割烹 炑 (Closed)

今日個朋友仔來到位於尖沙咀 H Zentre 的「割烹 炑」，餐廳的門口位置很神秘，裝修風格很日式，木系設計，主打日本傳統正宗割烹料理，在菜式設計上致力遵循日本料理的「五色」（紅、絲、茂、白，黑），「五味」（甜、酸、苦、城、旨），「五法」（生、煮、烧、揚、蒸）。$1780／ᴘᴇʀꜱᴏɴ 【先付】🔸️日本小茄子，靜岡蕃茄，青瓜凍＋自己醃製的三文魚子，黑梅貝青瓜凍酸酸好開胃，茄子清甜，黑梅貝有咬口【時令貝類刺身】🔸️真鯛魚配上辣椒蘿蔔蓉，真鯛的鮮甜配上有少少辣的蘿蔔蓉惹味石垣貝，下面有少少柚子皮，風味相當鮮甜，味道和象拔蚌相若🔸️鱧魚配上梅醬、新順菜、豆、蔥，帶出了清甜肉爽的口感，湯底好清甜🔸️北海道赤鮑魚，蒸煮了3個小時，肉質彈牙味道鮮甜【天婦羅】🔸️昆布森放在日本燈籠椒上再做成天婦羅，來自北海道的昆布森生蠔非常大隻厚肉，口感較creamy，略略帶海水味，香氣濃郁【季節野菜天婦羅】🔸️無花果天婦羅，粟米天婦羅，口感薄脆得來不會麵粉味過濃，吃多件也不覺得膩🔸️冷蕎麥麵日本白魷魚上面舖滿了烏魚子，帶咸味的烏魚子配上清涼的蕎麥麵一齊食，好refreshing🔸️大拖羅，中拖羅，赤身中拖羅，口感豐富，入口即溶，

表哥識食又豪爽,  約我去尖沙咀食日本餐,  割烹 炑,  高級料理, 多謝他帶我見識一下.  餐廳入口有點隱蔽, 又幾靚.餐廳環境舒適, 空間感十足, 吧台闊落, 座位舒適, 整齊清潔.今晚我們訂吃 Omakase, "$1,780- 套餐",師傅在我們面前準備食材, 大家心急品嘗.第一道 先付前菜,  靜岡蕃茄, 醋醃青瓜, 八爪魚,  擺設漂亮有心思.先吃醋醃青瓜片, 再來一口靜岡蕃茄, 口感清新.  最後食八爪魚, 帶來爽彈口感.  好味.刺身兩點,  季節時令魚, 相當新鮮, 黑龍魚    輕輕炙過,  色澤均勻紅潤 , 油潤無比, 味鮮.喜之次    肉質嫩滑,  鮮甜味突出,  大大滿足. 服務員送上熱湯,  介紹是用麗魚, 鰹魚, 新順紫菜, 隱元豆去煮的. 打開蓋氣味清香,  主角麗魚已去骨, 魚肉白色, 切得像一朵花.  湯頭美味, 我一啖都飲清.鮟肝春卷,  外觀像廣東春卷,  內餡滿滿的北海道鮟鱇魚肝, 加上醃制及用赤酒煮, 配合炸脆外皮, 香口好食.  近江 A5 和牛天麩羅  師傅介紹,  高質近江A5和牛,  有產地證明, 非普通品質.師傅用心,  把和牛

今日係一個重要日子, 因為記念我們由加拿大回流香港剛好 10 年.  所以去尖沙咀一間專門食割烹料理 omakase 日式餐廳食飯.    , 入口比較隱蔽.  先行經竹林,   私隱度好高.入餐廳之前, 我們問了一個問題,  聽到朋友講「割烹」料理, 店長回應：Kappou, 「高級料理」.餐廳主要用木裝璜,  格調和諧又富藝術感.職員好細心幫我們拉開張凳, 讓大家坐喺板前.晚餐有兩個選擇, 係 $1,780  &  $2,180 ,分別在於有黑鮑或煮蠔.  我們今晚就選擇了輕盈啲 $1,780套餐.Alex 師傅為我哋送上第一道 先付前菜 ~  靜岡蕃茄, 醋醃青瓜, 八爪魚, 擺盤漂亮, 食得開胃.季節刺身 ~ 黑龍魚, 季節時令食材.  肥美又嫩滑, 輕輕燒過,帶出魚油香味.喜之次, 有輕輕火炙過一下魚皮, 少少焦香, 令到魚油帶返出嚟.接著一個熱湯, 用上麗魚, 新順紫菜, 隱元豆（刀豆）去烹調. 師傅把麗魚去了骨, 非常之考刀工, 切得像一朵花.   高湯用上了鰹魚湯, 少許醬油去調味, 絕對係立刻帶咗我們返日本的（感覺）！到了熱食, 好似炸春卷.  原來內裏有乾坤,  用