凱悅軒

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好耐冇約成班朋友一齊聚餐💖今日中午約齊人一齊去尖沙咀凱悅酒店📍凱悅軒✨食lunch🍴傾足成個晏晝，又可以食到可持續來源海鮮🦞大滿足🥳🥳凱悅軒主廚黃皓勤師傅🧑🏻‍🍳最近全新創作六款精緻海鮮佳餚😋特別採用由水產養殖管理委員會 (ASC) 及海洋管理委員會 (MSC) 國際認證或來自水產養殖改善項目 (API) 嘅可持續來源海鮮入饌😻😻大家可以享用美味海產同時為保育海洋貢獻一分力量💡🔹涼拌油雞㙡菌皇帝蟹肉法邊豆選用由海洋管理委員會認證嘅阿拉斯加皇帝蟹腳肉🦀鮮嫩肉厚啖啖肉，搭配爽脆法邊豆、爽滑雞脾菇，再淋上特製油雞㙡菌醬汁，味道豐富帶點微辣，清新又開胃🤤🔹米通脆炸魚肉丸子以水產養殖管理委員會認證之越南蝦打成膠，再與同樣由由水產養殖管理委員會認證之龍脷柳魚肉製成魚肉丸子🍡 沾上脆漿、脆米後落鑊香炸，外型就如艷麗荔枝，夠哂精緻！再沾上莓紅色糖醋醬，酸甜爽滑好滋味💕🔹崧子波士頓龍蝦炒鮮奶以大良炒鮮奶為基底，加入海洋管理委員會認證全隻新鮮波士頓龍蝦🦞鮮奶清香嫩滑，波士頓龍蝦彈牙爽口，配以香酥炸麵餅及香炸龍蝦頭，充滿海洋鮮味🌊🔹素翅菜膽蟹肉雲吞雞金黃色雞湯香濃鮮甜，雲吞內餡有來自水產養殖改善項目之蟹肉🦀

呢個夏天真係熱到痴線，難得前排係凱悦軒食到個幾出色嘅椰子入饌嘅menu，好啱呢個咁熱嘅天氣介紹下。先吃椰香紫米脆雞卷靈感來自於醉雞卷，大廚以腐皮包住三黃雞，蝦膠、紫米、萵筍、甘筍、馬蹄粒炸到熟透，入口勁脆，有肉汁而雞肉非常之嫩，點椰漿絕對係再提升其鮮度。金沙椰香脆龍蝦以原隻龍蝦烹調，大隻到不行嘅龍蝦肉每個位置也沾滿咸蛋黃椰漿，兩個味道相輔相承，在旁還有饅頭仔俾你，食完龍蝦唔夠滿足仲可以沾上蛋黃椰子醬汁同吃，成件事再完美得多。我覺得最好嘅係鮮椰青肉菠蘿炒本地黑毛豬。椰青肉嫩鮮甜，就咁食又唔駛郁手，雖然我不是太愛椰子但吃到咁甜味豐滿的椰肉都會開心，再加上不太肥又有咬口的本地黑毛豬肉，加上好多荷蘭豆、菠蘿和少量辣椒，在旁就有椰清水製作的炸椰果，吃完一口再一口，特別好。不是新menu，但呢個乾粉絲蝦球煲係我吃個最好的乾粉絲煲，之前係尖東Nara Thai食過最好的泰式粉絲，呢個蝦球係拳頭咁大，每條嘅粉絲都絕對有其鮮味與彈性，絕對值得再叫。甜品係芋香椰子糕。聽師傅講椰子肉係轉成香滑椰漿，加上芋頭蓉和椰子片，製成凍糕後就完成，入口椰子香非常濃郁，愛椰子嘅不容錯過。有興趣食嘅，係8月31日前都會有機

