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2022-05-19
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已經有好多個月沒有跟朋友見面飯聚，難得終於放寛了，又知道凱悅軒推出了2個新菜單，就來個有質素的飯聚。鮮、甜、懷舊、創新……每道菜都色香味俱全，準備好了就一起在仲夏尋覓本土風味吧﹗ 主廚傳統手工菜 陳年花雕龍蝦伴粉皮【醉龍臥雲】，用新鮮西澳/本地龍蝦，每隻約半公斤重，配上15年陳釀花雕及鴨蛋黃，完美地提昇鮮味；花雕香而濃郁，龍蝦肉質飽滿細嫩，伴上吸汁的幼滑粉皮，令人回味無窮。 黃湯蝦籽扎蹄釀關東遼參 【壽參藏珍】，海參有美顏養生療效，厚身遼參釀入懷舊的蝦籽扎蹄，炸至香脆，關東遼參本是爽口，加上鮮甜爽彈的蝦籽扎蹄，創新又搭配，口感進一步提昇；並配上以雞、鴨、豬肉、豬骨及豬手熬製的傳統黃湯，絕對是一道矜貴手工菜。 本地農莊特產風味菜黃金淮山條 ，厚切爽甜淮山條，加上惹味的鹹蛋黃及牛油，炸得金黃酥脆，極度邪惡，一口咬下時， 裡面還是熱騰騰的，小心燙咀啊﹗ 碧螺春蝦崧浸涼瓜皮 ，涼瓜皮口感嫩滑帶清甜，蝦崧有嚼口，並加入蟲草花及杞子，顏色好靚，碧螺春回甘醇厚，與涼瓜本來的苦澀好融合，讓喜歡吃苦瓜的會吃個不停，也讓喜歡喝碧螺春的來個新嘗試。 側耳菇秋葵炒蟶子皇 ，蟶子肉質鮮甜爽嫩，配以有機秋葵，
鮮、甜、懷舊、創新……每道菜都色香味俱全，準備好了就一起在仲夏尋覓本土風味吧﹗
主廚傳統手工菜
陳年花雕龍蝦伴粉皮【醉龍臥雲】，用新鮮西澳/本地龍蝦，每隻約半公斤重，配上15年陳釀花雕及鴨蛋黃，完美地提昇鮮味；花雕香而濃郁，龍蝦肉質飽滿細嫩，伴上吸汁的幼滑粉皮，令人回味無窮。
陳年花雕龍蝦伴粉皮【醉龍臥雲】
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黃湯蝦籽扎蹄釀關東遼參 【壽參藏珍】，海參有美顏養生療效，厚身遼參釀入懷舊的蝦籽扎蹄，炸至香脆，關東遼參本是爽口，加上鮮甜爽彈的蝦籽扎蹄，創新又搭配，口感進一步提昇；並配上以雞、鴨、豬肉、豬骨及豬手熬製的傳統黃湯，絕對是一道矜貴手工菜。
黃湯蝦籽扎蹄釀關東遼參 【壽參藏珍】
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本地農莊特產風味菜
黃金淮山條 ，厚切爽甜淮山條，加上惹味的鹹蛋黃及牛油，炸得金黃酥脆，極度邪惡，一口咬下時， 裡面還是熱騰騰的，小心燙咀啊﹗
黃金淮山條
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碧螺春蝦崧浸涼瓜皮 ，涼瓜皮口感嫩滑帶清甜，蝦崧有嚼口，並加入蟲草花及杞子，顏色好靚，碧螺春回甘醇厚，與涼瓜本來的苦澀好融合，讓喜歡吃苦瓜的會吃個不停，也讓喜歡喝碧螺春的來個新嘗試。
碧螺春蝦崧浸涼瓜皮
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側耳菇秋葵炒蟶子皇 ，蟶子肉質鮮甜爽嫩，配以有機秋葵，簡單調味快炒，有鑊氣又能吃出優質食材的原汁原味﹗
側耳菇秋葵炒蟶子皇
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欖菜花生苗炒本地黑毛豬，不敢相信這真的是本地黑毛豬，原來用上黑毛豬豬梅頭肉的位置，難怪柔嫩多汁，那油香與欖菜的鹹香炒起來好夠鑊氣又惹味，當然，少不了鮮嫩爽脆的花生苗啦。
欖菜花生苗炒本地黑毛豬
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椰香鮮百合紫淮山鴛鴦雞 ，椰香撲鼻，白色一層是加入竹絲雞湯、椰青水及椰漿的蒸蛋白，與面層的本地天然泰安雞件、本地紫淮山粒、毛豆、鮮百合、紅棗一同燉煮，每口都充滿椰香味，蛋白或雞件都口感滑溜，不能錯過。
椰香鮮百合紫淮山鴛鴦雞
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到了甜品環節，你又認識多少中式甜品呢？
酥皮流沙盞 $60/4件，聽說這甜式好邪惡，也對呀，不過一口一件，而且甜度恰好，吃了是沒有罪惡感的啊﹗
我就更喜歡這養顏潤肺的蛋白杏仁茶 $55，嫩滑的蛋白，浸浴在雪白幼滑的杏仁茶中，每口都是淡雅的杏仁香氣，叫人無法抵抗。
蛋白杏仁茶
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蓮蓉西米焗布甸 $50，這傳統甜品，已經買少見少了，入口是那樣的香濃軟滑，怕肥的還是淺嘗一兩口好了。
**供應期由即日至2022年7月15日
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