1
Hiring
主任/ 部長/侍應
$17,500-$25,000
Monthly
118
34
9
Restaurant: The Square
Info:

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign

荷葉飯
4 Recommended
Level3
37
0
色香味俱全的新派中菜
2015-08-10 5952 views
在中環食中菜，翠玉軒是個不錯的選擇。環境舒適，食物優質，翠玉軒是實至名歸的米芝蓮星級食府。提早訂座，我們晚上七時半到達，店內已坐滿了食客。座位之間距離不遠，但環境都不算太嘈雜，尚可接受。我們點了一枝白酒，一邊聊天，一邊品嚐廚師精心烹調的菜式。蒜蓉蒸龍蝦:龍蝦新鮮，肉質很有彈性，蒜香味濃！蟹肉竹笙卷:豐富的蟹肉配搭清爽的竹笙，吃起來較為清淡，但不失風味。雞茸燴官燕:這個比較鹹了一點點...葡汁焗響螺:巨型釀響螺，單看特色的賣相，已叫人垂涎三尺。螺肉有嚼勁，濃濃的葡汁，竟然沒有完全搶走螺肉和其他材料的鮮味。 荷葉飯:吸收了荷葉的香味，飯粒口感佳香氣足。
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在中環食中菜，翠玉軒是個不錯的選擇。環境舒適，食物優質，翠玉軒是實至名歸的米芝蓮星級食府。

提早訂座，我們晚上七時半到達，店內已坐滿了食客。座位之間距離不遠，但環境都不算太嘈雜，尚可接受。我們點了一枝白酒，一邊聊天，一邊品嚐廚師精心烹調的菜式。
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 蒜蓉蒸龍蝦:龍蝦新鮮，肉質很有彈性，蒜香味濃！
蒜蓉蒸龍蝦
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 蟹肉竹笙卷:豐富的蟹肉配搭清爽的竹笙，吃起來較為清淡，但不失風味。
蟹肉扒竹笙卷
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 雞茸燴官燕:這個比較鹹了一點點...
雞茸繪官燕
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 葡汁焗響螺:巨型釀響螺，單看特色的賣相，已叫人垂涎三尺。螺肉有嚼勁，濃濃的葡汁，竟然沒有完全搶走螺肉和其他材料的鮮味。
葡汁焗響螺
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 荷葉飯:吸收了荷葉的香味，飯粒口感佳香氣足。
荷葉飯
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    荷葉飯
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    舊地重遊
    2010-10-11 213 views
    認識翠玉軒要多得當時我在中環打工的韓藉老板，為人有善又大方(雖然有點呆，哈)，經常帶我們去team lunch，因以前的辦公室近交易廣場的關係，翠玉軒也經常成為我們飲茶的好地方。一直都想帶屋企人一試翠玉軒口味較清淡、賣相精緻的廣東菜，奈何自己已不在中環工作多時而且晚上來中環吃飯對我此等庶民來說還是有點煞有介事的。知道翠玉軒前陣子一直裝修，我估完成後來訪說不定還比以前有驚喜，所以話說得知餐廳星期一已完成工程重新開業便立即來電訂位食飯，想不到非常順利，星期六晚上便跟屋企人過來試菜。晚上7點準時到達，可惜我們只被安排坐到近門口接待櫃檯的後面，幸好星期六晚上在交易廣場內的人流並不多，而且餐廳的空間感亦不錯，所以還可以接受吧。裝修後的翠玉軒比以前簡潔，更富現代感，檯上放有不同的酒杯，感覺西化。坐好後男友點了香片，我們眾人均有感茶葉的質素不俗，有茶香之餘，飲落甘香又順喉。侍應給各人擺上前菜一小杯，內有紅腰豆及蠶豆，面層則放上炸過帶點蛋黃味的黃絲，可惜紅腰豆及蠶豆欠缺調味而且很硬，作為開胃小吃有點不稱職，我還是馬上點菜好了。我們一行五人，見有四人套餐，就來一個吧，套餐內包括(忘記了正確的名字)︰燒牛
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    認識翠玉軒要多得當時我在中環打工的韓藉老板，為人有善又大方(雖然有點呆，哈)，經常帶我們去team lunch，因以前的辦公室近交易廣場的關係，翠玉軒也經常成為我們飲茶的好地方。

