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2023-09-10
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放工後,第一時間搭車入西貢食飯是第一次。和朋友約好在西貢米芝蓮一星菜館相聚,當然要準時赴會。菜館樓高三層,門庭簡潔,沒有搶眼的大魚缸, 驟眼看是一間尋常菜館,不過玻璃門上連串米芝蓮標記,卻又顯得有點不平凡。~ 椒鹽奇脆豆腐 ($48)必點菜式之一,温熱的豆腐滑嘟嘟,口感佳,外層炸漿厚薄適中,入口香脆有質感,炸得乾身不油膩,只混入少許椒鹽調味,已相當好味,確是一款老少咸宜的粵式小菜~蜜糖欖角骨 ($108)大大粒,非常有嚼勁,口感酥脆肉嫩,外層沾滿混入了黑欖碎的蜜糖汁,吃起來不但滿腔蜜甜,又可減低膩覺,融合甘甜與骨肉的咸香,實在叫令人難以抗拒~豉椒炒蟶子皇 (4隻)火喉剛剛好,咬起來肉質爽彈,鮮味濃郁,配豉椒炒份外惹味~鹽水蒸小魚 ($498)視乎當日來貨 (今天是油鱲魚),菜館以鹽水蒸的方法烹調,上檯前撒上蔥花。別小看此魚體積細, 銀白色魚皮下,昰鮮味十足、肉質細滑鮮甜的表表者,蒸出來的魚汁也是精華所在,淋上魚身同吃,味道叫人神往。要品嚐鮮魚的原汁原味,鹽水蒸,不加豉油,確是不錯的做法。~赤米蝦 此蝦體型的骰,但蝦味不比大蝦遜色,而是更鮮甜爽口,令人印象難忘🦞這隻龍蝦估計有三斤幾重
必點菜式之一,温熱的豆腐滑嘟嘟,口感佳,外層炸漿厚薄適中,入口香脆有質感,炸得乾身不油膩,只混入少許椒鹽調味,已相當好味,確是一款老少咸宜的粵式小菜
椒鹽奇脆豆腐
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大大粒,非常有嚼勁,口感酥脆肉嫩,外層沾滿混入了黑欖碎的蜜糖汁,吃起來不但滿腔蜜甜,又可減低膩覺,融合甘甜與骨肉的咸香,實在叫令人難以抗拒
蜜糖欖角骨
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火喉剛剛好,咬起來肉質爽彈,鮮味濃郁,配豉椒炒份外惹味
豉椒炒蟶子皇
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視乎當日來貨 (今天是油鱲魚),菜館以鹽水蒸的方法烹調,上檯前撒上蔥花。別小看此魚體積細, 銀白色魚皮下,昰鮮味十足、肉質細滑鮮甜的表表者,蒸出來的魚汁也是精華所在,淋上魚身同吃,味道叫人神往。
要品嚐鮮魚的原汁原味,鹽水蒸,不加豉油,確是不錯的做法。
鹽水蒸小魚
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此蝦體型的骰,但蝦味不比大蝦遜色,而是更鮮甜爽口,令人印象難忘
赤米蝦
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~薑米龍蝦炒球
先來薑米炒龍蝦球,擺盤很精美 活現龍蝦生猛景象。
拆殼起肉後,用切碎了的薑粒炒,香氣撲鼻,肉質爽實彈牙,味道鮮甜,蝦味濃郁,熱辣辣,啖啖肉的口感令人吃得非常滿足。
薑米龍蝦炒球
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嘆完龍蝦身,當然不會浪費那大好的蝦頭,因為入面還很多肉,用蛋、蔥花和蝦頭起出來的肉來炒飯,最後淋上極度邪惡的芝士汁,香噴噴,令人難以抗拒。
芝士汁質地厚,但又十分之滑,放久了 也不會凝固成一團,仍是很滑溜的質感 飯炒得十分乾身,蛋液包圍著每一顆飯粒,配搭爽口的龍蝦肉,滿腔鮮味與芝香
龍蝦拆肉炒飯
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平時吃的多數是薑汁炒芥蘭,今次醋炒芥蘭,別有一番風味。只保留菜莖中心最嫩滑的部分,入口爽脆無渣,加上陳醋調味快炒,陣陣醋香,味道清甜
醋炒芥蘭
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