帶甜，味道敦厚濃郁，配以味道偏淡但以爽脆口感為亮點的海蜇頭最好不過。金陵鹽水鴨以南京小紅鴨入饌，質感雖未至於嫩滑，但絕不肥膩，鴨肉經醃製後泛上獨特鹹香。四喜烤麩作品相對上較平實，入口帶點煙韌，甜味突出。吃過「六福臨門」，接着是是晚高潮之一，在總廚陳國強師傅的協助下，大家有機會親自烹製一道得獎名
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      今次很榮幸獲貴網邀請出席一年一度的開年飯局，除有機會飽吃一頓，一嚐大廚出馬冠軍總廚陳國強師傅的手藝，亦可藉此機會和一眾開飯食家舉杯暢飲，交流飲食心得。

      是次飯局選址帝苑酒店的東來順，主打京淮美食。菜單選擇以大廚出馬的得獎菜式為主軸，輔以其他著名佳餚組成，選菜見心思。主持人對個別菜式的由來煮法亦有所研究，準備亦不馬虎。

      佳餚以「六福臨門」作始，內有京淮六小碟，分別是花彫醉雞、麻香鮑片、茶葉燻蛋、陳醋蜇頭、金陵鹽水鴨及四喜烤麩。

      花彫醉雞酒香洋溢，雞肉鮮嫩。
      花彫醉雞
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       麻香鮑片以麻辣醬汁調味，強度恰到好處，為味蕾帶來刺激感的同時，亦不會搶去鮑片鮮甜的味道，兩者相得益彰。
      麻香鮑片
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       茶葉燻蛋以匙羹盛載，並砌成花型，先以賣相取勝。燻蛋火喉控製點到即止，蛋黃保持溏心狀態。論煙燻香氣，成品製作出色，但論蛋香，則稍稍比預期遜色。
      茶葉燻蛋
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       陳醋蜇頭酸中帶甜，味道敦厚濃郁，配以味道偏淡但以爽脆口感為亮點的海蜇頭最好不過。
      陳醋蜇頭
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       金陵鹽水鴨以南京小紅鴨入饌，質感雖未至於嫩滑，但絕不肥膩，鴨肉經醃製後泛上獨特鹹香。
      金陵鹽水鴨
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       四喜烤麩作品相對上較平實，入口帶點煙韌，甜味突出。
      四喜烤麩
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       吃過「六福臨門」，接着是是晚高潮之一，在總廚陳國強師傅的協助下，大家有機會親自烹製一道得獎名菜「菌皇龍蝦球」。在三十多人的盛宴，選出六位代表一顯廚藝，小弟僥倖成為其中一員，在名師指導下完成一道名菜，實在獲益匪淺。

      菜式用上原隻龍蝦起肉，龍蝦殼用作裝飾，以顯貴氣。龍蝦肉只作簡單調味，以自身鮮甜味道及彈牙肉質取勝。為增加菜色的香氣及層次，龍蝦球將伴以炒香的羊肚菌、牛肝菌和黑松露，確實菌香處處，令人回味。
      菌皇龍蝦球
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       第二道得獎名菜是「醉人蟹后」，單聽名字已帶點浪漫詩意。菜式以蟹為主要食材，貫穿三道精緻美食，依序分別是牛油果蟹肉沙律、酒釀蛋白蟹鉗及蟹粉銀絲卷。

      打頭陣的牛油果蟹肉沙律 ，以切粒牛油果及青蘋果伴以蟹肉作沙律，味道清新，又有爽口滋味，在席間中段作為開胃菜式頗為理想。

      酒釀蛋白蟹鉗 以原隻蟹鉗精製，簡單以滲了淡淡酒香的蛋白泡調味，以突出蟹肉本身的鮮味質感。

      蟹粉銀絲卷是醉人蟹后的激情部份，用上味道最濃烈及香口的蟹粉，吃畢令人回味。
      醉人蟹后
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      激情過後，再嚐一道以龍井茶香入饌的龍井煙燻鴨寧寧神。淡淡茶香的煙燻氣息，滲滿鴨肉當中，為單調的鴨肉帶來多一份味道及層次。
      龍井煙燻鴨
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       至於全晚最滋潤之選，必屬花膠鮑魚鹿筋湯。大大碟的湯料，內含大量花膠、螺片、鹿筋、鮮雞及原隻鮑魚，用料上乘。雖有花膠及鹿筋這些含有豐富膠質的食材，但湯底不算糊口，反而那份敦厚滑喉的感覺顯得恰到好處。湯料多，湯水味道亦固然甜美。要養顏養生，還是多吃各款滋補湯料。
      花膠鮑魚鹿筋湯
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       最後一道得獎名菜是「砂窩瑤柱菜飯配龍井茶」，以瑤柱及鹹肉加入菜飯內，再配上一杯龍井茶來吃。在一般情況下，在東來順是沒有豬肉吃的。但為了忠於得獎名菜的食材煮法，此菜式也加入了鹹肉，但烹調時則要借用酒店其他廚房了。雖那份忠於原著的執著確是值得肯定，但味道個人覺得無甚特別。至於菜飯與龍井茶之間的關係，現在還未能參透。
      砂窩瑤柱菜飯配龍井茶
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       最後奉上的是東來順甜點及時令鮮果盆。先吃幽香的玫瑰糕，玫瑰荔枝味交集，感覺清新。流沙金球是平常吃的煎堆，內裡加入流沙奶皇。金球剛剛炸起，外脆內軟，加上點點芝麻，香口非常。再大力一些咬下去，滾熱的奶皇緩緩流出，確是美味。驢打滾是較傳統的甜點，其實和糯米糍差不多，外層沾上黃豆粉，內裡釀入豆沙餡料，口感煙煙韌韌。
      東來順甜點及時令鮮果盆
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       整晚用餐氣氛愉快，食物有水準。再次多謝貴網的邀請。

