凱悅軒

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不時不食，吃要吃當造，於是乎便促成了是次飯局。主廚「黃皓勤師傅」嚴選本地的時令食材，炮製出多款本地農莊風味菜；供應期由即日至2022年7月15日，想試便要襯早了。經OpenRice 訂座午餐(適用於星期一至五，公眾假期除外)更可享85折優惠；難怪平日午市也如此墟冚，如想吃即興；就要碰運氣啦。特式風味菜及手工菜是此行的目標第一味「黃金淮山條」～甫上桌已傳出誘人的鹹蛋香，以少許黑芝麻及紅椒絲作點綴；外層鹹香酥脆，內裡的淮山條爽口鮮甜，這個魔鬼與天使的混合體實在令人吃不停口。第二味「碧螺春蝦崧浸涼瓜皮」～黃師傅選用了本地出產的涼瓜，色澤深綠，肉質爽脆；苦中帶甘，據聞師傅以蝦膠加水手打成蝦崧，再加入杞子、蟲草花放入碧螺春綠茶燉煮而成；看似尋常的一道菜，背後所花的工夫卻是不少。側耳菇秋葵炒蟶子皇～常言道食材新鮮，只需簡單調味，便能使之成為出色菜餚，師傅選用了當造的本地側耳菇、有機秋葵及三色椒伴鮮嫩爽脆的蟶子皇，炒出這味特色時令清鮮菜。欖菜花生苗炒本地黑毛豬～以口感鮮爽的本地有機花生苗配肥瘦均勻、柔嫩多汁的新鮮本地黑毛豬梅頭肉，兩者結合；更能突顯菜色的獨特性，加入欖菜，令花生苗格外可口。椰香鮮百合

已經有好多個月沒有跟朋友見面飯聚，難得終於放寛了，又知道凱悅軒推出了2個新菜單，就來個有質素的飯聚。鮮、甜、懷舊、創新……每道菜都色香味俱全，準備好了就一起在仲夏尋覓本土風味吧﹗  主廚傳統手工菜 陳年花雕龍蝦伴粉皮【醉龍臥雲】，用新鮮西澳/本地龍蝦，每隻約半公斤重，配上15年陳釀花雕及鴨蛋黃，完美地提昇鮮味；花雕香而濃郁，龍蝦肉質飽滿細嫩，伴上吸汁的幼滑粉皮，令人回味無窮。 黃湯蝦籽扎蹄釀關東遼參 【壽參藏珍】，海參有美顏養生療效，厚身遼參釀入懷舊的蝦籽扎蹄，炸至香脆，關東遼參本是爽口，加上鮮甜爽彈的蝦籽扎蹄，創新又搭配，口感進一步提昇；並配上以雞、鴨、豬肉、豬骨及豬手熬製的傳統黃湯，絕對是一道矜貴手工菜。  本地農莊特產風味菜黃金淮山條 ，厚切爽甜淮山條，加上惹味的鹹蛋黃及牛油，炸得金黃酥脆，極度邪惡，一口咬下時， 裡面還是熱騰騰的，小心燙咀啊﹗ 碧螺春蝦崧浸涼瓜皮 ，涼瓜皮口感嫩滑帶清甜，蝦崧有嚼口，並加入蟲草花及杞子，顏色好靚，碧螺春回甘醇厚，與涼瓜本來的苦澀好融合，讓喜歡吃苦瓜的會吃個不停，也讓喜歡喝碧螺春的來個新嘗試。 側耳菇秋葵炒蟶子皇 ，蟶子肉質鮮甜爽嫩，配以有機秋葵，

因為買咗折扣券，到期日在即，於是乎一個月去了兩次凱悅軒食晚飯，由於兩次食嘅嘢都有唔同，就決定集合以一個食評去介紹一下。食物味道: 個人覺得食物味道和賣相都相當有水準，比起大家追捧嘅「明閣」有過之而無不及。食物份量: 主菜都係份量十足，四個人都夠食有突，絕對唔會細到兩個人得一兩啖價錢: 以酒店而言，又以價錢比對份量，確實物有所值環境: 環境清幽，現場播放中式或西式輕音樂，感覺休閑。服務: 服務殷勤有禮。回頭指數(10分滿分): 10分

最近凱悅酒店集團於大中華地區舉行一項大規模的推廣活動, 名叫「悅・享家」, 於旗下所有中菜廳推出「Best of the Best」Menu, 包括店內最受歡迎的十款菜式, 集合成為這個特別餐單, 以最佳姿態呈現出來。「檸茶」有幸獲得香港尖沙咀凱悅酒店 (Hyatt Regency Hong Kong, Tsim Sha Tsui) 的邀請, 來到這裡的中菜廳凱悅軒, 品嚐其名為「2013 悅・享臻選」菜譜。Best of the Best 餐單內的主食部分, 已經有不少食友在這裡分享過, 來到甜品環節, 想不到凱悅軒的甜品陣容相當精彩, 餐牌內的選擇多達二十款, 大部份都不是常見的「行貨」選擇, 從名字看來已經極具誠意。酥皮流沙盞 ($38) 是唯一出現於 Best of the Best Menu 中的甜品, 價錢是以每顆作單位, 身價相當矜貴。從賣相來看, 便知道這款甜品集菠蘿包、蛋撻、湯丸和流沙包四款元素於一身, 上下層帶來不同特色的鬆脆, 中間的湯丸非常煙韌, 內藏的流沙奶黃甚多, 甜度適中, 極具蛋黃香, 就是一道邪惡的甜品, 卻令人無法抗拒, 怪不得是這裡的「名物」之一。