好友約食午餐，選址在尖沙咀凱悅酒店內的凱悅軒；記得之前也食過幾次，環境舒適坐位闊落，食物有水準，雖然價錢貴少少，但也物超所值！原來由今年11月18日至2025年1月28日，推出全新的「蝦·盛宴」，主廚黃皓勤師傅精心挑選不同品種的蝦類，再以不同的烹調方法，煮出六款精緻美饌，務求令食客享受到不一樣的美味。「香辣汁拌桂蝦」是一味清爽的開胃菜，桂蝦肉質鮮嫩多汁，配上清甜鮮爽的芥蘭和青瓜，口感絕佳；而自家製的辣汁也提升了桂蝦的鮮甜味，令人垂涎欲滴。新鮮熱辣的「乾蔥黑蒜豆豉雞球煲」，一打開蓋已香氣四溢，雞球肉質鮮嫩，在吸收了黑蒜豆豉的醬汁後，更加惹味；淨食或配白飯，也很不錯。帶有四川風味的「藤椒三蔥爆虎天蝦」，喜吃辣的朋友絕對不容錯過；蝦肉吸收了爆香的肉蔥、京蔥和紫洋蔥後，顯得額外惹味；大大隻的虎蝦，肉質鮮甜爽彈，食後令人回味無窮。以鮮甜的大海蝦製作而成的「雙式剁椒蒸大海蝦」，把蝦放置在粉絲、蟲草花和木耳絲上，再在蝦肉上放上泡椒粒和黃波椒粒，睇落色彩鮮艷奪目，放入蒸爐蒸煮至剛熟；蝦肉食落鮮嫩Q彈帶微辣，令人印象深刻。燒味雙拼(叉燒+燒腩仔)～肉質嫩滑軟腍的叉燒，看似偏瘦，但入口鬆化無渣，唔錯；皮脆

臨近農曆新年大家也開始安排團年飯了是嗎！我覺得中菜始終是最熱門的選擇，如果加上好意頭的菜式相信會更加受歡迎。這天再次來到尖沙咀凱悅酒店內的凱悅軒品嚐黃師傅新菜式！這次他選用了不同品種的鮮蝦來炮製新菜，誓要讓我們吃到「蝦蝦」大笑而回。香辣汁拌桂蝦$198！龍鳳呈祥的賣相超級霸氣相信味道也不能少覷。色澤鮮明的桂蝦肥美飽滿味道爽甜，配襯微辣醒胃的特色醬汁，再加上翠綠芥蘭和青瓜來增添清爽口感，這道前菜味道微辣醒胃真的好吸引。藤椒三蔥爆虎蝦$468！以新鮮花椒來爆炒大虎蝦，並加入三款惹味來源的香蒽作料頭，紮實虎蝦鮮味中帶出麻麻的濃郁川味好誘人。乾蔥黑蒜豆豉雞煲$338！冬天吃煲仔菜感覺特別溫暖，豆豉本身已經夠甘香惹味，師傅再加入了有益香甜的黑蒜，令本身香滑雞肉增添了層次豐富的味道，這個菜非常適合佐飯享用是神偷來喔。雙式剁椒蒸大海蝦$488！開邊大海蝦安躺於蟲草花和粉絲上，配上色彩繽紛的泡椒及黃椒粒調味，除了海洋的鮮味之外還有醬料的微辣香氣，令大海蝦除了鮮甜更多了點點獨特趣味。燒味雙拼$368！選了叉燒加燒腩仔來雙拼，前者肉質腍滑蜜味香甜，後者皮脆肉香肥瘦均稱非常Juicy，兩款燒味都各有捧場客令

這天要出尖沙咀拎聖誕Panettone，那麼與朋友的飯聚，索性約在附近的凱悅軒，反正已有一陣子沒來了。看著廚師推介既餐牌，最近推出了一系列蝦既菜式，似乎幾吸引，於是大家就決定來場蝦之盛宴，再加些少別的菜式，湊成飽到反肚的一餐。冷盤先行，香辣汁拌桂蝦，蝦肉與界了花的芥蘭來得纏綿，賣相悅目。兩大主角，蝦肉爽口，芥蘭清脆，拌上自家調配、辣度輕怡的辣汁，成為恰到好處的開胃菜。熱身過後，菜式也陸續奉來。藤椒三蔥爆虎蝦，個子大隻又爽彈，配合帶川味的藤椒，麻香惹味，墊底的大蔥、紫洋蔥等料頭，也是大家不會放過的好東西。兩款蝦之後，先轉一轉口味，吃著乾蔥黑蒜豆豉雞球煲。聽名字都知道，又會是香口的一道。雞球係預期之中的嫩滑，黑蒜毫無疑問是最佳配角，伴以豆豉及青紅椒等，惹味可口。雞肉間一間場後，我們又回到大蝦的懷抱。雙色剁椒做法，配魚頭吃得多，伴大海蝦就是首見。紅色與黃色的樣粒，看起來紅色會比較猛烈，不過我有經驗，黃色的陰濕辣其實更為刺激，至於墊底的蟲草花、木耳及粉絲等作襯托，令整碟菜色感覺更豈富及繽紛。唔知點解，總會想吃些燒味，叉燒拼燒腩仔，前者鬆化，邊位帶點點焦燶，很美味。燒腩仔則是層次分明，皮卜卜脆，