      [28/2/2012; Tue]
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        2012-02-28
        Dining Method
        Dine In
        Type of Meal
        Dinner
        Recommended Dishes
        金陵鹽水鴨
        茶葉燻蛋
        陳醋蜇頭
        花彫醉雞
        菌皇龍蝦球
        醉人蟹后
        龍井煙燻鴨
        花膠鮑魚鹿筋湯
        東來順甜點及時令鮮果盆
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        紫氣東來，順意稱心
        2012-03-01 404 views
        要不是這一次 Openrice 一年一度在這間位於尖東帝苑酒店地庫內的「東來順」設宴款待一群在過去一年積極參與，努力筆耕寫食評的會員，而自己亦有幸擠身其間，成為其中的一份子，相信我絕對不會知道這天負責為我們烹調各款美味菜式的大廚，原來就是在無線節目「大廚出馬」中得到冠軍榮譽的陳國強師傅。這夜這一頓名為「龍騰東來開年飯聚」的晚宴，筳開三圍，設宴於「東來順」裡的廂房中。在座的除了 Openrice 的多位主人家外，全部都是在 Openrice 中的殿堂、資深會員和得到開飯達人名銜的多位食友，當中除有不少熟悉的面孔外，也不乏自己久聞其名，但素未謀面的食友，新知舊雨，濟濟一堂，好不熱鬧。開席之前，各位新知舊友，彼此寒暄一番，在廂房中拍過靚相之後，便到入席時間。先上的是名為「六福臨門」的六道冷盤。六道菜式分別是 「花雕醉雞」、 「麻香鮑片」、 「茶葉燻蛋」、 「陳醋蜇頭」、 「金陵鹽水鴨」和 「四喜烤麩」。在這六道精緻的頭盤中，「花雕醉雞」我沒有試，所以未能置評。至於其他五道頭盤，當中賣相最精緻的是以鐵匙羹奉上的「茶葉燻蛋」。這「茶葉燻蛋」水準甚高，充滿茶葉燻香。流心的蛋黃晶瑩欲滴，甚為吸引，把
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        要不是這一次 Openrice 一年一度在這間位於尖東帝苑酒店地庫內的「東來順」設宴款待一群在過去一年積極參與，努力筆耕寫食評的會員，而自己亦有幸擠身其間，成為其中的一份子，相信我絕對不會知道這天負責為我們烹調各款美味菜式的大廚，原來就是在無線節目「大廚出馬」中得到冠軍榮譽的陳國強師傅
        。
        贏得「大廚出馬」冠軍的陳國強師傅
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         這夜這一頓名為「龍騰東來開年飯聚」的晚宴，筳開三圍，設宴於「東來順」裡的廂房中。在座的除了 Openrice 的多位主人家外，全部都是在 Openrice 中的殿堂、資深會員和得到開飯達人名銜的多位食友，當中除有不少熟悉的面孔外，也不乏自己久聞其名，但素未謀面的食友，新知舊雨，濟濟一堂，好不熱鬧
        。

        開席之前，各位新知舊友，彼此寒暄一番，在廂房中拍過靚相之後，便到入席時間。

        先上的是名為「六福臨門」的六道冷盤。六道菜式分別是
        「花雕醉雞」、
        「麻香鮑片」、
        「茶葉燻蛋」、
        「陳醋蜇頭」、
        「金陵鹽水鴨」和
        「四喜烤麩」。

        在這六道精緻的頭盤中，「花雕醉雞」我沒有試，所以未能置評。至於其他五道頭盤，當中賣相最精緻的是以鐵匙羹奉上的「茶葉燻蛋」。
        茶葉燻蛋
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         這「茶葉燻蛋」水準甚高，充滿茶葉燻香。流心的蛋黃晶瑩欲滴，甚為吸引，把燻蛋一口啖下，更覺滋味
        。

