新斗記 (Moved) New Location

之前公司聚餐在大圍吃過新斗記，感覺不錯。這次想帶喜歡吃中菜的媽媽試一下，怎料大圍分店已經不在，最近我們的變了佐敦，也正好試試本店的水準。餐廳位於長樂街，其實是連接彌敦道的橫街，招牌顯眼，非常易找。進店後看見大大的魚缸養著不同生猛海鮮，店員都是在那兒撈海鮮出來的，沒花沒假。用餐的位置是要上一樓，只有迴轉樓梯，老人家可能會不太方便。用餐地方寬敞，枱與枱之間有足夠的空間，不會太逼迫。雖是平日晚上，可見仍然全場爆滿，幸好我們訂了枱。餐牌如上，價錢也真的不便宜，海鮮更甚。不過帶媽媽來，還是要吃好一點的。因主要目的是來吃乳豬，所以沒有再另點肉類，這次就沒能夠試生炒骨了，其他菜則是蔬菜和海鮮為主。媽媽雖然著我點菜，不過還是說了對這個蝦醬爆鮮魷有興趣。本來以為蝦醬炒會很濃味，不過蝦醬的份量控制得很好，剛好足夠調味，不會令整碟菜都柒了蝦醬的灰色。蝦醬的貨色不錯，不會死鹹，其香味帶起了魷魚的鮮味。鮮魷清洗得雪白，還用刀界了花令炒熟以後卷起來更漂亮，且炒得剛剛熟，口感爽脆不會韌。加入了西芹令整道菜不會太單調，西芹與鮮魷不同的爽脆風格和而不同，很是配合。最期待的乳豬來了，四分一的乳豬共有八大件。分別給了砂糖和

新斗記的拿手名菜如即燒乳豬、泥鯭粥、豉油皇炒麵、啫啫生菜煲等，近年坊間好多酒樓都有類似供應，但人年長後，總會念舊，覺得所有事物都新不如舊，口味亦如是。新斗記雖有眾多分店，但總覺得還是佐敦總店最好。來到新斗記，基本上不用睇餐牌，招牌菜一頓飯也吃不完。糖心皮蛋酸薑糖心皮蛋有一貫水準，蛋黃味道香濃槳口，蛋白亦亳無灰味。酸薑染成粉紅色，微甜少辣。手拍青瓜手拍青瓜比刀切爽脆，而且蘸到的醬汁會更多更好味。金牌即燒乳豬四分一隻金牌即燒乳豬比例牌大碟一點。乳豬皮肉分開，乳豬皮輕薄鬆脆，猶如食薯片一樣。乳豬肉肥美嫩滑，沒有一般的過鹹缺點，並且有豬肉應有的鮮味。生炒上肉排上肉排肥瘦大小適中，入口有肉地，炸槳亦不太厚，十分鬆脆，伴碟的彩椒亦酸甜爽脆。啫啫唐生菜煲啫啫唐生菜煲簡單得來又野味，唐生菜伴上鹹香惹味的蝦醬，隔遠都聞到香味。兩口子很快就清光整煲唐生菜。蛋白薑米蒜香蟹飯蛋白薑米蒜香蟹飯一端上來單看賣相已經不俗。花蟹不算大隻，但很有肉地，蟹肉入口一梳梳的，鮮甜度滿分，蟹蓋內亦有鮮甜蟹膏。糯米飯蒸得軟熟，吸收了花蟹的鮮甜味及蒜粒的濃香，與花蟹相比同樣具吸引力。兩人雖然已經好飽，仍忍不住吃光。飯後贈送的紅豆沙

通常收早就會到處去尋找美食，呢次去左佐敦知道有間出名食乳豬的新斗記當然要來試下啦！即燒乳豬（半隻）乳豬皮燒到脆卜卜，又熱辣辣又不油膩，皮又冇油脂痴住，師傅將皮和肉分開，肉又嫩滑，乳豬皮沾和肉沾上甜醬更加一流蒜香蟹飯上面有成隻蟹一起蒸，蟹的精華索晒落飯里面，飯蒸到好軟熟，又有蛋白的香味，蟹又蒸到剛剛好，蟹肉好鮮甜。糖心皮蛋果然中間真是糖心。啫啫什菜煲菜不會煮到過老，味道又夠濃郁😋蒜香無骨魚類似大條的九肚魚，魚肉嫩滑，只有中間一條魚骨，蒜味濃厚。最後送紅豆沙作結尾😁

出生於香港, 都是喜愛廣東菜今次來到米芝蓮推介的佐敦分店兩層高的酒家, 帶點舊香港的味道, 門口處就是一個大魚缸, 而另一邊就是燒乳豬的廚房早上中午都有茶市, 晚市主打是小菜形式是晚與一位長輩來吃飯, 緊係揀番D啱佢口味嘅餐廳啦~好彩有訂定位, 7點多已客滿我倆被安排在舒適的4人卡位, 坐得很舒服雖然是老字號, 但內裡的裝潢比我預期的新淨, 地方都好乾淨衛生餐具都是很老香港, 用上公雞圖案的茶壺, 碗碟, 杯, 很有香港風味坐低就送上花生一碟, 起寒冬寧捨早D餓, 可以頂頂肚今餐由長輩發板order啦先來1/4隻招牌燒乳豬件排得很整齊, 就當晚目測, 坐我們附近的幾圍都有order呢款招牌菜呀~唔使去飲或拜神時先食到既燒乳豬皮切得很薄, 而且是皮肉分開, 很細心, 就番有d怕肥既人士, 唔敢食皮, 就可以淨食肉雖然唔係熱辣辣, 但皮仍是很香脆肉片都切得得薄, 唔會食咗一兩件就覺得漏隨乳豬奉上沙糖及甜醬, 使足哂椒鹽豆腐粒是小吃喔每粒金黃的小粒, 皮脆內軟, 熱辣辣, 底仲有迎蒜粒辣椒粒, 蘸點酸醋, 中和熱氣呢份小吃我一個人可以吃得哂本身想吃蛇羹暖身, 可惜已沒做了~所以只點了一份龍皇