尖沙咀凱悅酒店凱悅軒✨全新推出「蝦‧盛宴」菜單🎉絕對係蝦類愛好者必試之選💛由主廚黃皓勤師傅精心挑選多款新鮮蝦類🦐帶來六款精緻美饌，實在令人期待🔥🦐香辣汁拌桂蝦桂蝦肉質鮮嫩多汁，搭配清脆芥蘭同青瓜，口感極為清新，淋上自家製微辣辣汁，恰到好處地突顯桂蝦之鮮甜，既開胃又清香。🦐藤椒三蔥爆虎蝦體驗四川風味之選！師傅先於熱鍋中爆香肉蔥、京蔥、紫洋蔥，再加入已炒熟之虎蝦及藤椒翻炒，完美融合濃郁麻香與蔥香，搭配鮮甜虎蝦，令人一試難忘。🦐雙式剁椒蒸大海蝦以鮮甜大海蝦為主角，先將蝦置於粉絲、蟲草花及木耳絲上，再加入色彩繽紛既泡椒粒及黃波椒粒。蝦肉鮮甜滑嫩又多汁，視覺上亦相當吸引，有驚喜。🦐櫻花蝦醬臘味河蝦炒鴛鴦飯飯底分為白飯及糯米飯，混合後與河蝦、臘腸粒、冬菇粒同炒，最後再加入自家製櫻花蝦醬。每一啖都能食到彈牙河蝦同油潤臘味，米飯香糯可口、香氣四溢，大滿足。🔹乾蔥黑蒜豆豉雞球煲雞球煲熱辣辣上枱，充滿香氣，黑蒜及豆豉味道相互交融，令雞球更加鮮香滑嫩，口感豐富。🔹燒味雙拼（叉燒+燒腩仔）甜美叉燒搭配酥脆燒腩，肉質鮮嫩，油脂分布均勻，令人回味無窮。🔹蝦湯蟲草花杞子浸時蔬鮮香蝦湯配鮮味蟲草花及波菜，湯汁鮮甜，屬

📍尖沙咀最近睇咗一套有關親情嘅戲，令人感動；身為子女應該孝順父母，同時父母亦都需要主動同子女好好溝通；好彩我同母親感情要好，今日佢就帶咗我嚟食好嘢🥳凱悅軒位處尖沙咀Hyatt Regency內之中菜館，最近佢哋推廣$388/位兩小時任食點心，用OpenRice app預約有八五折，反應非常熱烈👏基本上一般酒樓有嘅點心佢哋都有，而且賣相精緻個人比較喜歡蝦餃，金錢肚，粉葛鯪魚赤小豆湯，芒果沙律蝦角，XO醬炒腸粉，春卷同椰汁南瓜西米露至於嚟之前比較期待嘅蜜汁叉燒反而比較一般 - 肉質嚡身比較瘦，希望下次會有改善BTW員工服務態度好好，尤其是經理Roy，值得一讚👍

入座以后等了很久服务员也没拿菜单过来，后面点完菜，龙虾等了很久才上，服务员一开始说只要15分钟，后来才来解释说因为第一只龙虾不新鲜换了一只的关系，现杀的龙虾不新鲜？？炒牛河和鸳鸯米里都有锅底结着的黑块。炒牛河味道平淡，牛肉有点炒糊了炒牛河和鱼汤鸳鸯米都不建议点，不如普通茶餐厅龙虾炒鲜奶还行，不过用的波龙，食材一般。服务四舍五入没有，最后才来加了一次水。整体体验很差，和隔壁丽晶轩差远了！菜品也没有人家丰富