        「金陵鹽水鴨」是這兒的名菜之一，這天一試，果然水準甚佳，鴨肉軟嫩，口感實在，鹹度適中，確是不錯
        。
        金陵鹽水鴨
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         「陳醋蜇頭」以陳醋調味，酸味雖然稍重，不過酸中帶甜的味道十分開胃，海蜇頭也見爽口。

        切成薄片的「麻香鮑片」麻中帶辣，與「陳醋蜇頭」同樣開胃
        ，幸好麻辣味道不會太重，否則我這個吃不得辣的可真會吃不消
        。

        做法正宗，以手掰開而非刀切的「四喜烤麩」味道尚可，不過相對其他幾款冷盤則顯得較為普通。

        吃過冷盤，第一道主菜是陳國強師傅在「大廚出馬」初賽中的得獎名菜「菌皇龍蝦球」。為了增加氣氛，在享用這道菜之前，主人家特地安排了一個廚藝比併的環節，三圍檯各派出兩位代表，在陳師傅的指導下烹煮這道得獎名菜，多位食友俱主動一顯身手，製成品原來水準甚高呢
        ！
        陳國強師傅親自指導食友烹調菌皇龍蝦球
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         拍過食友們的烹飪英姿後，回到席上，十多隻賣相極之吸引的龍蝦已經放於桌上，這「菌皇龍蝦球」水準極高，龍蝦肉鮮爽彈牙，羊肚菌與黑松露醬的配搭，香氣撲鼻，芬芳馥郁，更使這道菜式顯得色香味全
        。
        菌皇龍蝦球
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         色香味美的菜式陸續有來。吃過「菌皇龍蝦球」後，陳師傅的另一道名菜「醉人蟹后」接著上桌。這「醉人蟹后」是陳師傅在「大廚出馬」節目複賽中的得獎菜式，其實包括
        「牛油果蟹肉沙律」、
        「酒釀蛋白蟹鉗」和
        「蟹粉銀絲卷」三部分。
        醉人蟹后
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         要享用這道菜原來是有次序的。首先吃的應該是味道清新的「牛油果蟹肉沙律」，之後是以已打成泡沫狀的蛋白墊底的原隻去殼蟹鉗肉，最後才是味道最濃的「蟹粉銀絲卷」。這道菜式給自己的整體感覺是創意十足，但又不失美味，無論蟹肉沙律、蛋白蟹鉗還是蟹粉銀絲卷，皆有 甚佳的水準，難怪能在電視節目中脫穎而出，贏到一眾對手
        。

        「龍井煙燻鴨」水準亦高，以煙燻過的鴨肉肉質結實，也有若隱若現的茶香
        。
        龍井煙燻鴨
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         這夜的湯是「花膠鮑魚鹿筋湯」。這湯的材料可是豐富得沒話說的，以大量的花膠、鮑魚和鹿筋等材料從下午二時開始熬至晚上的這道燉湯，膠質既重，味道亦濃，味道濃郁可口，試問又怎會不好喝呢
        ？
        花膠鮑魚鹿筋湯
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        連湯料也是正點
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         「砂窩瑤柱菜飯配龍井茶」也是陳師傅的得獎菜式之一，不過水準就似乎未如「菌皇龍蝦球」與「醉人蟹后」般高，加了鹹肉和瑤柱為材料的菜飯鹹香度稍有不足，以龍井茶作配，自己也未能完全領略其配搭的奧妙之處。
        砂窩瑤柱菜飯配龍井茶
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         最後的甜品包括店中最有名的幾道點心
        「驢打滾」、
        「流沙金球」和
        「玫瑰糕」。
        驢打滾
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         「驢打滾」口感煙韌，甜度適中，煞是美味
        。「流沙金球」其實是以鹹蛋黃為餡料的芝麻煎堆仔，黃澄澄、金燦燦的的煎堆仔，外層脆卜卜的，一咬下去，內裡的鹹蛋黃立刻洶湧流瀉而出，鹹甜交織的感覺教人十分受用
        。至於呈梅花狀，分為上下兩層的「玫瑰糕」，一層是荔枝味，一層則是玫瑰味，味道雖未如另外兩款甜點般突出，也頗有特色。
        流沙金球
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         吃過三款精美甜品，「時令鮮果盆」隨即送上，這以西瓜與蜜瓜為食材的鮮果盆，擺盤漂亮，色澤豔麗，味道也見鮮甜
        。

        這頓晚宴，多得 Openrice 的款待，使自己有機會可以即席品嚐到「東來順」總廚陳國強師傅精湛的廚藝，嘗試到多道既名貴又有特色的菜式，自己是吃得甚為滿意的，希望日後能夠有機會再一試陳師傅的精湛廚藝吧！
        (The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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          茶葉燻蛋
          贏得「大廚出馬」冠軍的陳國強師傅
          金陵鹽水鴨
          菌皇龍蝦球
          龍井煙燻鴨
          流沙金球
          驢打滾
          花膠鮑魚鹿筋湯
          連湯料也是正點
          醉人蟹后
          陳國強師傅親自指導食友烹調菌皇龍蝦球
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