    一直都想帶屋企人一試翠玉軒口味較清淡、賣相精緻的廣東菜，奈何自己已不在中環工作多時而且晚上來中環吃飯對我此等庶民來說還是有點煞有介事的。

    知道翠玉軒前陣子一直裝修，我估完成後來訪說不定還比以前有驚喜，所以話說得知餐廳星期一已完成工程重新開業便立即來電訂位食飯，想不到非常順利，星期六晚上便跟屋企人過來試菜。

    晚上7點準時到達，可惜我們只被安排坐到近門口接待櫃檯的後面，幸好星期六晚上在交易廣場內的人流並不多，而且餐廳的空間感亦不錯，所以還可以接受吧。

    裝修後的翠玉軒比以前簡潔，更富現代感，檯上放有不同的酒杯，感覺西化。坐好後男友點了香片，我們眾人均有感茶葉的質素不俗，有茶香之餘，飲落甘香又順喉。侍應給各人擺上前菜一小杯，內有紅腰豆及蠶豆，面層則放上炸過帶點蛋黃味的黃絲，可惜紅腰豆及蠶豆欠缺調味而且很硬，作為開胃小吃有點不稱職，我還是馬上點菜好了。

    我們一行五人，見有四人套餐，就來一個吧，套餐內包括(忘記了正確的名字)︰
    燒牛肉沙律
    海螺片燉花膠
    西蘭花炒帶子
    翠玉乾坤雞
    薑汁芥蘭
    杏仁茶

    我再另加了兩道菜，分別是柑桔蝦球(例牌)及荷葉飯。

    先來每人一盅湯，湯料很充足，有花膠、雞肉、杞子，媽媽還食到魚唇呢。湯頭有點咸香，大家都一致讚好，男友說連杞子也很好吃！

    接著燒牛肉沙律來了，看上去很焦的牛肉片吃落還很鮮嫩，沒有咬得使人牙軟而且很有焦香，非常不錯，牛肉片下墊有切得很幼的青瓜絲、紅蘿蔔絲及疑似海蜇絲，拌醬汁同吃，吃得人很開胃。


    西蘭花炒帶子就只是一般，少少的驚喜在於跟西蘭花及帶子炒在一起的還有一點蝦米碎，使整碟菜帶有多一個層次的海鮮味。

    柑桔蝦球來了，記得之前也吃過，是舊menu已有的名菜，蝦球裹著薄脆漿，咬落爽勁十足，面頭的柑桔醬才是畫龍點睛所在，整個入味的責任就在那少少的醬汁，甜甜酸酸，超好食。我還覺得醬汁太少呢，不過，7粒蝦球賣$168，索價有點貴！


    一人一小籠的荷葉飯亦很好吃，掀開荷葉即見小蝦一隻作點綴，飯內摻有冬菇粒使之入味而且份量適中。
    另一戲玉的翠玉乾坤雞遲遲也未上，侍應們亦非常專業不斷跟進上菜的情況，我估可能此菜造法較複雜需要多點時間，還是先吃已上的薑汁芥蘭吧！大廚應該只取了芥蘭中間的部份，咬落完全無渣，有別於一般芥蘭的粗糙口感，連同薑汁一齊食，可清一清油膩的感覺。

    翠玉乾坤雞終於來了，上檯時用大沙鍋盛著，原雞浸在香濃的湯中間，侍應給我們把雞切開，嘩，裡面的配料非常豐富，有小鮑魚6隻、大量蓮子、冬菇粒、金華火腿碎等。鮑魚給煮的很入味而且沒有過熟，還有少許彈牙之感，雞肉需久經烹煮亦非常鮮嫩，只略嫌湯頭有點咸。


    杏仁茶當然最後先來，一向很怕杏仁味，我又盡管試一口卻發現杏仁味淡淡的，可幸沒有像水一樣稀的感覺，還接受得來。而且沒有坊間的出品有一種古怪的苦味，大概是因為杏仁的質素出色吧，媽媽亦說沒有太甜，作為飯後甜品很健康！

    整頓飯吃得很滿意，裝修雅致坐得舒服，服務體貼，食物出品高質而且份量適中，感覺沒有傳統粵菜的油膩，不過某一些菜色的收費絕不便宜，不過我認為所付出比我得到的少，平衡之下還是覺得很合理呢！
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    前菜
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    燒牛肉沙律
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    柑桔蝦球
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    荷葉飯
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    薑汁芥蘭
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    杏仁茶
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    2010-10-09
    Dining Method
    Dine In
    Spending Per Head
    $360 (Dinner)
    Recommended Dishes
    前菜
    燒牛肉沙律
    柑桔蝦球
    荷葉飯
    薑汁芥蘭
    杏仁茶