大家都在著重Sustainability(可持續發展), 而海洋保育與飲食也息息相關.  最近, 尖沙咀凱悅酒店推出六款海鮮佳餚, 均是採用由水產養殖管理委員會、海洋管理委員會或來自水產養殖改善項目的可持續來源的水產.先來分享頭盤 - 涼拌油雞㙡菌皇帝蟹肉法邊豆.  賣相帶夏日感, 一梳梳肥美肉厚的阿拉斯加皇帝蟹腳肉、翠綠爽脆的法邊豆與薄切雞脾菇, 整體配合層次豐富, 點睛之處是特製的油雞㙡菌醬汁, 少少麻辣, 好開胃. 這夥 '荔枝' 認真抵讚!  米通脆炸魚肉丸子以龍脷柳魚肉與越南蝦製成, 外層沾脆漿和脆米後落鑊香炸, 再加上大廚的擺盆, 栩栩如生. 吃時不妨沾糖醋醬, 更為滋味!很有睇頭的是這份崧子波士頓龍蝦炒鮮奶, 以龍蝦油來炒鮮奶蛋白漿, 嫩滑香口, 龍蝦肉也鮮甜, 放在炸麵餅上吃,  一脆一嫩, 海鮮味爆發.超推介素翅菜膽蟹肉雲吞雞, 雲吞餡是蟹肉、鮮蝦及豬肉, 大大隻, 雲吞皮不會糊口, 每小口咬著雲吞, 也同時喝濃甜雞湯, 好吃得沒話說! 更加要吃的要全隻嫩滑雞件, 煲湯肉來說仍然能保持雞肉的嫩滑, 明知再吃會很飽, 但也敵不過雞件的呼喚. 鍋內小棠菜也為雞湯貢獻不少,

—🐷 蜜汁叉燒🥒 桂花蓮藕片•🥟 筍尖蝦餃皇🥟 姬松茸素粉果🥟 飛魚子燒賣🍆 豉汁蒸釀茄子🫔 芒果沙律蝦角❤️🫔 安蝦鹹水角❤️🫔 芝士蝦春卷🥟 蜜汁叉燒包🐮 上湯牛肉球🥟 XO醬炒腸粉❤️•🍲 老火例湯•🍚 瑤柱蛋白炒絲苗🍲 沙爹金菇肥牛炆伊麵•🥣 陳皮紅豆沙🍮 山楂凍糕—朋友話近期Klook做緊買二送二優惠 酒店點心放題wor 嘩好抵 即刻約!🤩菜單上包含哂頭盤點心例湯粉麵甜品 真係好多選擇 應有盡有👏味道絕對吾會係點心放題而求其Hea你 服務環境一流👍燒賣蝦餃大大粒好足料 炸物同個XO醬炒腸粉仲非常好吃😋真Good Deal!下次搵夠人想食點心放題可以再來! 😎

由於以前過度捕漁及危害環境的捕漁手法，對環境造成永久性惡劣的影響；近年很多負責任的國家，也開始推動可持續發展策略去捕撈或養殖海鮮，使海鮮能夠維持下去，而且不會影響其生態系統。近年很多餐廳也開始陸續加入行列，大力推動負責任的產品及採購，尖沙咀凱悅軒大廚「黃師傅」也特別製作出六款精緻的菜式，讓客人在享用美味海產同時，也能為保育海洋貢獻一分力量。首先上場的第一款菜式係「涼拌油雞㙡菌皇帝蟹肉法邊豆」，這是一道清新又開胃的涼菜，選用保育海洋認證過的阿拉斯加皇帝蟹腳肉，肉質鮮甜且嫩滑，搭配清爽的法邊豆和雞脾菇，再淋上帶微辣的特製油雞㙡菌醬汁，味道清甜且滋味。第二味係「米通脆炸魚丸子」，同樣是以管理委員認證過的越南蝦打成膠，加上認證過的龍脷魚柳肉來製成，口感煙韌且爽彈，最後沾上粉漿和脆米後落鑊油炸，外型有如鮮艷的荔枝並掛在樹上，食用時可配上糖醋醬，滋味更好。第三味係「崧子波士頓龍蝦炒鮮奶」，做法有點似大良炒鮮奶，但採用海洋管理員認證過的新鮮波士頓龍蝦；主廚將龍蝦肉油泡過後備用，再把鮮奶蛋白漿炒至凝固，之後加入備用的龍蝦肉，做成鮮嫩香滑的口感，再把龍蝦盛在炸麵餅上，最後加上少許崧子仁增添香脆的口感；最