第一次聽新斗記的大名，是數年前朋友帶我來飯聚，當時已經對其招牌菜燒乳豬留下深刻印象。事隔多年，最近因為有長輩來探媽媽傾下閒偈，長輩最喜歡食乳豬，即使一年總有機會食一兩次都唔會嫌多，所以我就提議到新斗記。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊新斗記有多間分店，今次我們選了較就腳的佐敦店。是晚雖然是平日，但都滿坐，幸好媽媽不用上班，可以早點來取位。餐具雖然是用上懷舊的公雞圖案，但只是仿古，實質非常新淨。茗茶每位$10，收費正常。花生($5/位)有別於平時逐碟糾費，這裡的花生是人頭計，收費都合理。花生沒有受潮，正正常常。招牌即燒乳豬－半隻($358)乳豬是必點菜式之一，但見每枱都有點。乳豬可選全隻、半隻、四份一隻或例牌，由於長輩愛吃乳豬，所以我們人雖然不算多，但都點了半隻。乳豬是由火山石燒出來，火山石火力平均，燒出來的乳豬皮異常香脆，皮薄得來脂肪極少，不會食到成口油，過足口癮之餘罪惡減亦大減。乳豬肉不多，但入口軟嫩不過鹹，蘸上乳豬醬食鹹鹹甜甜，完全不覺膩。是日老火湯－4至6位($118)是日老火湯每天不同，每張桌上都有一張寫著當日日期的菜單，上面會寫上當晚的老火湯，今晚是杏汁大白菜煲豬肺。老火湯有分2至3人

同朋友試得西餐多，今次都係時候試下中菜。本身訂左位，所以都唔需要等，但發現原來就算係平日，地下一層得八、九張枱，但都坐得滿，呢間餐廳相信都係出名。見到枱上餐具，好夠懷舊氣息。點菜時實在有太多選擇，所以隨意先叫三樣餸試下先，分別係出晒名既乳豬、桶蠔同羊排。個個係呢度留言既都話乳豬係必食，所以少少地就叫碟例牌。朋友一咬層皮，我都聽到脆既聲，無可否認，皮脆肉嫩確實係事實，但相反我覺得欠缺左香味，口感十足但味道一般。而桶蠔亦都好味，蠔既size中等，薑蔥吸晒蠔味，係整碟餸既靈魂。因為朋友同我都係愛羊之人，見餐牌有“手抓羊排”都出於好奇想order，但餸名旁邊一隻辣椒，都擔心會好辣，不過我地都膽粗粗去試下！上菜時就即係有驚喜，原來似四川麻辣既煮法，以為真係好辣，其實一D都唔係，咬一啖就知羊吸左辣既精華，好有麻香味，但仍然保留住自己既羊羶味，煮既火候岩岩好，骨同肉一咬就分開，食到呢度相信都未夠飽（冬天呀~~~），所以再叫兩個餸！啫啫唐生菜煲都好味，因為食得太多肉，點都要叫番碟菜來消化下！蛋白薑米蒜香蟹飯，蒜香味濃郁，可惜就係蓋過蟹既鮮味，同時薑蒜味浸入飯內，所以飯變成精華，而唔係蟹，但食到呢度已經

傍晚六點半已經來到新斗記門口，店內分上下兩層，放眼望去，全是圓形大枱，二人桌只有兩枱，而且位於死角位置，要隣桌的客人讓開才可以走進去。雖然當時時間尚早，不過全店已經滿座，店員還囑咐我們一定要八點前還枱。店內環境非常熱鬧，而且無論是天花的吊燈、餐牌、竹林的畫，處處都是紅色。牆上掛着傳統的紅底白字膠板，跟新斗記的大紅金漆招牌互相映照，很有歷史的味道。例牌的乳豬只有小小一碟，兩個人食很夠。驟眼看還以為是厚切的六件，撥開乳豬皮，才發現原來是皮肉分開的。豬皮是我喜歡的麻皮，但口感並沒有特別爽脆，而且少了一點溫熱。乳豬皮下的肥膏大部份都被飛走，乳豬肉有十件，肉塊顯得有點薄和碎，而且連着肥膏的比較多，瘦肉部分比較少，肉質腍嫩但還是有點肥膩。蛋白薑米蒜香蟹飯以荷葉盛載，端來的時候空氣中飄盪着濃濃的蒜香。花蟹大約有中指長，蟹肉不多但鮮甜有膏。飯底只有簡單的蔥、蒜蓉和爆過的香蒜，雖然叫薑米，但都被蒜味蓋過，沒能嚐出來。飯底加入蛋白炒過，讓人有種以為是蟹肉的錯覺感。整體而言，普通而已。

因為母親節怕多人訂枱,所以一早提前三星期便致電訂枱。期待已久的飯店!果然不負所望,一早六点半去到,门口已經排到好多人。好彩有訂位啫!整体食物質素優良,份量適中,招牌菜真的是招牌菜,乳豬不得不試。還望下次再去試其他餸菜。

一大班同事 farewell , 梗係要搵間可以大聲傾計, 食物又好味的食店, 新斗, 一直都未有機會試, 今次, 終於有機會去了.好脆,新鮮,招牌菜,不可不試蛋同豪既味道夾得好好,好食.斑塊好大塊,好脆, 好味普通菜式, 好味家常小菜, 餸飯一流起初諗住蟹會好香, 點知食落去比想像中差普通家常菜, 好味香, 好味