難得齊人，可以圍埋食餐飯過中秋，感恩！選了尖沙咀的凱悅軒，皆因大家都是常客，對呢度既出品充滿信心。睇餐牌，今期有一欄可持續發展的海鮮菜式，都係選用海鮮管理委員會認証既海鮮食材，好似幾吸引，那就瞄準佢作目標。柯打完一大堆菜式，按慣例涼菜先到，涼拌雞樅菌皇帝蟹法邊豆。各款食材恭整地排好，吃前將所有材料撈勻，微微的汁醬大家都可以接受到，蟹肉鮮甜肉厚，感覺好清爽，是個很稱職的開胃菜。米通脆炸魚肉丸子做到似荔枝咁，都有好些地方有類似做法，呢度勝在咬落脆而不硬，說是用上龍柳的魚肉丸子，當然也有混入蝦膠去帶出彈牙口感，配上酸酸甜甜的汁醬，又是一道醒胃的菜式。接著來的崧子波士頓龍蝦炒鮮奶，上桌時好有氣勢。說穿了，這就是名貴版本的大良炒鮮奶。大廚的功夫無庸置疑，鮮奶絕對炒得嫩滑，混入粒粒彈牙的龍蝦肉，連埋崧子及脆盞同吃，口感比起傳統的大良炒鮮奶豐富得多了。做節點都要有湯水，不如來個菜膽蟹肉雲吞雞? 湯頭濃甜到一個點，肯定真材實料。雲吞皮薄，除了豬肉，還加入了蟹肉做餡，就連素翅也煨得非常入味，又是將傳統的砂鍋雲吞雞提升至另一層次。個人幾中意食炒肉鬆，貪佢幾香口，呢個炒肉鬆仲要混入埋帶子、蓮藕粒、欖菜等，口

近年很多人也支持素食為的是保護地球吃得環保，可是饞嘴的我未能茹素可以做到的是去品嚐可持續發展的食材佳餚！希望能夠盡少少綿力保護海洋令大家長食長有。支持保育地球的尖沙咀凱悅酒店中菜廳凱悅軒，亦順應保育海洋的大趨推出了一系列可持續佳餚「海洋瑰寶」為關愛地球出一分力。打頭陣的是涼拌油雞㙡菌皇帝蟹肉法邊豆$298！主角是海洋管理委員會認證的皇帝蟹腳肉，雪白的蟹肉口感爽彈味道鮮甜，墊底有煙韌雞髀菇及嫩綠清甜的法邊豆，混上師傅特調的油雞㙡菌汁，清爽中帶出微辣滋味回吃率超高。米通脆炸魚肉丸子$348！菜式以水產養殖管理委員會認證的越南蝦及龍脷魚來炮製，賣相嫣紅婉如荔枝般嬌美奪目，丸子沾滿脆米口感特別豐富，內裏有彈牙又有香滑的蝦膠及魚肉，點上酸甜醬汁共嚐味道好可人。崧子波士頓龍蝦炒鮮奶$788上檯時霸氣十足！波士頓龍蝦得到海洋管理委員會認證鮮爽迷人，配襯滑溜鮮嫩的炒鮮奶再夾上香脆的炸麵，吃下香滑鮮甜又脆口實在太吸引了吧。素翅菜膽蟹肉雲吞雞$598！煲內盛載著滿滿的美味食材超級豐盛。這並不是普通雲吞那麼簡單！內裏餡料用上來自水產養殖改善項目的蟹肉、水產養殖管理委員會認可的新鮮蝦及豬肉包成，蟹肉鮮味非常出